Propiedades del jengibre | Ecocosas

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Propiedades del jengibre

El jengibre es una de las plantas más populares en la medicina tradicional china; además, es un antiinflamatorio natural que ayuda a combatir enfermedades respiratorias, artrosisy problemas digestivos.

Por su sabor picante y aromático se recomienda consumirlo con moderación y acompañando otros alimentos. Gracias a que es muy rico en aceites esenciales, vitaminas, minerales, antioxidantesy aminoácidos otorga muchos beneficios al cuerpo humano, como los siguientes:

1. Disminuye los dolores reumáticos y menstruales
2. Es eficaz contra la gripe y los resfriados, al favorecer la expectoración
3. Mejora el flujo sanguíneo, por lo que previene las enfermedades cardiovasculares
4. Elimina el mareo y el vértigo
5. Es un afrodisíaco natural, al estimular la libido
6. Es un antidepresivo natural
7. Combate el envejecimiento prematuro y reduce los niveles de estrés
8. Disminuye las migrañas al bloquear los efectos de la protasgladina
9. Previene el cáncer de colon y de ovario
10. Facilita la digestión

Para gozar de los beneficios de este tubérculo puedes ingerirlo a través de infusiones, en licuados, jugos, ensaladas, guisados o postres; ya sea en polvo, fresco, disecado, en tabletas o jarabes.

La única contraindicación que genera su consumo es la elevación de la temperatura corporal, por lo que no se recomienda a pacientes con fiebre. Así que si quieres gozar estos beneficios no dudes incluir el jengibre en tu dieta.

Cultivar Jengibre en casa es muy fácil.

Como cultivo de interior y en maceta crece en cualquier parte, necesita calor, humedad y no gusta del sol directo, se multiplica por rizomas, por lo que podemos usar una parte del Jengibre que tengamos en casa, simplemente ponerlo en una maceta, regar dar amor y esperar para cosechar.

En la foto de arriba se marcan los rizomas, preparamos una maceta con buen drenaje y tierra preparada con una parte de arena, una parte de compost madura y una parte de tierra, en el centro ponemos el jengibre con los rizomas hacía arriba, riego a diario, tierra húmeda pero sin encharcar, en un mes deberíamos tener tallos y hojas, la planta rara vez florece y no da frutos, cosecharemos en 8 o 10 meses cuando la planta se empiece a secar, dejar de regar y cuando ya este seca se cosecha, y una parte de la raíz con rizomas la plantamos nuevamente, para la próxima cosecha.

Animaos con el Jengibre es rico, fácil de cultivar y con muchos beneficios.

Fuentes: Enforma180, Wikipedia, Método de cultivo por ecocosas.com

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Un cura brasileño confiesa durante la misa que abandona el sacerdocio porque va a ser padre - ABC.es

http://www.abc.es/sociedad/20130829/abci-sacerdote-brasileno-misa-hijo-201308291224.html

Leyó a los fieles una carta en la que reconoció haberse enamorado de una joven, que ahora está embarazada

Un cura brasileño confesó a sus feligreses en las misas del pasado domingo en la Parroquia de Nuestra Señora de la Concepción, en la localidad de Gavião (nordeste de Brasil), que va a ser padre, por lo que abandonará el sacerdocio.

Gerônimo Moreira, de 32 años, leyó a los fieles una carta en la que reconoció haberse enamorado de Emília Carneiro, de 23 años, a quien conoció cuando era seminarista en 2007, según informó hoy el portal informativo G1.

«Hoy ella está embarazada y yo quiero asumir la paternidad», dijo Moreira en la carta, al tiempo que informó a los feligreses de su salida del sacerdocio. Moreira dijo que se emocionó al hacer el anuncio. «Lloré mucho, casi toda la iglesia lloró», dijo a G1.

Carneiro, embarazada de tres meses, es secretaria en una escuela en el estado de Bahía, donde está localizado Gavião, y Moreira comenzó el pasado lunes a trabajar en la construcción, aunque desea estudiar ingeniería.

Ambos se quieren casar por la iglesia, para lo que necesitan una autorización del Papa Francisco. «Voy a hacer la petición formal», dijo Moreira. «En general, los Papas dan permiso», añadió.

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Alcalá la Real - Visitas en el Observatorio Astronómico

http://alcalalareal.ideal.es/actualidad/2662-visitas-en-el-observatorio-astronomico.html

Visitas en el Observatorio Astronómico

Los vecinos de la comarca han acudido al Observatorio Astronómico las noches del 27 y 28 de agosto, gracias a estas dos jornadas de puertas abiertas que los dirigentes del mismo han realizado, con el objetivo de dar a conocer el mismo a todos los habitantes de la Sierra Sur. 

Personas de Alcalá la Real, Frailes y otros pueblos de alrededor han querido comprobar, mirar y disfrutar observando el universo en la pequeña aldea de La Pedriza, donde el cielo reune unas grandes condiciones para ver los astros. s

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El XI Concurso de Hortalizas se celebrará el 7 de septiembre · Alcalá la Real · Andalucía Información

http://andaluciainformacion.es/alcala-la-real/334311/el-xi-concurso-de-hortalizas-se-celebrara-el-7-de-septiembre/

El XI Concurso de Hortalizas se celebrará el 7 de septiembre

  Las inscripciones para el concurso de huerta podrán hacerse en el área de Agricultura del Ayuntamiento (Casa Pineda, calle Real, 48, tfno. 953 58 22 17) hasta el viernes 30 a las 14 horas. Para los premios el Ayuntamiento ha previsto lotes de productos agroalimentarios de origen local: queso, vinos, embutidos, jamones, cervezas, etc.

Las secciones de concurso son las siguientes: mejor huerta visitada por la organización; mejor conjunto de hortalizas expuesto; mejor composición artística; mejor conjunto de tomates; mejor conjunto de pimientos; calabaza de mayor peso: sandía de mayor peso; melón de mayor peso; berenjena de mayor peso; patata de mayor peso; cebolla de mayor peso y tomate de forma más rara. Para el concurso de mejor huerta se valorará especialmente: variedad de productos; organización de la huerta; orden; limpieza; esfuerzo y presencia de variedades autóctonas.

El desarrollo del XI Concurso será el siguiente: De 10.00 a 13.00 se hará la recepción de participantes, asignación de número y espacio expositivo. Durante este período los participantes colocarán sus productos en el espacio asignado y lo identifican con un número no conocido por el jurado. De 13.00 a 17.00 se hará la apertura al público del recinto expositivo. De 13.00 a 14.00 se llevará a cabo la visita del jurado. Durante este tiempo el jurado valora los aspectos cualitativos de la exposición que optan a ser premiados y se realiza la pesada de todos los productos que concurren al ámbito cuantitativo. De 17.00 a 17.30 se desarrollará el pesaje de hortalizas  y elaboración del acta del jurado. A las 19.00 horas tendrá lugar la lectura del acta, entrega de premios y clausura del concurso.

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http://www.gastronomiaycia.com/2013/08/26/no-se-debe-lavar-el-pollo-antes-de-cocinarlo/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+GastronomiayCia+%28Gastronom%C3%ADa+y+C%C3%ADa.%29

No se debe lavar el pollo antes de cocinarlo

Todo Salud

El pollo y otras aves de corral no se deben lavar en crudo antes de cocinarlas, es una práctica muy habitual con la que se cree que se van a eliminar bacterias de la carne, pero lo que se consigue es propagarlas. No laves el pollo antes de cocinarlo.

26 ago 13

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A veces pecamos de limpios, llevamos la higiene a extremos cercanos a la esterilización y en ocasiones puede ser un error. Igual que (en general) no hay formación nutricional entre la población, los conocimientos que tenemos sobre seguridad alimentaria, manipulación de alimentos y hábitos de higiene en la cocina son los que nos han transmitido, los que nos dicta la lógica o los que hemos podido leer en distintos medios, todo depende del interés del individuo. Creemos que el agua lo limpia todo y que con ello evitaremos toxiinfecciones alimentarias, pero no siempre estamos en lo cierto, un claro ejemplo es que no se debe lavar el pollo antes de cocinarlo.

Más de la mitad de los cocineros domésticos lavan el pollo y otras aves de corral (pavo, pato…) antes de cocinarlas, lo pone bajo el chorro de agua del grifo, la enjuaga y después la seca, en los mejores casos con papel de cocina. Y esto a pesar de que hace ya unos años que se demostró que este procedimiento aumenta el riesgo de contaminación cruzada. Lavar el pollo no reduce las bacterias que pueda tener el alimento, sino que las propaga por la cocina a través de las salpicaduras de agua, podéis ver un breve vídeo que muestra el efecto a continuación.

Cuando lavamos un pollo entero o troceado bajo el grifo, hay gotas de agua más o menos visibles que salpican la encimera, a otros alimentos, a los cubiertos, recipientes, bayetas o trapos que tengamos cerca, contaminándolas. No sólo el agua no elimina las bacterias del pollo, sino que además estaríamos provocando la propagación de gérmenes como los de la Salmonella o la Campylobacter.

Recientemente se ha puesto en marcha una campaña titulada Don't wash your chicken (No laves tu pollo), una iniciativa de la doctora Jennifer Quinlan y la estudiante graduada Shauna Henley de la Universidad de Drexel (Philadelphia), tras comprobar en un estudio financiado por la USDA, que la mayoría de los consumidores realizaban esta práctica. Uno de los estudios concluyó que el 90% de la población lavaba el pollo crudo.

La campaña 'No laves el pollo' está dirigida a todos los cocineros domésticos. Al material educativo disponible hasta el momento, han sumado más para llegar al máximo de población, podéis ver algunos vídeos en la web de la campaña (en inglés).

Los consejos de tratamiento de las aves crudas en la cocina y la manipulación que reduce al máximo el riesgo de contaminación cruzada y de toxiinfección alimentaria son:

• No lavar la carne de ave cruda para evitar que las bacterias se dispersen por la cocina. Antes de cocinar el pollo secarlo con papel de cocina absorbente.
• Siempre que la carne cruda entre en contacto con nuestras manos nos las tenemos que lavar, del mismo modo hay que lavar los utensilios con los que entre en contacto, tabla de cortar, platos, cuchillos, tijeras… lavarlos y secarlos bien antes de que entren en contacto con otros alimentos.
• No colocar nunca el pollo cocinado en el plato o superficie en la que haya estado antes de cocinarlo.
• El pollo debe conservarse en el frigorífico a unos 4º C. Si la conservación del pollo va a ser por más de dos días, conviene congelarlo en un envase hermético.
• El pollo congelado, antes de cocinarse debe dejarse descongelar lentamente en el frigorífico, bien protegido para que no entre en contacto con otros alimentos.
• La carne de pollo debe cocinarse a 75º C, el tiempo necesario para que pierda el color rosado.

¿Damos un repaso al Test de seguridad alimentaria en la cocina doméstica?

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Pavo al curry Hinleh

Carne y Pescado

Receta de pavo al curry hinleh o hin leh, una elaboración de curry tradicional de Birmania. Esta receta es fácil y rápida de hacer, también se puede elaborar con otras carnes, como el cerdo, el pollo o la ternera. Elaboración paso a paso.

26 ago 13

El curry Hinleh es una especialidad de la cocina de Birmania, coincide con otros currys en algunos ingredientes, como el jengibre, la galanga o la cúrcuma, pero a diferencia de los currys del sureste asiático, éste no lleva leche de coco. Así nos lo explican en el libro Especias, en el que nos hemos inspirado para hacer la receta el Pavo al curry Hinleh.

La receta original se elabora con costillas de cerdo deshuesadas, pero nosotros la hemos hecho también con otros cortes de cerdo, con pollo y con pavo. Todos los resultados son muy buenos, pero hay que modificar el tiempo de cocción y el caldo que se utiliza. Si se hace con carne de cerdo se recomienda utilizar caldo de ternera, en el caso de utilizar pollo o pavo, nos decantamos por el caldo de ave. Por supuesto, si os gustan los sabores especiados os animamos a probar esta receta de pavo al curry al estilo birmano.

Ingredientes (4 comensales)

700 gramos de muslos de pavo deshuesados y troceados, 150 gramos de caldo de ave, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal, cilantro fresco, 240 gramos de arroz.

Para el curry Hinleh

1/2 cebolla morada, 4-5 dientes de ajo, 5 cm. de raíz de jengibre, 2 cm. de galanga (en su defecto poner un poco más de jengibre), 1 c/c de cúrcuma en polvo (si se tuviera cúrcuma fresca sería la ideal), 2 chiles o guindillas rojas, 1 c/s rasa de lemon grass seco (si se tiene fresca mejor), 1 y 1/2 c/s de salsa de pescado.

Elaboración

Prepara la pasta de hinleh o curry birmano, pon todos los ingredientes pelados y troceados en la picadora, añade un poco de agua para poder triturar y tritura hasta obtener la pasta.

Pon en una cazuela baja o en una sartén amplia (debe tener capacidad para la carne en una sola capa) un chorro de aceite de oliva virgen extra, llévala al fuego y cuando se haya calentado, incorpora la pasta de curry. Fríe durante tres o cuatro minutos a fuego medio-alto, moviendo con una espátula para que se haga de forma homogénea.

Incorpora el pavo salpimentado previamente, sube el fuego para que no pierda temperatura y saltea unos minutos, mezclándola bien con el curry. Entonces añade el caldo, como la carne de pavo no necesita mucho tiempo de cocción, deja que se evapore a fuego medio-alto, dependiendo de lo gruesos que sean los trozos de carne el tiempo necesario puede variar, en unos 10 minutos puede estar listo.

Mientras tanto, cuece el arroz en agua con sal hasta que esté en su punto.

Emplatado

Sirve en platos hondos una base de arroz y reparte encima el pavo al curry, para terminar, reparte unas hojas de cilantro y si lo deseas, un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

c/n = Cantidad necesaria

Temas:

• curry
• recetas de arroz
• recetas de pavo

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Cómo congelar calabacines

Quien dispone de un huerto o un pequeño espacio de cultivo en el que tienen lugar los calabacines, es fácil que disponga de una buena cosecha y quiera extender su consumo a los meses no productivos. Aunque en el mercado encontramos esta hortaliza todo el año, la temporada del calabacín es el verano, los mejores son los que se recolectan en julio, agosto y septiembre. Así que si tenéis calabacines de cultivo propio u os han regalado una buena cantidad de ellos, para poder disfrutarlos poco a poco se pueden congelar.

Precisamente hace unos días nos llegaba la consulta sobre la posibilidad de congelar los calabacines preparados para una receta en particular, calabacines rebozados (o albardados, según la región), es decir, una vez pasados por huevo y harina. Imaginamos que este deseo surge al conocer este tipo de producto de elaboración industrial, los congeladores de los supermercados son una inacabable fuente de sorpresas, tienen de todo… No es nuestra recomendación, de hecho os vamos a explicar cómo congelar calabacines con el método que más nos satisface.

El calabacín entero no se puede congelar, pero troceado y crudo sí se podría congelar, sometido a -18º C los procesos vitales de las hortalizas se detienen, y se mantienen casi inalteradas unos dos meses, pero en el momento en el que se descongelan se inicia un deterioro acelerado. Esto se debe a las enzimas o sustancias orgánicas de los vegetales cuya acción participan en la descomposición de los alimentos, pérdida de color, de sabor, de propiedades nutricionales…

Estas enzimas, que se activan cuando se recolectan los vegetales, se pueden anular con un breve escaldado, por lo que es el proceso que se realiza con la mayoría de verduras y hortalizas que se deseen congelar. Los calabacines se pueden congelar cortados en rodajas, en bastones, rallado… pero antes hay que proporcionarle un baño en agua hirviendo (sin sal), el tiempo dependerá del tamaño del corte, para unas rodajas medias basta un minuto, no debe ablandarse.

Inmediatamente después de extraer el calabacín del agua hirviendo, debe cortarse la cocción en un baño maría inverso. Ya está casi todo hecho, los calabacines se enfrían, se secan bien y se colocan bien extendidos en una bandeja, se cubre con film o unos paños y se introduce en el congelador. De este modo las porciones de calabacín se congelarán sueltas. Si se introdujeran en una bolsa amontonadas, después tendríamos una 'pelota' de calabacín que se tendría que descongelar entero para poder consumirlo.

En pocas horas el calabacín estará congelado y suelto, entonces es el momento de pasarlo a una bolsa de congelación adecuadamente identificada (fecha, contenido, etc.). Cuando quieras preparar una receta con calabacín bastará con retirar del congelador el mejor que has cosechado este año. El tiempo de descongelado también dependerá del tamaño en el que se haya cortado la hortaliza, y podrás cocinarlo en un salteado, hacer un puré, una frittata…

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http://www.gastronomiaycia.com/2010/08/12/tosta-de-berenjena-tomate-cottage-y-aceite-de-anchoa/

Tosta de berenjena, tomate, cottage y aceite de anchoa

Seguro que encontráis un buen momento para disfrutar de esta Tosta de berenjena, tomate, cottage y aceite de anchoa, por ejemplo para la cena de hoy, puede ser un sabroso entrante, fácil de hacer muy apropiado para estas fechas.

Esta Tosta de berenjena es una receta mediterránea saludable, nutritiva y riquísima al paladar, nos parece imprescindible el uso de buenos productos que aporten sus mejores cualidades, empezando por el pan, aprovechando los buenos tomates que se dan en esta época, las berenjenas… incluso unas buenas anchoas, con ello disfrutaremos de una tosta gourmet.

Ingredientes (8 tostas)

8 rebanadas de pan (pa de pagès o redondo), 3 berenjenas pequeñas, 6-8 dientes de ajo, ½ cebolla morada, ½ c/c de comino molido, ½ c/p de tomillo, ½ c/p de romero, 1 c/p de perejil fresco picado, ½ c/c de pimentón de la Vera picante, pimienta negra recién molida, la piel rallada de un limón, una pizca de sal ahumada, 3 tomates pera, 125 gramos de queso cottage, 6 anchoas, aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

Enciende el horno para asar las berenjenas a 170-180º C, pon las berenjenas enteras en la bandeja del horno y prepara un papillote para asar también los ajos, aunque indicamos una cantidad concreta de ajos en los ingredientes, puedes poner los ajos que desees, y es una buena idea hacer al horno una cabeza de ajos entera, cortándola por la corona y aderezando con un poco de aceite de oliva y sal, los ajos que no gastes los podrás incluir en cualquier otro plato, elaborados de esta forma resultan muy sabrosos.

Cuando las berenjenas estén hechas, déjalas enfriar al menos un poco antes de manipularlas, entonces pélalas y ponlas en un recipiente apropiado para triturarlas. Añade los ajos, la cebolla, el comino, el tomillo, el romero, la pimienta, el perejil, la sal ahumada, la sal normal, la piel de limón, el pimentón y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura hasta obtener un puré de berenjena denso y cremoso, pruébalo por si fuera necesario rectificar de sal o de alguna especia. Pon la berenjena en un recipiente con tapa en el frigorífico para que se enfríe bien y todos los sabores se integren y se potencien.

Escalda los tomates para pelarlos con facilidad, córtalos por la mitad y vacíalos, puedes reservar el 'caviar' de tomate para otros platos, como este. Corta a continuación el tomate concassé y ponlo en un colador para que escurra el agua.

Pon una sartén o un cazo pequeño a medio con las anchoas, añade unas gotas de aceite de oliva, cuando tome temperatura las anchoas se desharán sencillamente moviendo con una cuchara de madera. Retira del fuego y añade un poco más de aceite de oliva virgen extra hasta obtener un sabroso aderezo para la tosta.

Prepara un buen pan para estas tostas, si puede ser un pan casero, por ejemplo el que os mostramos en el post Elaboración de pan. Si no es posible, compra un pan redondo artesano y córtalo en rodajas, tuéstalo en el horno (que queda muy bien) o en la tostadora.

Emplatado

Monta la Tosta de berenjena justo antes de servir. Para ello, reparte el puré de berenjena o caviar de berenjenas sobre las tostadas, a continuación el tomate, seguido del queso cottage. Finalmente riega con el aceite de anchoa y espolvorea un poco de perejil. ¡Buen provecho!

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

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http://www.gastronomiaycia.com/2011/04/19/pasta-con-salsa-de-berenjena-y-queso/

Pasta con salsa de berenjena y queso

Para hacer la salsa de berenjena y queso que enriquece esta receta de pasta, os recomendamos hacer con tiempo la berenjena, teniéndola asada, sólo serán necesarios unos minutos para disfrutar de un rico entrante de pasta cualquier día de la semana.

Como veréis a continuación, la elaboración de esta Pasta con salsa de berenjena y queso es muy simple, sencilla y rápida, como muchas veces nos pedís que sean las recetas. La combinación de berenjena y queso es deliciosa, y ya sabéis que la pasta admite todo tipo de condimentos, así que aquí tenéis una nueva opción de disfrutar de un plato nutritivo y sabroso.

Ingredientes (4 comensales)

350 gramos de pasta, 1 berenjena, 50 gramos de queso mezcla semi-curado, 250 ml. de nata para cocinar, 2 dientes de ajo, 2-3 ramitas de tomillo, 1 c/c de hierbas provenzales, una pizca de guindilla seca molida, pimienta negra recién molida, ½ c/c de sal ahumada, sal, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

La berenjena para esta salsa la hicimos en la parrilla de leña, lo que le confiere un sabor ahumado delicioso, para hacerla en la cocina de casa puedes optar por añadir una pizca de sal ahumada (o humo en polvo) para acercarse a ese sabor. Precalienta el horno para asar la berenjena (y aprovecha para hornear algo más).

Lava la berenjena y retírale el pedúnculo, córtala por la mitad a lo largo y practícale dos cortes en la pulpa, pela los ajos, pícalos y ponlos en los cortes de la berenjena, añade sal al gusto, un poco de pimienta y el tomillo, finalmente unas gotas de aceite de oliva virgen extra y envuelve la berenjena en papel de aluminio. Hornea la berenjena hasta que esté hecha, dependiendo del tamaño serán necesarios 30-40 minutos.

Cuando la berenjena esté hecha, retírale el papel de aluminio y deja que pierda un poco de calor para poder pelarla. Mientras tanto, pon una olla con abundante agua para cocer la pasta, cuando el agua empiece a hervir, añade sal y a continuación la pasta, deja que vuelva a romper a hervir y baja el fuego, deja cocer hasta que la pasta esté al dente.

Continúa con la salsa, pon la pulpa de la berenjena (serán suficientes 100 gramos de ésta si pones más deberás aumentar también el resto de ingredientes proporcionalmente, en caso contrario no pasará nada, sólo que predominará el sabor de la berenjena, lo mejor es probar para que sea de tu agrado) en el vaso de la batidora, añade el queso cortado en daditos, la nata, las hierbas provenzales, la guindilla, pimienta negra, sal ahumada y sal normal y un chorrito de aceite de oliva.

Tritura hasta obtener una salsa cremosa, entonces escurre la pasta (dejándole un poquito de agua para que quede jugosa e hidratada) e incorpórale la salsa en la misma olla, déjala sobre el fuego al mínimo unos cinco minutos, moviendo cuidadosamente de vez en cuando para que la pasta se impregne bien con la salsa.

Emplatado

Sirve la receta de Pasta con la salsa de berenjena y queso caliente, si lo deseas, puedes rallar un poco más de queso antes de servir, y decorar con una ramita de tomillo. ¡Buen provecho!

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

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http://www.gastronomiaycia.com/2012/10/18/baba-ganoush-de-manzana/

Baba ganoush de manzana

Si os gusta el Baba Ghanoush os va a encantar esta versión en la que incorporamos una fruta fresca y dulce, el Baba ganoush de manzana. La receta es muy similar a la tradicional, pero la fruta le da un toque que nos encanta, decir que para esta crema de berenjena utilizamos una manzana dulce y jugosa, como la variedad Fuji o similar. Si os gustan los sabores más ácidos, podéis probar con una Granny Smith o también con la manzana Reineta.

A continuación podéis ver la receta de Baba ghanoush de manzana que en principio servimos como aperitivo para cuatro comensales, en otras ocasiones elaboramos este puré de berenjena como entrante, lo comemos con cuchara como cualquier otro puré, u también con un poco de pan naan, pan pita o tostadas, entonces hacemos el doble de cantidad.

Ingredientes (4 comensales)

540 gramos de berenjenas, 200 gramos de manzana, 1 diente de ajo, 1 c/s de tahini, pimienta negra recién molido, 1/2 c/c de tomillo, 3-4 ramitas de cilantro fresco, 1 c/p de sal, 1 c/s de zumo de limón, 1 c/p de semillas de sésamo, pimentón picante al gusto, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Para hacer este puré tradicional en la cocina árabe y mediterránea, previamente hay que asar las berenjenas como haces normalmente, pelarlas y dejarlas enfriar.

El resto de la elaboración es muy rápida, simplemente se trata de poner en el vaso de la batidora las berenjenas, y el resto de ingredientes, empieza pelando la manzana y regándola con el zumo de limón para que no se oxide.

Añádela al vaso e incorpora también el ajo previamente pelado y retirando el germen del interior, el tahini, pimienta negra al gusto, tomillo, las hojas de cilantro y la sal.

Tritura hasta obtener una crema, y a continuación añade aceite de oliva virgen extra mientras continúas batiendo para que emulsione y se ligue bien. En principio puede ser suficiente con una o dos cucharadas soperas (al gusto), después se añadirá un poco más antes de servir.

Emplatado

Sirve el Baba Ganoush de manzana y aderézalo con las semillas de sésamo, un poco de pimentón picante y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Acompaña con pan pita o similar recién tostado y a disfrutar. ¡Buen provecho!

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

c/n = Cantidad necesaria

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http://www.gastronomiaycia.com/2011/02/11/receta-de-caviar-de-berenjena/

Receta de caviar de berenjena

Os presentamos la receta de caviar de berenjena que hemos elaborado a partir del vídeo de Gordon Ramsay que podréis ver al final de la lectura, una de las variantes que os comentamos en el post Qué es el caviar de berenjena. Ésta que nos gustó por su forma de elaboración, aunque no hemos incluido todos los ingredientes que indica (como la crème fraîche, aunque lo probaremos la próxima vez), más bien hemos tomado algunas de sus ideas para hacer una nueva receta de caviar de berenjena.

El resultado es muy bueno, así que sumamos esta receta de caviar de berenjena a otras que ya conocemos, y seguramente se sigan sumando algunas más. Como veréis a continuación, la preparación de la berenjena, hace que ésta se impregne de los aromas y sabores de las hierbas aromáticas desde el primer momento, además se hace un papillote que ayuda a conservar la humedad del producto. Os animamos a probarla, creemos que os va a gustar.

Ingredientes (4 comensales)

4 berenjenas de piel negra, 1 diente de ajo, tomillo fresco, romero fresco, hojas de cilantro fresco, limón, pimienta negra recién molida, sal, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo, practica unos cortes superficiales formando un enrejado en la pulpa de la berenjena y úntala con el ajo previamente pelado y cortado por la mitad. Dispón en los cortes pequeñas ramitas de tomillo y romero, añade sal al gusto y finalmente, un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Vuelve a unir las berenjenas como si fuera un bocadillo, y envuélvelas individualmente con papel de aluminio. Introdúcelas en el horno precalentado a 200º C durante 35-40 minutos, hasta que las berenjenas estén bien tiernas, según el tamaño que tengan tardarán unos minutos más o menos.

Con cuidado de no quemarte, retira las berenjenas del papel de aluminio y con ayuda de una cuchara, retira la pulpa separándola de la piel. Retira también las ramitas de las hierbas aromáticas si hubiera. Dispón en la tabla de cortar las berenjenas y pícalas bien pequeñas a cuchillo.

A continuación, pon unas gotas de aceite de oliva virgen extra en una sauté, cazo o sartén, y rehoga unos instantes las berenjenas, retirando así parte de humedad. Pasa entonces las berenjenas a un bol y condiméntalas con el cilantro fresco picado, unas gotas de zumo de limón (cantidad al gusto), pimienta negra recién molida, sal y aceite de oliva virgen extra.

Emplatado

Sirve el caviar de berenjena en cuencos acompañados de unas tostadas (untadas con ajo para quien guste) o como guarnición de un plato de carne, pescado… son muchas las opciones que tenemos para disfrutar de caviar vegetal.

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http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/09/baba-ghanoush/

Baba Ghanoush

El Baba Ghanoush o baba ganouj (según el país toma otros nombres como mutabal, melitzanosalata, salata de vinete…) es un puré de berenjena originario de Oriente Próximo, se sirve como meze, un aperitivo o entrante, acompañado del pan típico del país. La berenjena asada se mezcla con ciertos condimentos como ajo, tahina, limón y comino entre otros. Resulta un plato muy saludable y fácil de hacer y satisface plenamente a todos los paladares.

Hoy hemos preparado la receta de Baba Ganoush o puré de berenjena y los hemos acompañado de unos panes planos aromatizados con anís, ha resultado un entrante delicioso. Cada vez nos gusta más. Las cantidades de los condimentos pueden modificarse al gusto del paladar de los comensales, también hay variantes que agregan alguna especia picante o yogur, por ejemplo.

Ingredientes (4 comensales)

2 berenjenas grandes, 2 c/s de tahini, 2 dientes de ajo, 1 c/s de zumo de limón, 1 c/p de comino molido, 2 c/s de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida, una pizca de pimentón picante, sal.

Elaboración

Lava y seca las berenjenas y ásalas enteras en el horno durante 30-40 minutos (depende del tamaño) a unos 180º C. Una vez hechas, déjalas enfriar.

Dispón en un bol las berenjenas, agrega dos dientes de ajo pelados, el tahini, el zumo de limón, el comino, el aceite de oliva, la pimienta, el pimentón y sal.

Tritura con la batidora y prueba la crema de berenjenas para rectificar de sal o del condimento que quieras resaltar.

Emplatado

Sirve la receta de Baba Ganoush en un bol con un hilo de aceite de oliva virgen extra y espolvorea (opcional) cilantro picado o perejil. Acompaña de pan de pita, pan naan o el pan aromatizado con anís que os presentamos a continuación.

¡Buen provecho!

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

c/n = Cantidad necesaria

stagduran

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BUSCO EXORCISTA PARA ESPAÑA E HISPANO AMÉRICA.

Por favor si algún exorcista de los países de habla hispana ya sea clérigo cristiano o laico cristiano que tenga experiencia en la expulsión de demonios, le ruego se pongan en contacto conmigo.

El demonio es un ser espiritual - ángel caído - que no está sometido a las mismas leyes que los seres humanos, para ellos el concepto de espacio y tiempo no es como el que tenemos nosotros; para los humanos el espacio es una barrera que hemos de salvar, y así para estar presente, por ejemplo, en Venezuela hemos de tomar el avión como medio de transporte para trasladarnos de lugar y ademas desde donde estamos hasta llegar allí, hemos consumido un tiempo; es decir somos un producto perecedero. Para el demonio, esto no ocurre y si tuviéramos la capacidad de detectar a estos seres infernales veríamos que son capaces de trasladarse miles de kilómetros y de manera instantánea. Si el hombre no estuviera atrapado en su propio cuerpo, también con el pensamiento, podría trasladarse igualmente. Hoy día, estas barreras están siendo derribadas por las nuevas tecnologías y por lo tanto aunque nuestro cuerpo se encuentre en otro lugar estamos presentes ya que en dicho lugar se encuentra nuestro pensamiento, nuestra imagen, estamos viendo lo que sucede al otro extremo y estamos oyendo igualmente, por otro lado, las oraciones fluyen con la palabra y las bendiciones obran por el Espíritu Santo. ¿Que nos impide entonces realizar un exorcismo a miles de kilómetros? No hay nada que nos lo impida, hemos de actuar con prudencia, lo mismo que si lo hiciéramos en presencia y ante qué tipo de posesión nos encontremos, aplicar lo que mejor convenga en cada caso.

La iglesia clerical define una posesión diabólica, cuando el que la sufre, habla en idiomas para el desconocidos, cuando en el trance pone de manifiesto una fuerza poco común y cuando es capaz de adivinar acontecimientos futuros. Pero en una posesión, los que conocemos este tema, sabemos que no necesariamente se han de dar estos tres supuestos de forma simultánea, para chasco que el demonio no quiera hablarte en ese momento en hebreo, latín, francés o inglés, ¿ya no se trataría de una posesión diabólica? o que en el trance no se pierda del todo la consciencia, o que durante el mismo la voz que presente no sea la del demonio ¿ya no estaríamos en un caso de posesión? a veces la presencia del demonio dentro del cuerpo del paciente se pone de manifiesto castigando muy severamente determinados órganos vitales de su cuerpo, impidiéndole tragar, impidiéndole que el riñón cumpla su función, produciéndolos multitud de gases en el hiato. ¿Cuando acaba una influencia y empieza una posesión?

Cuando una persona al entrar en trance pierde la conciencia y se muestra violento, en estos casos es obligatorio que el paciente esté acompañado de familiares o personas que lo puedan reducir, pero esto mismo ocurre cuando el exorcismo se hace en presencia donde la integridad física del exorcista se ha de salvaguardar.

Para concluir hay que decir que en la actualidad se puede realizar el exorcismo de manera virtual a través de las nuevas tecnologías, solo se necesita un teléfono móvil de los de última generación que ya casi todo el mundo tiene con conexión a Internet, o bien una computadora de sobremesa, un portátil o una tableta digital  con conexión a Internet.

Por lo tanto por este método se podrán ver atendidas personas que necesitan del exorcismo y que no encuentra quien se lo aplique, bien porque en su zona no exista exorcista, bien porque los clérigos de su entorno no crean en la existencia del demonio, bien porque los que la vean lo envíen al psiquiatra, bien porque se haya de desplazar largas distancias para ser atendidas, o bien, por cualquier otra causa.

Trucos para tomar mejores fotos con el iPhone y ser iPhoneógrafos - ABC.es

http://www.abc.es/tecnologia/electronica-fotografia/20130823/abci-trucos-mejores-fotos-iphoneografia-201308212137.html

Desde Apple han lanzado una serie de consejos para mejorar la calidad de las fotografías que los usuarios toman con su móvil

Apple ya reconoce el fenómeno de la «iPhoneografía» o lo que es lo mismo, el arte de sacar partido a una cámara sencilla, la del iPhone. Pero no sólo lo reconoce sino que ofrece una lista de consejos para aprovechar este instrumento de trabajo. Los trucos van desde cómo ubicarse ante la luz o para estabilizar la imagen.

El primer «truco» es algo conocido en el mundo de la fotografía, y se trata de tomar las fotografías con el sol a la espalda del fotógrafo. «Cuanto más brillante sea la luz, más fácil es reducir el desenfoque», explican.

Para evitar esas comunes fotos movidas y borrosas primero: utilice las dos manos para sacar la fotografía, una para sujetar el móvil y otra para pulsar el botón del obturador. Sin embargo hay otras opciones. Si realiza una fotos apaisada (el móvil horizontal) se gana mayor estabilidad y para tomar la fotografía sólo hace falta pulsar el botón de «Subir volumen». Otro truco es disparar la foto con el botón de «Subir volumen» del los EarPods (auriculares).

Foco y exposición

El foco (visión de la imagen con mayor definición detalle) y la Exposición (cantidad de luz que recibe el sensor) se pueden configurar en el iPhone. En el caso del foco es muy sencillo, y seguro Ud. ya lo aplica. Pulse en la pantalla la zona que quiere enfocar y luego presione el «obturador».El móvil enfocará dónde Ud. haya indicado.

Si resulta que al tomar una fotografía le gusta la exposición automática que ha hecho el móvil, puede mantenerla durante un tiempo. Para «guardarla» pulse la pantalla y mantenga el dedo sobre ella, así se bloqueará tanto el foco como la exposición y aparecerá el mensaje «Bloqueo de AE/AF». El modo automático se recupera pulsando de nuevo la pantalla durante algunos segundos.

Cuando vaya a fotografiar en un momento donde hay mucho contraste entre zonas muy iluminadas y otras con sombras, pulsa «Opciones en la pantalla de la Cámara y selecciona HDR (alto rango dinámico); y en la pantalla aparecerá el texto "HDR sí". Cuando hagas la foto, en el carrete te aparecerán dos: la que tú has hecho, tal cual, y la que el iPhone te propone a partir de la combinación HDR. Esta segunda es la resultante de combinar la foto que tú has hecho con otras dos fotos que iPhone habrá capturado automáticamente, una ultra-clara y otra ultra-oscura. El resultado suele ser espectacular», explican desde Apple.

Para sacar fotografías panorámicas (horizontales o verticales) tiene que ir a la app «Cámara», y en «Opciones», elija «Foto panorámica». Haga clic para comenzar a disparar fotogramas y siga la flecha para completar la fotografía. Si es zurdo, mueva la fecha de la pantalla hacia el lado derecho antes de hacer clic y fotografiar.

Para editar la fotografía puede ir a «Carrete» en la «app» Fotos» elija la fotografía que desee editar y pulse en «Editar». A continuación haga clic en la varita mágica y esto hará una mejora automática. Si quiere hacer algo más profesional, en la App Store hay cerca de 20.000 aplicaciones destinadas sólo a las fotografía.

stagduran

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http://www.gastronomiaycia.com/2013/08/22/hoy-cocinas-tu-espaguetis-de-calabacin-con-ajo-y-guindilla/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+GastronomiayCia+%28Gastronom%C3%ADa+y+C%C3%ADa.%29

Hoy Cocinas Tú: Espaguetis de calabacín con ajo y guindilla

Hoy Cocinas Tú

Receta de Espaguetis de calabacín con ajo y guindilla, se trata de una receta vegetariana apta para todos, siempre se puede regular la cantidad de picante que se incorpora. Se trata de cortar el calabacín con una mandolina de forma que se parezca a unos espaguetis. La receta es muy fácil y es un entrante muy nutritivo.

22 ago 13

La crema o puré es, quizá, la receta más popular con calabacín, y bien rica que es, se trata de una de las formas más fáciles de que acepten las verduras quienes no son muy aficionados a comerlas. Pero lo cierto es que el calabacín es mucho más versátil, se puede someter a distintos métodos de cocción e incluso consumirlo crudo, de esta forma cada vez nos gusta más, por ejemplo en esta Ensalada de calabacín y parmesano, o en esta otra ensalada con migas…

Como veis, con muy pocos ingredientes se puede elaborar un entrante sabroso y además muy ligero. Otra propuesta habitual es hacer unos falsos tallarines o espaguetis, como los que nos propone Raquel, autora del blog Receitas para todos os días, son los Espaguetis de calabacín con ajo y guindilla. Si todavía no habéis probado esta hortaliza en una receta de este estilo, os animamos a hacerla, os va a gustar.

Ingredientes (Por comensal)

1 calabacín (mejor pequeño, para que no tenga muchas pepitas), 1 diente de ajo, 1 cayena, sal, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Cortar el calabacín con una mandolina de manera que quede con la misma forma de los espaguetis. Añádeles sal y reserva. Desprenderán un poco de agua de vegetación, antes de cocinarlos, sécalos bien con papel de cocina absorbente.

Pelar el ajo y cortarlo en finas láminas. Retirar las semillas de la cayena o guindilla para que no pique tanto. Poner en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra.

En primer lugar incorporar los ajos y la cayena, cuando empiecen a dorarse, añadir los "espaguetis" de calabacín, saltear un par de minutos para que cojan calor y servir enseguida.

Emplatado

Servir los falsos espaguetis de calabacín recién hechos, con el ajo y la cayena, ésta se puede retirar antes de comer.

Raquel

Receitas para todos os días

Temas:

• calabacines
• dieta vegetariana

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Jengibre para plantar en casa

¿Ha tratado de crecimiento de jengibre todavía?

Ginger, conocido como Zingiber officinale o jengibre oficial es una hierba muy fácil de cultivar. Aún mejor? Usted probablemente puede encontrar una salida en el supermercado.

Este no es el jengibre tropical con flores llamativas que se ven en las fotos de Hawai, sino la raíz de jengibre se utiliza en el pan de jengibre! Si el crecimiento de su propia se puede utilizar fresca o secarlo.

Si usted puede encontrar una pieza orgánica de la raíz de jengibre con algunos brotes de ojo forman (algo así como los ojos de una patata) tendrá una planta de jengibre más temprano que tarde.

Ginger Roots-Ver los brotes ojos verdes?

Aunque es fácil de cultivar en un contenedor o en el jardín, el jengibre tiene algunos requisitos para el cultivo también.

• Le gusta el calor.

• Le gusta la sombra parcial.

• Le gusta rico suelo húmedo,.

Si usted puede proporcionar estas cosas, puede hacer crecer su propia raíz de jengibre!

Aquí está el "Ginger Crecimiento 4-1-1":

Encuentra una raíz de jengibre agradable (conocido como un rizoma) en la tienda. Busque hinchazones brote ojos.

Si usted puede conseguir, un rizoma orgánico es probablemente mejor porque las raíces no orgánicos pueden ser tratados con un inhibidor del crecimiento, y es posible que desee comer su raíz en algún momento! Si usted no puede encontrar nada más, toma la no orgánica de todas maneras y darle una oportunidad. Orgánica o no, nunca he tenido uno no crece!

Si usted tiene una gran raíz de varios brotes de crecimiento del ojo, se puede romper la raíz en varios pedazos, cada uno con una yema del ojo y de la planta a todos!

Cavar su lugar en el jardín, o utilizar una buena mezcla para macetas y llenar su recipiente casi lleno.Plante el jengibre sólo una o dos pulgadas por debajo del suelo, asegurándose de que los brotes ojos apuntan hacia arriba!

La raíz del jengibre con los brotes de crecimiento hacia arriba!

Cubra la raíz y el agua.

A 12 "pot probablemente puede manejar dos raíces, envases más grandes pueden manejar uno o dos más. El plástico es mejor, las raíces pueden quedar "pegado" en terracota y puede romper las ollas al excavar las raíces.

Asegúrese de mantener los rizomas húmedos, fuera del sol directo brillante y el viento.

En comparación con otras hierbas, plantas de jengibre son "lentos asoma 'a la hora de crecer. Con el tiempo llegará a una altura de 2 metros o más en un envase y puede golpear a una altura de 2 a 3 pies en el jardín.

Ginger creciendo muy bien!

Usted puede cosechar sus rizomas en cualquier momento después de que la planta ha crecido durante varios meses, pero cuanto más tiempo se puede mantener la planta que crece cuanto mayor sea su cosecha será. Usted puede notar el rizoma tiene algunas raíces. Usted puede simplemente cortarles el paso y el uso de la raíz de jengibre, o guardar una pieza (con un bastoncillo de crecimiento) de las zonas verdes!

También se puede notar nuevos "brotes" que forman en la parte superior del rizoma. Estos pueden ser separados y plantados para aún más jengibre!

Nuevos bebés jengibre!

Desde que vivo en donde hace frío en el invierno por lo general comienzan mina en el invernadero a principios de primavera, o en la casa en febrero. Una vez que las temperaturas nocturnas están por encima de los 60 * FI ellos establecidos y los dejó crecer durante todo el verano. Las raíces se cosechan cuando las hojas empiezan a morir de nuevo en el otoño, pero antes de una helada. Frost mata la planta y puede dañar a las raíces.

Si el jengibre ha crecido un tiempo es posible encontrar las raíces se han vuelto un poco más grande en el momento de la cosecha!

Si no desea cosechar el momento-

Usted puede traer a toda la olla dentro y guárdalo en lugar seco y fresco, pero no frío. Recuerde, es una planta tropical! No regarla. Ni siquiera mirar. El año que viene, cuando el clima se calienta se puede añadir un poco de buen abono, la pusieron en dónde es que va a ser tostado y ver que empieza a crecer de nuevo.

También puedes guardarla en un área caliente, bien iluminado y mantenerla como planta de interior.

Follaje Ginger and Root

Zingiber officinale no produce una flor llamativa como muchas plantas tropicales, y la forma en que suele crecer mina no dar tiempo a la planta a florecer de todos modos. Si ustedes pasan el invierno tuyo, o vives en un lugar cálido, húmedo y tropical podría obtener unos pocos "Plain Jane" flores de la planta de jengibre.