EVANGELIO DEL DÍA

sábado, 18 de enero de 2014

CARTAGENA ECOLÓGICA ECOTIENDA

CARTAGENA ECOLÓGICA ECOTIENDA


Posted: 18 Jan 2014 03:13 AM PST

Posted: 18 Jan 2014 12:27 AM PST
Estimadas amigas y amigos:

Esta próxima semana seguimos disfrutando de las hortalizas, brocoli, patatas, cebollas, aguaturma, mostaza en hojas, junto con algunas frutas. Para esta próxima semana las novedades que tenemos son:
  1. Productos especiales por su calidad y cualidades como AguaturmaMostaza en HojasFlor de BrocolimizunaAjo elefanteChive, etc.
  2. CESTA+15H 1PAX1S , de hortalizas de temporada, con mandarinas y huevos. VER
  3. CESTA+25H 2 PAX1S, de hortalizas de temporada, con mandarinas y huevos. VER
  4. CESTA+25 2 PAX1S, de hortalizas de temporada, con frutas, Pan y huevos. VER
  5. Fruta como: platanos, manzanas, pera conferancia , kiwi, mandarinas de Ramón Navia.
  6. Productos de Bioalamo y espinaca de pico que podéis ver el la tienda online.
  7. Huevos del Espartizal a tan solo 1,98.-€ la media docena.
  8. Podemos seguir degustando las estupendas mandarinas de Ramón Navia.
  9. Aceite de oliva virgen extra sin filtrar en sus variantes de litro (Cristal y PET).
  10. Frutos secos, Semillas, kefir, zumos, Stevia, legumbres, Pastas, cacao, hamburguesas y mucho más que podéis ver en la web.
  11. Selección de YogiTea.
Os rogamos enviéis los pedidos antes del viernes tarde-noche, para hacer la recopilación de mismos y enviar a los agricultores para su corte.

También podéis ver la selección de productos, en la tienda online  (aquí) desde donde podéis hacer vuestros pedidos.

Os dejamos los enlaces a la tienda online.

En la tienda online Cartagena Ecológica, el objetivo es hacer más fácil y cercana la compra de vuestras necesidades ecológicas de temporada, desde el puesto del mercado de Santa Florentina.

SALUDOS Y GRACIAS

stagduran
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Wonderbag, cocina lenta y sin consumo eléctrico


Wonderbag, cocina lenta y sin consumo eléctrico





Sarah Collins es la creadora de Wonderbag, y lo define como una simple y revolucionaria olla de cocción lenta. No necesita combustible, no se enchufa a la corriente eléctrica y puede hacer cualquier receta de cocina a fuego lento, guisos de carne, de legumbres, currys… En resumen, Wonderbag realiza cocina lenta y sin consumo eléctrico ni de ningún otro tipo, y además es portátil.
Este medio de cocción fue desarrollado para ayudar a los países más desfavorecidos y en general, para aliviar los impactos sociales, económicos y ambientales que se padecen a nivel mundial, pues con Wonderbag se ahorra en recursos, en dinero y en tiempo. Pero, ¿cómo funciona?

Wonderbag no es la olla de cocción lenta, sino una bolsa en la que se introduce una olla, preferentemente de hierro fundido, de acero… y con la tapa del mismo material (no de cristal), que ajuste bien. Se adapta casi a cualquier olla de cocción lenta tradicional. Wonderbag es un catalizador, y cumple con su función simplemente introduciendo en la bolsa la olla caliente.
Cuando se prepara el guiso, se hace el sofrito, se incluyen los ingredientes y el medio líquido que favorecerá la cocción, hay que llevarlo a ebullición, y llegado ese momento es cuestión de retirar la olla del fuego e introducirla en la Wonderbag, ésta se encargará de terminar la cocción lentamente (se habla de entre 4 y 12 horas, según la receta), sin necesidad de ningún tipo de combustible.
Son tantos los beneficios que al parecer, reporta este nuevo diseño de cocina lenta, que las ventas de Wonderbag se han disparado en distintos países, como Estados Unidos, Canadá… lo que nació con la finalidad de ayudar a los países más desfavorecidos, está siendo requerido por un gran público que valora el ahorro y el cuidado al medio ambiente, pues con Wonderbag se reduce el consumo de recursos, como ya hemos comentado, desde leña a agua, pues este método de cocción provoca menor evaporación de líquido y necesita menos agua para cocinar.
Este método de cocción también reduce la emisiones de CO2, los humos tóxicos, la deforestación (pues no es necesario consumir tanta leña) y entre otras cosas, evita el desperdicio de alimentos, Sarah pone como ejemplo África, donde pierden muchos alimentos de primera necesidad porque se queman al cocinarlos en fogones no regulados o en recipientes no apropiados.

Sobre estas líneas podéis ver un vídeo que presenta la Wonderbag como el cambio que el mundo necesita para facilitar la alimentación a los más desfavorecidos y para proteger nuestros recursos y el medio ambiente. Y a continuación vais a poder ver otro vídeo que ofrece otra visión de los beneficios de utilizar esta bolsa térmica para cocinar.

Puede ser una revolución, Wonderbag promete una cocina más eficiente, una ayuda a los países en desarrollo para poder alimentar a las familias, y una ayuda en los países industrializados, castigadores del medioambiente y escasos de tiempo para dedicar a la cocina.
Antes os hemos mencionado que el tiempo que necesita la bolsa para cocinar podía ir de cuatro a doce horas, pero podemos contemplar que se puede cocinar en mucho menos tiempo a través del recetario que se ofrece en la web de Wonderbag, por ejemplo, un arroz con pollo 'español' además de los 20 minutos de preparación en el fuego, necesitará 90 minutos de bolsa, una sopa de cebolla necesita 60 minutos de bolsa, un arroz con leche, dos o tres horas…
En la web oficial no hemos visto que se distribuya en España, pero todo es cuestión de crear la demanda para que llegue. Se puede comprar en Amazon (aunque en estos momentos están sin existencias), y además con ello se puede ayudar a una familia, pues por la compra de Wonderbag en Amazon, se dona una Wonderbag a una familia de África.
Si esta bolsa es realmente eficaz, comprarla es una inversión muy rentable, pues además no resulta nada cara, se puede adquirir por 50 dólares, unos 37 euros al cambio.
Nos encantaría que si alguno de vosotros ha probado la Wonderbag, nos contéis qué os parece, qué resultados da. Cuantos más hogares dispongan de este elemento de cocción, más se beneficiará al medioambiente y a las familias.


stagduran
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Gochu Jang


Gochu Jang



Gochu Jang, pasta de soja fermentada y guindilla

El Jang es la fermentación de la soja coreana, producto también denominado como 'el umami coreano' y que tiene distintas presentaciones, las básicas son el producto líquido y en pasta, es decir, lo que sería el equivalente a la salsa de soja japonesa y el equivalente al miso, más conocidos hasta el momento en nuestro país. Pero de que conozcamos estos productos y sus derivados se está encargando la empresa coreana Sempio. En algunas de nuestras recetas ya os hemos hablado de los condimentos coreanos a base de Jang, hoy vamos a comentaros un poco más qué es el Gochu Jang.
Se trata de una pasta de guindilla y soja fermentada coreana, es muy picante y con un toque dulzón, con ella se pretende aportar a los platos frescura y por supuesto, un sabor picante moderado al gusto del cocinero. El GochuJang se utiliza en muchos platos coreanos, pero introduciendo estos productos en el mercado español, la idea no es que elaboremos recetas de cocina coreana para darles uso, sino que elaboremos nuestras recetas habituales potenciando su sabor con estos condimentos.

El Gochu Jang se elabora con pasta de arroz, jarabe de maíz, polvo de chile picante, agua, pasta de soja, alcohol, sal, extracto de trigo y soja fermentada. Como podemos ver en los ingredientes, al contener extracto de trigo no es un producto apto para celíacos.
Este condimento de guindilla y soja fermentada coreana es muy versátil, podemos incluirlo en cualquier receta a la que queramos proporcionar un sabor dulce y picante, el segundo gana. La empresa elaboradora del GochuJang tiene algunas recetas en su página web y su forma de uso es mezclando la misma cantidad de pasta que de aceite de oliva virgen extra. Con ello se consigue una salsa picante con la que se pueden marinar pescados y carnes, pero da para mucho más.
Recientemente nosotros lo utilizamos para hacer el Tofu marinado con Jang, preparando una marinada con distintas variedades de soja fermentada, sésamo, cebolla y cilantro. Debo decir que fue una de las recetas de tofu que más han gustado en casa, y es muy sencilla de hacer. Como comentábamos, esta pasta picante nos servirá para hacer todo tipo de recetas en las que queramos aportar el toque picante, guisos, arroces, salsas… y conviene darle uso porque se presenta en un recipiente que contiene 500 gramos.
La recomendación de la dosificación de GochuJang es de entre 0'5 y 7% con respecto al resto de ingredientes de la receta, un amplio margen para que se adapte al gusto de todos. Y sobre el precio, resulta muy económico, poco más de 3 euros.
Sempio ha entrado al mercado español de la mano del distribuidor Guzmán Gastronomía, que comercializa los productos a través de su tienda Solé Graells, por lo que si os interesa el producto, podéis encontrarlo aquí o en los comercios en los que distribuya Guzmán.


stagduran
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Crema de judías blancas con Gochujang


Crema de judías blancas con Gochujang


Crema de judías blancas con Gochujang

Tus comensales quizá no reconozcan el ingrediente principal de esta crema de legumbres si están entre sus alimentos preferidos, pero seguro que disfrutarán de este entrante por su cremosidad y por su sabor, la Crema de judías blancas con Gochujang es sabrosa, con muchos matices de sabores equilibrados (el picante debe ser suave).
Esta receta de crema de alubias es además muy fácil de hacer, y muy rápida una vez que se dispone de las judías cocidas. Otra ventaja de este plato es que se puede disfrutar tanto en los meses más fríos, bien caliente, como en los meses más calurosos, sirviendo la crema fría. No tardéis en probar este primer plato nutritivo, saludable y ligero, ideal para una dieta equilibrada, así da gusto comer legumbres.

Ingredientes (4 comensales)

600 gramos de judías blancas cocidas, 150-200 gramos de caldo de su cocción (o caldo de pollo), 1/2 cebolla dulce, 1 diente de ajo, 1 rodaja de jengibre fresco, 10 gramos de GochuJang, 1/2 c/s de tahini, 2 c/s de zumo de limón, 2 c/s de aceite de oliva virgen extra, 3 ramitas de cilantro fresco, 1 c/c de orégano, 1/2 c/c de pimienta negra, 1/2 c/c de comino, sal.

Elaboración

Una vez cocinadas las alubias, ponlas en el recipiente de la batidora con el caldo de su cocción o caldo de pollo, empieza poniendo 150 gramos y reserva el resto para añadirlo después si deseas que la crema quede más ligera.
Pela la cebolla y trocéala, pela el diente de ajo y el jengibre e incorpora los tres ingredientes al recipiente de las judías blancas. Añade el Gochujang, el tahini, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra.

Crema de judías blancas con Gochujang

Añade también las hojas de cilantro, el orégano, la pimienta, el comino y la sal. Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. Prueba y rectifica si fuera necesario y según tus gustos. Si quieres servir la crema caliente, vuelve a ponerla en la olla y lleva a punto de ebullición, a continuación apaga el fuego.
Si quieres servir la crema fría, puedes prepararla con las legumbres cocinadas con anterioridad, una vez que se han enfriado.

Emplatado

Sirve la crema de judías en cuencos o platos hondos y termina con unos granos de granada si es temporada, también puedes terminarla con tomate concasse, con unos daditos de pepino, de queso feta, con manzana, maíz… y también sola, con un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria


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Hafiz de Shiraz

Shamsuddin Hâfêz Shîrâzî (1325-1390). Poeta y místico sufí persa cuyo tajal·lus onome de plume era 'Hâfez' ('el que recuerda' en árabe), término que se reserva a quién conoce el Corán de memoria. Vivió una época de grandes cambios políticos en Persia y su oposición frente a la opresión le valió el exilio. Su obra, recopilada bajo el título deDîwân, incluye más de 500 composiciones poéticas que celebran los placeres del vino místico, el amor y las rosas en la corte de Shîrâz; saritizan la hipocresía de los líderes religiosos y de los falsos místicos y cantan la unión extática con la divinidad. Hâfez elogia en su poesía la figura del derviche rend o bohemio, en quien ve la encarnación de la gran libertad interior, así como del inconformismo y del goce en recibir reproches de grises y mediocres. Y todo ello lo hace a base de una peculiar ironía y fino humor, insuperable en su género. Experto en el verso persa llamado 'gazal' (poema breve amoroso), diseñado para ser cantado, Hâfez encarna la perfección de la lírica persa.

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Idiomas olvidados: POESÍA PERSA CLÁSICA Y POESÍA SUFÍ


POESÍA PERSA CLÁSICA Y POESÍA SUFÍ

                  POESÍA PERSA CLÁSICA Y POESÍA SUFÍ


   Algunas (¿necesarias?) explicaciones introductorias.



Se considera que la Poesía Clásica Persa se inicia en el siglo VII. Es así porque coincide con la adopción de la Nueva Lengua Persa, a partir de la conquista islámica, ya que hasta entonces la poesía era escrita en Pahlavi, la variante Occidental del Iraní.
Este período clásico se extiende hasta el fin de la 1° Guerra Mundial con muy pocas variaciones, ya que la tradición canónica es muy fuerte y los avances en esta clase de poesía son pequeñas y sutiles modificaciones que no afectan ni la forma ni el contenido en profundidad.

Al principio se utilizaban los procedimientos retóricos y prosódicos del árabe (el aruz), pero lo cierto es que el sistema prosódico del pahlavi nunca se entendió claramente. La retórica propia del Persa, en cambio, guarda relación con los sistemas retóricos de la poesía griega y latina.
Como en otras escuelas poéticas, los géneros de la poesía persa son el lírico (por lejos el más desarrollado), junto con el narrativo, el épico y el de los romances (ya existente en el Imperio preislámico, que refiere las aventuras de un héroe).

La historia persa marca entonces tres grandes divisiones: el Imperio Persa, cuya máxima expresión la constituye el Emperador Darío hasta la derrota de su nieto, Darío III, frente a Alejandro Magno, en el siglo IV a.C.; el ingreso del Islam en el siglo VII y la invasión de los mongoles a comienzos del siglo XIII. Durante este último período, muchos poetas persas huyen, refugiándose en la India y en Asia Central, y también en Turquía.

La Poesía Persa Clásica se origina en las cortes real y provinciales y en los centros Sufíes. El Sufismo es la forma mística del Islamismo. (El término 'Sufí' puede provenir de la raíz árabe suf, 'lana', por las prendas de lana usadas por los primeros sufíes, o bien de safa, 'pureza'. Un Sufí es un miembro de la orden mística del Islam, basada en el amor y la devoción.)

Se puede decir que es la forma más pura, más esencial del Islamismo. Para los sufíes, el camino al conocimiento espiritual jamás podría ser meramente intelectual o racional, sin el elemento zawq, la sapiencia. Tal vez la que, ya occidentalizada, Roland Barthes llamaba "Sapientia: cierto saber, el mínimo posible de poder y el máximo posible de sabor". Sólo que en el caso de los sufíes, el sabor era llevado a su extremo: la identificación total del sujeto con esa Verdad a conocer, un dejarse ir del conocedor en lo Conocido. Sabido es que en el siglo X un poema le costó la vida al Sufi Al-Hallaj:

"Yo soy Aquel a quien amo, y Aquel que amo soy yo mismo", comenzaba diciendo. Una formulación que hoy se consideraría freudiana, pero que en aquellos tiempos, para un consejo de teólogos que lo leyeron un tanto literalmente, significaba herejía. Al-Hallaj (857-922) fue encerrado durante ocho años en Bagdad y finalmente ejecutado. Un episodio que demuestra la importancia que tenía la palabra poética en aquellos tiempos.

La insistencia en la involucración total del místico sufí con el Creador, ha distinguido al sufismo de las demás formas del islamismo. Siendo el Islam una religión de la palabra (es una de las tres grandes religiones que poseen un "Libro") se consideró a la poesía como la quintaescencia del lenguaje. Algo así como: 'la Verdad es bella, por lo tanto es necesario hablar de ella bellamente'.

Su poesía se caracteriza entonces por la relación amorosa que se establece entre el individuo-amante y su amado-Dios. La poesía persa es muy rica en metáforas (llamadas "puentes de la Realidad"). La idea fundamental es que el hombre está exiliado y necesita "regresar a su Origen". El sufismo utiliza el lenguaje para intentar salvar la distancia que media entre el Creador y lo creado. Lo notable es que es sumamente frecuente el uso de metáforas que implican el vino, las tabernas, y la embriaguez, siendo que el alcohol está prohibido por la religión islámica. Sólo que en el caso de la poesía sufí, el vino representa el amor divino que 'intoxica' el alma y 'embriagarse' significa perderse a sí mismo en ese amor.

Una de las primeras grandes voces de la poesía sufí es la de una mística persa, llamada Rabe'ah de Basra (717-801). Precozmente huérfana, fue vendida como esclava. La historia es muy interesante, pero declino contarla ahora, para proseguir con la introducción a los poemas.

Las formas poéticas más difundidas de la tradición clásica persa son el Qasida, poemas monorimados de entre 15 y 100 versos, cuya temática se aparta del amor, y el Ghazal, cuyo tema es el amor. Este último tipo de poesía está compuesto también en forma monorimada y consta de entre 7 y 15 versos. Comenzó a extenderse desde el siglo XII, en las formas secular y mística.

Sin embargo, entre los sufíes,las formas más tempranas de versificación fueron varias clases de cuartetos. Improvisados por los shaykhs (maestros espirituales) en éxtasis, la mayor parte de su corpus literario es anónima. (El término 'Derviche', practicantes de la búsqueda del encuentro divino, significa literalmente "hombre pobre": uno que no se asigna ninguna propiedad. Es un miembro de la orden Sufí. El término "Sufíes Danzantes" - en realidad, "remolineantes"- se refiere a una orden Sufí ubicada en Turquía.)

Se considera a Abu Sa'id Abo'l-Khayr (967-1049), el primer poeta sufí, mientras que Hakim Sana'i (muerto alrededor de 1030 según algunos autores y 1050, según otros) es el primer poeta mayor de la tradición Sufí. Le siguieron 'Attar (m. en 1230), Gharib Nawaz (m. en 1236), el poeta-santo Jalaluddin Rumi (nacido en Balkh, actualmente territorio afgano, en 1273) y considerado por muchos como el mayor poeta místico de todos los tiempos, y Shamsoddin Hafez o Hafiz, el mayor poeta lírico de la literatura persa.

PEQUEÑA ANTOLOGíA

Dos poemas de RABI'A AL-'ADAWIYYA (717-801)

1.
Oh mi Señor,

Si yo te adoro
Por temor al Infierno, quémame en el Infierno.

Si te adoro
por esperanza del Paraíso, impídeme alcanzar sus puertas.

Pero si te adoro
Sólo por tí mismo, otórgame entonces
La belleza de tu Rostro.

2.
Estoy totalmente calificada para trabajar como portera,
                                                                y por esta razón:
Lo que está dentro mío, no lo dejo salir;
Lo que está fuera mío, no lo dejo entrar.
Si alguien entra, vuelve a salir enseguida-
No tiene nada que ver conmigo en absoluto.
Soy una Portera del Corazón, no un bulto de arcilla mojada.


Un Poema de RABI'AH BENT KA'B (s.X)
(Aunque sus nombres se parezcan, se trata de 2 poetisas distintas,
y aunque sus nombres sugieran un estado de ánimo o un tipo de
carácter, puedo asegurarles que en persa "rabia" no significa lo mismo.)

EL CABALLO SALVAJE

Otra vez atrapada y encadenada por su amor
Toda lucha para escapar resulta vana.
El amor es un océano de orillas invisibles,
De orillas inexistentes.
Si eres sabio, no nadarás en él.
Para alcanzar el fin del amor
Debes sufrir muchos displaceres
Y creerlos buenos,
Beber veneno y hallarlo dulce.
Actué como el caballo salvaje
Al no saberlo:
Resistirse tan sólo ajusta el dogal.


Dos de 'AYN AL-QOZAT HAMADANI (Filósofo y místico,
n. en 1098, ejecutado en Bagdad a los 33 a. de edad, también
por el cargo de herejía.)

HARÉN PROHIBIDO
Sí, débiles, mis piernas
No corren detrás tuyo, nunca pienses
Que es porque mi corazón no está atrapado
En tu amor;
No me retengo
A causa
De no ser tu cliente-
Sino
Que a mi ojo le está prohibido
El harén
De tu Visión.

CUARTETO
El que roció mil mundos con color
¿Cómo podría Él comprar la pintura de "Tú y yo"?
Colores, colores- nada sino capricho y fantasía;
Él es incoloro, y uno debe adoptar Su tinte.



De DAQIQI (ca. 932- ca. 976. Aparece como el autor del
gran poema épico Shahname o el Libro de los Reyes, pero
fue asesinado mucho antes de concluir la obra, que luego
completara Firdawsï. Es un poeta persa, no Sufí.)

CUARTETO
Ellos dijeron sé paciente, la paciencia traerá frutos.
Supongo que lo hará, pero en otra vida.
He pasado toda mi vida siendo paciente.
Necesitaré otra vida para cosechar los frutos.


De NAJMODDIN KOBRA (n. en 1145)

CUARTETO
Lo que nunca existió
No deja en la mano
Sino viento
Mientras que "la realidad"
No ofrece más que imperfección
Y fracaso;
Siendo ése el caso
Uno sólo puede soñar
Acerca de lo que nunca ha sido
Y en cuanto a qué es "la realidad"
Recuerda: no existe.


De RUDAGÏ (nació en la actual República de Uzbekistán,
ciego de nacimiento, murió en 940)

Aunque mi corazón sangra de dolor al separarnos
El dolor que soporto por tí es más alegría que dolor
Cada noche reflexiono, y digo "Oh Dios,
si así es separarse de ella, ¿cómo será estar unidos?"



De JAMALUDDIN MOHAMMAD ISFAHANI (m. en 1192)

CUARTETO

Separado de tí he dicho que temía por mi vida.
Ahora, unido contigo, sigo temiendo.
Ayer temía las lenguas de mis enemigos.
Hoy le temo a los ojos de mis amigos.


De 'UBAYD-I ZAKANI  (1300-1371)

CUARTETO 1
Aquel que construyó los cielos e hizo las estrellas
y diseñó la mente y el alma para hacer la humanidad
Ató todos los hilos del ser en un nudo
Y luego perdió la hebra que envuelve esta maraña cósmica.

CUARTETO 2
Señor, de tu gracia lo único que espero es esto-
mantén próspero el reino de mi placer
aparta de mí la calamidad de la castidad
y mantén lejos de mí al condenado arrepentimiento.


De SHAMSODDIN MOHAMMAD HAFIZ (Considerado
el mayor poeta lírico de Persia, algunos han cuestionado que
haya sido un Sufí, por el contenido erótico de sus poemas, así
como por su gusto por el vino. Sin embargo la orden Sufí nun-
ca dejó de considerarlo uno de los suyos. Sus intensas activi-
dades escolásticas impidieron que reuniese sus poemas en un
Diwan (Antología). Murió en 1389.)

GHAZAL
La rosa vino como una novia
a la fiesta en la glorieta de las rosas.
¿Dónde está el elocuente ruiseñor? ¡Déjalo que cante su can-
cion!
¡Corazón! No sufras a causa de la partida; el mundo
contiene tanto pena como dicha, espina y rosa, foso y pico.
Estoy doblado como un arco por la pena, pero no digo adiós
a los pensamientos de cejas como arcos
y ojos que disparan flechas.
A causa de tu enrulado beso, mi corazón está aturdido.
Con vacilante corazón pongo mi rostro
sobre tu umbral, no sólo ahora, sino por una eternidad
de fuego y dolor.
Áspero y suave son lo mismo en el modo de Hafiz.
¿Qué importan cumbre y valle para un pájaro?



DE HAKIM ABO'L-MAJID MAJDUD IBN ADAM  
SANA'I (Nacido en Irán. El primer gran poeta Sufí. Murió  alrededor de 1150.)

INVOCACIÓN

Nuevo halconero
Enséñale al corazón
La caza del pensamiento
Enseña
Al ruiseñor de la lengua
A invocar el nombre;
La lengua
(Ese pez
En la fuente de la boca)
Saboreará el gusto
De la divina
Rememoración.
El teriacal del Corazón:
Repetir y repetir
"No hay otro Dios que Él"
-pero el corazón
debe permanecer despierto-
de lo contario
no es otra cosa que alboroto.
Nutre el espíritu
Con la rememoranza-
Sólo entonces el corazón encuentra paz en el Nombre,
Su Nombre
Escrito en el
Libro de la Unidad,
La eterna
Alquimia
De la Felicidad.

CUARTETO
Si venir hubiese sido de mi elección, no hubiese venido.
Si irme fuese de mi elección, ¿me iría acaso?
Mejor si esta ruinosa morada nunca me hubiese visto,
no venir, no permanecer, no irse.


De MUJIR (muerto ca. 1197. Discípulo de 'Ali Sherwani.)

CUARTETO
En una mano el Qur'an, en la otra una copa de vino,
a veces obedeciendo las reglas, a veces rompiéndolas.
Aquí estamos en este mundo, verdes y crudos,
no rotundamente paganos, ni totalmente Musulmanes.



De ABU SAÍD ABO'L-KHAYR (967-1049)

CUARTETO

El amor vino
Fluyó como sangre
Bajo la piel, a través de las venas
Me vació de mí mismo
Me llenó
Del Bienamado
Hasta que cada miembro
Cada órgano
Fue apresado
Y ocupado
Hasta qué sólo
Queda mi nombre.
El resto es Ello.


De KAMALUDDIN ISMA'IL ISFAHANI (Hijo de Jama-
luddin Isfahani, asesinado por los mongoles durante el saqueo
de Isfahan. ca. 1172-1237)

Aunque mi señor habla con malevolencia de mí
No he de desfigurar mi rostro con dolor.
No diré sino cosas buenas acerca de él
así ambos seremos vistos como mentirosos.


De KISAI (Principios del siglo XI)

EL NENÚFAR

Mira pues el nenúfar en medio de esas ondas
Brillando como un rubí, y templado como una espada;
Del color del cielo y tan luminoso como él,
Y en su centro amarillo como la luna llen.
Parece un religioso a quien los meses y los años
Hacen palidecer el rostro, y que en la seda verde
Ha recortado a la vez su traje y su tapado.


De FAKHRODDIN IBRAHIM 'ERAQI (Nació en Persia,
vivió en Pakistán y murió en Damasco en 1289)

CUARTETO
Canta
El inigualable placer
De la muchacha gitana
Y mendiga
Arroja
El gorro de la cabeza
Despide las sandalias
De los pies
Así tiro lejos mi vida
Y sacrifico mi corazón.
Canjea
La caravana
De este mundo y del próximo
Por el Uno.


De BABA AFZAL KASHANI (Eminente filósofo y Sufí,
murió en 1213.)


CUARTETO

Mi oído, mi vista, mi lengua y mi mano: todos Él.
Entonces yo no soy, pues todo lo que es, es Él.
Creo que soy, y el pensamiento no es más que un sueño.
Cuando despierto, todo lo que queda es Él.




De AFZALODDIN IBRAHIM 'ALI SHERWANI (1126-
1199. Nació en la hoy República de Azerbaiján.)


CUARTETO
Estoy hundido, hondo en la profundidad de un mar de miseria,
perplejo, como una ostra perlada, sin mano ni pie.
El Cielo, en orden de atrapar la perla* real,
hace añicos el caparazón de ostra de mi corazón.

* La perla representa la perfección y la belleza del verdadero
ser propio. Sabiduría divina.




De MAWLANA JALALODDIN RUMI (Nacido en la actual
Afganistán en 1207. Es compleja la historia de su iniciación
mística, por la aparición de un pordiosero sabio llamado
Shams-e Tabriz, cuando Rumi ya era un destacado profesor.
Para el estudioso del Islam A.J. Arberry, Rumi es "el genio su-
premo del misticismo islámico". Para R. A. Nicholson, que de-
dicó su vida al estudio del Islam, "Rumi es el mayor poeta mís-
tico de todos los tiempos". Es el fundador de la Orden de Dervi-
ches Danzantes -En persa, Mevlevi, que proviene de la pronun-
ciación turca de 'Maulana', "Nuestro Amo", un título que se le
dio a Rumi-. Jalil ad-Din Rumï, otra forma de pronunciar su
nombre, murió en 1273.)


1.
Soñé que el Bienamado entraba en mi cuerpo,
sacaba una daga,
e iba en busca de mi corazón-
no pudo hallarlo.
De manera que clavó en cualquier parte.
Desperté
sintiendo esto como una bendición.

2.
Dije,
"Oh dulce Bienamado,
eres el refugio de mi alma."
Él dijo: "Si me perteneces a mí,
no hables de tu propia alma."
Yo dije, "¿Porqué me sajas
con tus filosas palabras'"
Él dijo, "Mis palabras no podrían herirte
si no estuvieses enamorado de tí mismo."


3.
He estado muerto para este mundo por mucho tiempo.
Cada día mi cuerpo se torna más débil
y pronto he de retornar a la tierra.
No es difícil renunciar a esta vida
o a este mundo,
Pero renunciar a tu amor,
eso es difícil-
no, imposible.


4.
Cada pregunta que hago es acerca de tí,
Cada paso que doy es hacia tí.


Dormí bien anoche
pero desperté ebrio.
Debo de haber soñado contigo.


5.
¿Crees que sé lo que hago,
Que por un momento, o aún medio momento,
Sé qué versos surgirán de mi boca?


¡No soy más que una pluma en las manos del escritor,
No más que una pelota golpeada por un bate!


6.
Camina cerca de mi tumba y te embriagarás.
Quédate demasiado tiempo y toda tu alma
se embriagará también.
Vé al océano y todas las aguas
se embriagarán.
Muere y sé enterrado
y toda la tierra se embriagará...
Y entonces, cualquiera que pase por tu tumba
se embriagará.




BIBLIOGRAFÍA
1. Peter Lamborn/ Nasrollah Pourjavady: The Drunken Uni-
verse. An Anthology of Persian Sufi Poetry. Omega Publica-
tions, 1999.
2. Wheeler Thackston: A Millennium of Classical Persian Poe-
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