EVANGELIO DEL DÍA

domingo, 1 de septiembre de 2013

Para los que necesitan del exorcismo y no saben a quien recurrir.

A veces suceden estas cosas:
Nos han hecho un trabajo, Hemos participado en ruedas de energía, nos han hecho Reiki, hemos participado en la ouija, etc.
No nos encontramos bien y no sabemos a que achacarlo pero, dormimos mal, vemos sombras, sentimos alguna presencia a nuestro alrededor, tenemos sueños terroríficos, o de carácter sexual como muy reales. en determinados momento perdemos la conciencia y no sabemos que hemos hecho, y además nos hemos quedado sin trabajo, nos damos cuenta que la suerte nos abandona, estamos deprimidos.
Probablemente todo se deba a la presencia de un ser demoníaco que os está acosando. ¿Que hacer entonces? No hay otra solución que recurrir al exorcismo y para eso están los exorcistas pero a veces como tenemos la mala suerte encima, no encontramos ninguno, o no nos creen, o nos manda al psiquiatra o sencillamente te dicen llana y claramente que el demonio no existe.
¿En este caso que hacer? ¿vives en un país de habla hispana o en España?
Yo tengo la respuesta, poneros en contacto conmigo, os ayudaré a salir de esa situación, además a coste cero y sin pérdidas por transporte.


MERLUZA AL AZAFRÁN CON ALMENDRAS

MERLUZA AL AZAFRÁN CON ALMENDRAS
De Mercedes Cejudo Bernal

Las cosas fáciles pueden ser magníficas¡
MERLUZA AL AZAFRÁN CON ALMENDRAS.

INGREDIENTES PARA 8:
Dos kilos de merluza a lomos sin espinas ( puede ser congelada)
Un par de cucharadas de aceite de oliva.
El zumo colado de dos naranjas.
Perejil
Laurel.
Almendras crudas a gusta.
Almendras cortadas a gusto.
Pasas moscatel
Azafrán a gusto.
Ajos muy picaditos.
Cebolla muy picadita.
Eneldo.

Elaboración:

El día anterior se pone a macerar el pescado con el aceite, el perejil, el eneldo , el laurel, los ajos y la cebolla.
En una bandeja de horno se disponen los lomos con el líquido de maceración, con todos los demás ingredientes, menos el zumo de la naranja y el azafrán. El azafrán se machaca bien y se agrega al zumo, una vez bien mezclados se añade al pescado y se introduce al horno precalentado a máxima potencia durante 20 minutos. Esta muy rico y mucho más rico si se come al día siguiente.
PD: También se puede hacer al microondas en 10 minutos de cocción a máxima potencia.



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IBN Arabi, RUMI, Iqbal, EVA DE VITRAY Súplica de trascendencia

"Traté de expresar lo que creo que es la verdadera cara del Islam. Los principios del Islam llamada para el amor, la ternura y el universalismo. Ser musulmán o ser musulmán se basa en paz a Absoluta, al tiempo que rechaza la independencia, que es relativo a lo absoluto. He dedicado mi vida a la gran poeta sufí Rumi porque pensé que su mensaje fue muy oportuna: es un mensaje de amor y hermandad con una poderosa dimensión ecuménica "(Eva De Vitray Meyerovitch-E. ., el Islam, la otra cara, Albin Michel, 1995)
En este trabajo se describe el viaje personal de figuras espirituales que dejaron su huella a través de los siglos. Los sufíes, sino también intelectuales que, a su manera en la pista "tariqas." Además Rabi'ate al Addouya en la que se atribuye la paternidad del sufismo, que nos gusta llamar y sin ser exhaustivos, Ibn Arabi, Djallal Din Rumi, para quien la música era un vector que llevó a este estado de "Fana "(Extinción), pero el Emir Abdelkader, Mohamed Iqbal y Eva Vitray Meyerovitch (1) ¿Qué es el sufismo? sufismo, escribe el Dr. Nurbakhsh es la escuela de la iluminación interior. La meta del sufismo es el conocimiento de la verdad por una conciencia real del corazón y la mente a través de la iluminación interior, y no a través de las teorías y el razonamiento filosófico o racional. El método del sufismo es la intención y la determinación de ir a la verdad por medio del amor y la devoción. Esta práctica se conoce como la Tariqa, el camino espiritual o el camino hacia Dios. "(2) El intercambio maŷzub con Sheikh ummi varias características, tales como el estado de la infancia''.'' También se le llama'' loco'' Dios porque su razón era'' encantado'' es (raíz J-Dh-B) por Dios, a menudo abruptamente. Para Ibn 'Arabi verdadera maŷzub no es deficiente: su mente está detenido y recluido (mahbûs) con Dios y disfruta de la contemplación divina. Lo que caracteriza a maŷzub es imprudencia normas sociales y religiosas. Ver a Dios a través del ojo de la fe y la certeza que nos libera de cualquier uso del pensamiento discursivo, dijo Abu l-Hasan al-Shadhili (1) Djallal din Rumi Éste es el fundador de la orden Derviche de giro. Nació en 1207 en Balkh (Afganistán). Él es un místico, poeta, pensador. Rumi, el autor del Mathnawi, impresionante colección de miles de versos, famoso en todo el mundo árabe-musulmán, es conocido como Mevlana (el Maestro). En 1227, un discípulo de su padre Burhan od Din Tirmidhi Muhaqqiq se reunió con él y se convirtió en su maestro espiritual durante nueve años antes de que él envía Rumi estudió en Alepo y Damasco, donde se reunió Muhyi ul od Din Ibn Arabi. El fervor místico que animaba ya que se decía que un día, mientras caminaba por el bazar de Konya, oyó a través del zoco de los joyeros, el sonido cristalino del martillo Goldsmith cincelar oro. En estos sonidos celestiales, su alma "voló" y empezó a girar sobre sí mismo en una danza extática, en la multitud atónita. Se dice que este evento es la famosa danza de los derviches giradores nació. (3) Para Djallal Din Rumi el concepto de pureza es esencial para lograr la absoluta: "Purifícate de su ego para ver el Relee tu esencia pura en su corazón las palabras de los profetas, ningún libro o maestro o maestra de la pista . "Gran Maestro" Chikh al Akbar "Ibn Arabi nos habla de la corteza y el núcleo. Rene Guenon hablamos: "Este título [la corteza y el núcleo], que es uno de los muchos tratados Mohyiddin Ibn Arabi, expresada en forma simbólica informa lo exotérico y lo esotérico, en comparación , respectivamente, a la cáscara de la fruta y su interior, pulpa o almendra. La corteza sobre o (el-qishr) es el Shariyah, es decir, la ley religiosa exterior, que está abierta a todos y está hecha para ser seguido por todos, como se indica Por otra parte, el significado de "camino" que se centra en la derivación de su nombre. El núcleo (el-Lobb) es el haqlqah, es decir, la verdad o la realidad esencial, que, a diferencia del Shariyah, no es para todos, sino que se limita a aquellos que pueden descubrir bajo las apariencias y alcanzar a través de las formas externas que cubren, protegen y ocultando al mismo tiempo. (...) (4) Eva Vitray-Meyerovitch Antes de presentar los mentores Eva Vitray-Meyerovitch, vamos a presentar brevemente a pesar de su vida cultural y científica de culto estaba dedicado a Rumi y Muhammad Iqbal. Sus palabras diciendo que abrazó el Islam son espirituales. Esto no significa que la conversión.Ella dice: ". Cuando abrazamos el Islam, no hay nada abjurar" Nacido en 1909 murió en 1999 estaba en médico islámico, descubrió el Islam a través del libro del pensador y poeta Muhammad Iqbal.Después de tres años de la exégesis cristiana en la Sorbona, optó por convertirse en musulmán. Ella está muy interesada en el trabajo de poeta persa Jalal ud Din Rumi (1207-1273), lo que aumentará la conciencia de la dimensión mística del Islam, el sufismo. De 1969 a 1973, fue enviada a El Cairo como profesor en la prestigiosa Universidad de Al Azhar. En 1971, ella hizo la peregrinación a La Meca y Medina también visitan. En 1990, publicó la traducción de Mathnawide Rumi, una obra colosal, a 50.000 en 1998, durante su última conferencia en Turquía, expresó el deseo de ser enterrado en Konya. Ella murió el 24 de julio de 1999. El 17 de diciembre de 2008, una ceremonia oficial acompañó el entierro del ataúd Eva Vitray-Meyerovitch en Konya, frente al mausoleo de Jalal ud Din Rumi. (5) Muhammad Iqbal: Islam movimiento Muhammad Iqbal nació el 09 de noviembre 1877 en Sialkot, en Punjab, que murió el 21 de abril de 1938. Él es un poeta y filósofo. Allama Iqbal es considerado uno de los poetas musulmanes más influyentes del siglo XX. También es visto como el padre espiritual de Pakistán. (...) Iqbal es un defensor de la idea de un estado musulmán en el noroeste del subcontinente indio (...) Su obra maestra es, sin duda, la reconstrucción del pensamiento religioso del Islam. Este libro magistral no es un libro teológico como el título podría sugerir. Esta importante obra, traducida al francés por Eva Vitray-Meyerovitch hace un inventario del pensamiento musulmán y su contribución al pensamiento universal. Iqbal pone en teorías paralelas de diversos pensadores musulmanes y occidentales. (...) Para Iqbal, el objetivo principal de que el Corán es "despertar en el hombre la conciencia superior de sus múltiples relaciones con Dios y con el universo."], Confirmó que el hombre en el papel que para jugar ", cooperar con Dios para ayudar a la humanidad en movimiento". Este programa se encuentra ecos en la juventud musulmana que "Iqbal salió de ella como un mesías resucitar a los muertos." (6) "Un deseo profundamente arraigado en la revelación coránica, escribe Marie-Odile Delacour, Iqbal ha superado cualquier tensión identidad , "rompió todos los ídolos de la tribu y casta," para hacer frente a todos los seres humanos.Responsabilidad vis-à-vis Dios Iqbal revisita del hombre pone al individuo en el centro de la acción se centra en la libertad de elección, (...) se opone a la fatalidad que borra responsabilidad de todos ante Dios, grabada en el Corán. La cuestión del libre albedrío, lo que llevó a la creación de muchas escuelas en el Islam, Iqbal es una apuesta hecha por Dios a la libertad del ego. Si hay justicia divina, Iqbal dijo, es que el hombre tiene la libertad de elección. Iqbal, un discípulo ferviente de este gran maestro, es un seguidor de la "consumación" del mal más que el siglo XXI lo que pasó con el "consumo". Burn, por Iqbal, es ser y no han es el amor hasta el punto de saber que esta quema de Rumi, es "más valiosa que el imperio del mundo, ya que llama a Dios en secreto la noche ". (7) "En su libro La reconstrucción del pensamiento religioso en el Islam, escribe Marie Odile Delacour, Muhammad Iqbal llamó incluso antes de la Segunda Guerra Mundial los musulmanes en todo el mundo a" repensar todo el sistema del Islam sin romper con la pasado ". (...) En este contexto, el Islam es visto como una transformación del ser humano, a través de su capacidad creativa, a insan al-Kamil, el hombre perfecto. (...) En el libro de la eternidad (1932), Muhammad Iqbal, el narrador poeta se orienta a varias reuniones en lugares simbólicos, los planetas del cosmos por su maestro Rumi. (...) "No hay límite para el progreso humano. Por el poder de su deseo y la pureza de sus esfuerzos, muchos universo puede ser revelada al hombre, sino también creado por él ", escribe Iqbal. Y otra vez: "El esfuerzo es la vida, la falta de esfuerzo, la muerte ...... Sumérgete en el mar, la lucha con las olas, porque la inmortalidad es el precio de una pelea. "(8) "Voy a comenzar mi intervención, dice el profesor Souleymane Bachir Diagne Coulombia, hablando de Javid-Nama, traducido por Eva Vitray bajo el título de El libro de la eternidad. Se ha dicho que este libro es algo así como La Divina Comedia del Islam. Una comparación muy interesante, ya que La Divina Comedia es una forma de recuperación, de Dante, un tipo literario que le debe mucho a Mi'raj islámica, es decir, la historia de la escalada noche Profeta del Islam, que es, como ustedes saben, en el corazón de la espiritualidad musulmana. El Mi'raj, la historia de la ascensión espiritual del profeta Mahoma (paz sea con él), por así decirlo, ya que, es simétrica a la revelación coránica, los dos grandes momentos de su vida espiritual, en sus encuentros con lo divino que son : la primera vez que el descenso vertical del Corán en su corazón, cuando se aíslan en la cueva de Hira durante el mes de Ramadán, recibió la visita del ángel que le trae la palabra de Dios, que es el dogma Centro para los musulmanes. Y el otro es el tiempo, en esta ocasión, cuando él está haciendo, por así decirlo, por cortesía de su Señor y que lo visitara, dirigida por el mismo ángel Gabriel le había traído el Corán .Esta historia del Libro de la Eternidad reproduce exactamente la estructura del Mi'raj. En el caso de M.Iqbal en el libro de la eternidad, Rumi es su guía. (...) La tradición nos enseña que dormía en las escaleras de la Kaaba, cuando el ángel Gabriel vino a buscarlo, lo despertó y se fue por el cielo en un caballo alado. (...) Se conocen los hechos. En primer lugar, es un recorrido horizontal de la Meca a Jerusalén. Es una manera de conectar los dos centros del mundo, tanto en los centros espirituales, estos lugares de agujeros verticales a lo divino, así que antes de que comience el ascenso vertical con Dios, a través de los diversos cielos. (...) "(9) "La oración continúa profesor Diagne es que el resultado obtenido por el Profeta después de la subida iba a ser encomendada por la misión de Dios nos indican los seres los seres humanos, la forma de reproducir esta experiencia profética de la subida. La oración que se enseña y se encargó de enseñarnos a, fue la clave para que un ser humano lambda, usted y yo podemos participar en la experiencia espiritual había hecho esta subida.Por supuesto, el precio a pagar por un tesoro de esta naturaleza podría ser infinita. (...) Este es el significado básico. Tiene el equivalente de Mi'raj, en la medida de nuestras posibilidades, con sólo hacer estas cinco oraciones. Eso es alrededor de la cual es organizada por Eva reflexión V. en su último libro, profundamente nutrida, aunque cita Iqbal sólo dos veces, la reflexión Iqbal. (...) Esta es la primera cita: "No debemos, sin embargo, pasar por alto - por lo que es Iqbal que habla - la postura del cuerpo es un factor que realmente se utiliza para determinar la actitud de la mente" (.. .) En primer lugar, por supuesto, la idea de la igualdad en la oración y el concepto de igualdad en la oración - de hecho, el pasaje se cita en la reconstrucción, dijo que la importancia de la oración se siente cuando Brahmán y el hombro orar Untouchable en el hombro. (...) Lo que más interesa al Sr. Iqbal Mi'raj es cuando se descubrió que el Profeta Muhammad (la paz sea con él) en presencia de lo divino en sí, el Corán nos dice: "Los ojos de n ' No se ha desviado. Él no se desmayó. Ni siquiera Scillé ". Fue en la presencia de Dios, una persona reclamando la presencia de Dios. En la oración que he mencionado hace un momento diciendo que era una forma de resumir para nosotros los humanos, el significado pleno de Mi'raj y cuando lo hagamos de la oración, es como si nos reparticipions este Mi'raj. (..) (9) puntos de referencia no segregación "Hoy, escribe Eric Geoffroy, falta de sentido, el nihilismo llegar a Occidente como del Oriente, que muestra síntomas contradictorios, pero la solidaridad. En Occidente, produjeron vagando moral, en el Este, el complejo de la humillación y la cultura del resentimiento. En ambos casos, el cielo de la espiritualidad se ha cerrado. (...) En este contexto, la desintegración marca la forma de mantener un inalterable interior?Parece que sólo la espiritualidad puede revivir la doctrina islámica que las mentiras sagradas, no en un templo, sino en el hombre. El propio cosmos no tiene la capacidad para albergar la Presencia como puede el hombre (...) Más que nunca, con la globalización, el mundo entero se convierte en una "mezquita pura" - como se indica Profeta -. pesar de su contaminación física (10) La civilización del siglo XX efímeros nacido en entusiasmo y aclamado como el amanecer de una nueva edad de oro terminó con la condena de la desilusión han traído la delincuencia y la miseria a tres cuartas partes del planeta, y la desesperación para las generaciones futuras. Las sociedades occidentales se ven socavados por dentro por contradicciones insalvables, la ausencia total de referencias. Crecimiento Western Sick, fatalmente para hacer del hombre un agente geológico que sigue acelerando la enfermedad es contagiosa. Las sociedades musulmanas ante el espacio sideral propuesto por sus líderes lanzan perdido en esta cultura del cuerpo efímero. Cómo protegerse del mal de ojo? Estamos más que nunca necesitamos de trascendencia para salvar al mundo, necesitamos puntos de referencia, que necesitamos para vivir en armonía con nosotros mismos, con los demás. 1. Chems E.Chitour sufismo en el islam: un camino hacia Dios Expresión 11 de agosto 2011 2. Dr. Nurbakhsh http://www.journalsoufi. com / 26.07.2001 sufismo 3. EC Chitour sufismo en el Islam: El dikr para purificar el alma Expresión 17 de enero 2009. 4. Textos Rene Guenon: Shaykh Abd al Wahid Yahia Notas: El Velo de Isis, 03 193.p.145 5. Eva Vitray Meyerovitch: Enciclopedia Wikipedia 6. Mohamed Iqbal: Enciclopedia Wikipedia 7. Marie-Odile Delacour 26 de diciembre 2011http :/ / www.saphirnews.com/Muhammad-Iqbal-l-islam-en-mouvement_a13660.html 8. Marie-Odile Delacour Lunes, 30 de abril 2012 9. Souleylman Bachir Diagne: "Eva lector Iqbal Vitray: el ideal y la sociología" 10. Eric Geoffroy http://www.saphirnews. com/Spiritualite-et-mondialisation_a10969.html

sábado, 31 de agosto de 2013

Propiedades del jengibre | Ecocosas


genjibre Propiedades del jengibre

Propiedades del jengibre

El jengibre es una de las plantas más populares en la medicina tradicional china; además, es un antiinflamatorio natural que ayuda a combatir enfermedades respiratorias, artrosisy problemas digestivos.
Por su sabor picante y aromático se recomienda consumirlo con moderación y acompañando otros alimentos. Gracias a que es muy rico en aceites esenciales, vitaminas, minerales, antioxidantesy aminoácidos otorga muchos beneficios al cuerpo humano, como los siguientes:
  1. Disminuye los dolores reumáticos y menstruales
  2. Es eficaz contra la gripe y los resfriados, al favorecer la expectoración
  3. Mejora el flujo sanguíneo, por lo que previene las enfermedades cardiovasculares
  4. Elimina el mareo y el vértigo
  5. Es un afrodisíaco natural, al estimular la libido
  6. Es un antidepresivo natural
  7. Combate el envejecimiento prematuro y reduce los niveles de estrés
  8. Disminuye las migrañas al bloquear los efectos de la protasgladina
  9. Previene el cáncer de colon y de ovario
  10. Facilita la digestión
Para gozar de los beneficios de este tubérculo puedes ingerirlo a través de infusiones, en licuados, jugos, ensaladas, guisados o postres; ya sea en polvo, fresco, disecado, en tabletas o jarabes.
La única contraindicación que genera su consumo es la elevación de la temperatura corporal, por lo que no se recomienda a pacientes con fiebre. Así que si quieres gozar estos beneficios no dudes incluir el jengibre en tu dieta.
Cultivar Jengibre en casa es muy fácil.
Como cultivo de interior y en maceta crece en cualquier parte, necesita calor, humedad y no gusta del sol directo, se multiplica por rizomas, por lo que podemos usar una parte del Jengibre que tengamos en casa, simplemente ponerlo en una maceta, regar dar amor y esperar para cosechar.
En la foto de arriba se marcan los rizomas, preparamos una maceta con buen drenaje y tierra preparada con una parte de arena, una parte de compost madura y una parte de tierra, en el centro ponemos el jengibre con los rizomas hacía arriba, riego a diario, tierra húmeda pero sin encharcar, en un mes deberíamos tener tallos y hojas, la planta rara vez florece y no da frutos, cosecharemos en 8 o 10 meses cuando la planta se empiece a secar, dejar de regar y cuando ya este seca se cosecha, y una parte de la raíz con rizomas la plantamos nuevamente, para la próxima cosecha.
Animaos con el Jengibre es rico, fácil de cultivar y con muchos beneficios.
Fuentes: Enforma180, Wikipedia, Método de cultivo por ecocosas.com

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jueves, 29 de agosto de 2013

Un cura brasileño confiesa durante la misa que abandona el sacerdocio porque va a ser padre - ABC.es


Leyó a los fieles una carta en la que reconoció haberse enamorado de una joven, que ahora está embarazada

Un cura brasileño confesó a sus feligreses en las misas del pasado domingo en la Parroquia de Nuestra Señora de la Concepción, en la localidad de Gavião (nordeste de Brasil), que va a ser padre, por lo que abandonará el sacerdocio.
Gerônimo Moreira, de 32 años, leyó a los fieles una carta en la que reconoció haberse enamorado de Emília Carneiro, de 23 años, a quien conoció cuando era seminarista en 2007, según informó hoy el portal informativo G1.
«Hoy ella está embarazada y yo quiero asumir la paternidad», dijo Moreira en la carta, al tiempo que informó a los feligreses de su salida del sacerdocio. Moreira dijo que se emocionó al hacer el anuncio. «Lloré mucho, casi toda la iglesia lloró», dijo a G1.
Carneiro, embarazada de tres meses, es secretaria en una escuela en el estado de Bahía, donde está localizado Gavião, y Moreira comenzó el pasado lunes a trabajar en la construcción, aunque desea estudiar ingeniería.

Ambos se quieren casar por la iglesia, para lo que necesitan una autorización del Papa Francisco. «Voy a hacer la petición formal», dijo Moreira. «En general, los Papas dan permiso», añadió.


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Alcalá la Real - Visitas en el Observatorio Astronómico


ALC OBSERVATORIO ABIERTO Copiar

Visitas en el Observatorio Astronómico


Los vecinos de la comarca han acudido al Observatorio Astronómico las noches del 27 y 28 de agosto, gracias a estas dos jornadas de puertas abiertas que los dirigentes del mismo han realizado, con el objetivo de dar a conocer el mismo a todos los habitantes de la Sierra Sur. 
Personas de Alcalá la Real, Frailes y otros pueblos de alrededor han querido comprobar, mirar y disfrutar observando el universo en la pequeña aldea de La Pedriza, donde el cielo reune unas grandes condiciones para ver los astros. s




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martes, 27 de agosto de 2013

El XI Concurso de Hortalizas se celebrará el 7 de septiembre · Alcalá la Real · Andalucía Información


El XI Concurso de Hortalizas se celebrará el 7 de septiembre

  Las inscripciones para el concurso de huerta podrán hacerse en el área de Agricultura del Ayuntamiento (Casa Pineda, calle Real, 48, tfno. 953 58 22 17) hasta el viernes 30 a las 14 horas. Para los premios el Ayuntamiento ha previsto lotes de productos agroalimentarios de origen local: queso, vinos, embutidos, jamones, cervezas, etc.
Las secciones de concurso son las siguientes: mejor huerta visitada por la organización; mejor conjunto de hortalizas expuesto; mejor composición artística; mejor conjunto de tomates; mejor conjunto de pimientos; calabaza de mayor peso: sandía de mayor peso; melón de mayor peso; berenjena de mayor peso; patata de mayor peso; cebolla de mayor peso y tomate de forma más rara. Para el concurso de mejor huerta se valorará especialmente: variedad de productos; organización de la huerta; orden; limpieza; esfuerzo y presencia de variedades autóctonas.
El desarrollo del XI Concurso será el siguiente: De 10.00 a 13.00 se hará la recepción de participantes, asignación de número y espacio expositivo. Durante este período los participantes colocarán sus productos en el espacio asignado y lo identifican con un número no conocido por el jurado. De 13.00 a 17.00 se hará la apertura al público del recinto expositivo. De 13.00 a 14.00 se llevará a cabo la visita del jurado. Durante este tiempo el jurado valora los aspectos cualitativos de la exposición que optan a ser premiados y se realiza la pesada de todos los productos que concurren al ámbito cuantitativo. De 17.00 a 17.30 se desarrollará el pesaje de hortalizas  y elaboración del acta del jurado. A las 19.00 horas tendrá lugar la lectura del acta, entrega de premios y clausura del concurso.


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No se debe lavar el pollo antes de cocinarlo


No se debe lavar el pollo antes de cocinarlo

El pollo y otras aves de corral no se deben lavar en crudo antes de cocinarlas, es una práctica muy habitual con la que se cree que se van a eliminar bacterias de la carne, pero lo que se consigue es propagarlas. No laves el pollo antes de cocinarlo.
26 ago 13
No lavar el pollo
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A veces pecamos de limpios, llevamos la higiene a extremos cercanos a la esterilización y en ocasiones puede ser un error. Igual que (en general) no hay formación nutricional entre la población, los conocimientos que tenemos sobre seguridad alimentaria, manipulación de alimentos y hábitos de higiene en la cocina son los que nos han transmitido, los que nos dicta la lógica o los que hemos podido leer en distintos medios, todo depende del interés del individuo. Creemos que el agua lo limpia todo y que con ello evitaremos toxiinfecciones alimentarias, pero no siempre estamos en lo cierto, un claro ejemplo es que no se debe lavar el pollo antes de cocinarlo.

Más de la mitad de los cocineros domésticos lavan el pollo y otras aves de corral (pavo, pato…) antes de cocinarlas, lo pone bajo el chorro de agua del grifo, la enjuaga y después la seca, en los mejores casos con papel de cocina. Y esto a pesar de que hace ya unos años que se demostró que este procedimiento aumenta el riesgo de contaminación cruzada. Lavar el pollo no reduce las bacterias que pueda tener el alimento, sino que las propaga por la cocina a través de las salpicaduras de agua, podéis ver un breve vídeo que muestra el efecto a continuación.

Cuando lavamos un pollo entero o troceado bajo el grifo, hay gotas de agua más o menos visibles que salpican la encimera, a otros alimentos, a los cubiertos, recipientes, bayetas o trapos que tengamos cerca, contaminándolas. No sólo el agua no elimina las bacterias del pollo, sino que además estaríamos provocando la propagación de gérmenes como los de la Salmonella o la Campylobacter.

Recientemente se ha puesto en marcha una campaña titulada Don't wash your chicken (No laves tu pollo), una iniciativa de la doctora Jennifer Quinlan y la estudiante graduada Shauna Henley de la Universidad de Drexel (Philadelphia), tras comprobar en un estudio financiado por la USDA, que la mayoría de los consumidores realizaban esta práctica. Uno de los estudios concluyó que el 90% de la población lavaba el pollo crudo.
La campaña 'No laves el pollo' está dirigida a todos los cocineros domésticos. Al material educativo disponible hasta el momento, han sumado más para llegar al máximo de población, podéis ver algunos vídeos en la web de la campaña (en inglés).
Los consejos de tratamiento de las aves crudas en la cocina y la manipulación que reduce al máximo el riesgo de contaminación cruzada y de toxiinfección alimentaria son:
  • No lavar la carne de ave cruda para evitar que las bacterias se dispersen por la cocina. Antes de cocinar el pollo secarlo con papel de cocina absorbente.
  • Siempre que la carne cruda entre en contacto con nuestras manos nos las tenemos que lavar, del mismo modo hay que lavar los utensilios con los que entre en contacto, tabla de cortar, platos, cuchillos, tijeras… lavarlos y secarlos bien antes de que entren en contacto con otros alimentos.
  • No colocar nunca el pollo cocinado en el plato o superficie en la que haya estado antes de cocinarlo.
  • El pollo debe conservarse en el frigorífico a unos 4º C. Si la conservación del pollo va a ser por más de dos días, conviene congelarlo en un envase hermético.
  • El pollo congelado, antes de cocinarse debe dejarse descongelar lentamente en el frigorífico, bien protegido para que no entre en contacto con otros alimentos.
  • La carne de pollo debe cocinarse a 75º C, el tiempo necesario para que pierda el color rosado.


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Pavo al curry Hinleh


Pavo al curry Hinleh



Receta de pavo al curry hinleh o hin leh, una elaboración de curry tradicional de Birmania. Esta receta es fácil y rápida de hacer, también se puede elaborar con otras carnes, como el cerdo, el pollo o la ternera. Elaboración paso a paso.
26 ago 13

Pavo al curry Hinleh
El curry Hinleh es una especialidad de la cocina de Birmania, coincide con otros currys en algunos ingredientes, como el jengibre, la galanga o la cúrcuma, pero a diferencia de los currys del sureste asiático, éste no lleva leche de coco. Así nos lo explican en el libro Especias, en el que nos hemos inspirado para hacer la receta el Pavo al curry Hinleh.
La receta original se elabora con costillas de cerdo deshuesadas, pero nosotros la hemos hecho también con otros cortes de cerdo, con pollo y con pavo. Todos los resultados son muy buenos, pero hay que modificar el tiempo de cocción y el caldo que se utiliza. Si se hace con carne de cerdo se recomienda utilizar caldo de ternera, en el caso de utilizar pollo o pavo, nos decantamos por el caldo de ave. Por supuesto, si os gustan los sabores especiados os animamos a probar esta receta de pavo al curry al estilo birmano.

Ingredientes (4 comensales)

700 gramos de muslos de pavo deshuesados y troceados, 150 gramos de caldo de ave, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal, cilantro fresco, 240 gramos de arroz.
Para el curry Hinleh
1/2 cebolla morada, 4-5 dientes de ajo, 5 cm. de raíz de jengibre, 2 cm. de galanga (en su defecto poner un poco más de jengibre), 1 c/c de cúrcuma en polvo (si se tuviera cúrcuma fresca sería la ideal), 2 chiles o guindillas rojas, 1 c/s rasa de lemon grass seco (si se tiene fresca mejor), 1 y 1/2 c/s de salsa de pescado.

Elaboración

Prepara la pasta de hinleh o curry birmano, pon todos los ingredientes pelados y troceados en la picadora, añade un poco de agua para poder triturar y tritura hasta obtener la pasta.
Pon en una cazuela baja o en una sartén amplia (debe tener capacidad para la carne en una sola capa) un chorro de aceite de oliva virgen extra, llévala al fuego y cuando se haya calentado, incorpora la pasta de curry. Fríe durante tres o cuatro minutos a fuego medio-alto, moviendo con una espátula para que se haga de forma homogénea.

Incorpora el pavo salpimentado previamente, sube el fuego para que no pierda temperatura y saltea unos minutos, mezclándola bien con el curry. Entonces añade el caldo, como la carne de pavo no necesita mucho tiempo de cocción, deja que se evapore a fuego medio-alto, dependiendo de lo gruesos que sean los trozos de carne el tiempo necesario puede variar, en unos 10 minutos puede estar listo.
Mientras tanto, cuece el arroz en agua con sal hasta que esté en su punto.

Emplatado

Sirve en platos hondos una base de arroz y reparte encima el pavo al curry, para terminar, reparte unas hojas de cilantro y si lo deseas, un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria



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Cómo congelar calabacines


Cómo congelar calabacines

Quien dispone de un huerto o un pequeño espacio de cultivo en el que tienen lugar los calabacines, es fácil que disponga de una buena cosecha y quiera extender su consumo a los meses no productivos. Aunque en el mercado encontramos esta hortaliza todo el año, la temporada del calabacín es el verano, los mejores son los que se recolectan en julio, agosto y septiembre. Así que si tenéis calabacines de cultivo propio u os han regalado una buena cantidad de ellos, para poder disfrutarlos poco a poco se pueden congelar.

Precisamente hace unos días nos llegaba la consulta sobre la posibilidad de congelar los calabacines preparados para una receta en particular, calabacines rebozados (o albardados, según la región), es decir, una vez pasados por huevo y harina. Imaginamos que este deseo surge al conocer este tipo de producto de elaboración industrial, los congeladores de los supermercados son una inacabable fuente de sorpresas, tienen de todo… No es nuestra recomendación, de hecho os vamos a explicar cómo congelar calabacines con el método que más nos satisface.

El calabacín entero no se puede congelar, pero troceado y crudo sí se podría congelar, sometido a -18º C los procesos vitales de las hortalizas se detienen, y se mantienen casi inalteradas unos dos meses, pero en el momento en el que se descongelan se inicia un deterioro acelerado. Esto se debe a las enzimas o sustancias orgánicas de los vegetales cuya acción participan en la descomposición de los alimentos, pérdida de color, de sabor, de propiedades nutricionales…

Estas enzimas, que se activan cuando se recolectan los vegetales, se pueden anular con un breve escaldado, por lo que es el proceso que se realiza con la mayoría de verduras y hortalizas que se deseen congelar. Los calabacines se pueden congelar cortados en rodajas, en bastones, rallado… pero antes hay que proporcionarle un baño en agua hirviendo (sin sal), el tiempo dependerá del tamaño del corte, para unas rodajas medias basta un minuto, no debe ablandarse.
Inmediatamente después de extraer el calabacín del agua hirviendo, debe cortarse la cocción en un baño maría inverso. Ya está casi todo hecho, los calabacines se enfrían, se secan bien y se colocan bien extendidos en una bandeja, se cubre con film o unos paños y se introduce en el congelador. De este modo las porciones de calabacín se congelarán sueltas. Si se introdujeran en una bolsa amontonadas, después tendríamos una 'pelota' de calabacín que se tendría que descongelar entero para poder consumirlo.
En pocas horas el calabacín estará congelado y suelto, entonces es el momento de pasarlo a una bolsa de congelación adecuadamente identificada (fecha, contenido, etc.). Cuando quieras preparar una receta con calabacín bastará con retirar del congelador el mejor que has cosechado este año. El tiempo de descongelado también dependerá del tamaño en el que se haya cortado la hortaliza, y podrás cocinarlo en un salteado, hacer un puré, una frittata


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lunes, 26 de agosto de 2013

Tosta de berenjena, tomate, cottage y aceite de anchoa


Tosta de berenjena, tomate, cottage y aceite de anchoa

Tosta de berenjena, tomate, cottage y aceite de anchoa
Seguro que encontráis un buen momento para disfrutar de esta Tosta de berenjena, tomate, cottage y aceite de anchoa, por ejemplo para la cena de hoy, puede ser un sabroso entrante, fácil de hacer muy apropiado para estas fechas.
Esta Tosta de berenjena es una receta mediterránea saludable, nutritiva y riquísima al paladar, nos parece imprescindible el uso de buenos productos que aporten sus mejores cualidades, empezando por el pan, aprovechando los buenos tomates que se dan en esta época, las berenjenas… incluso unas buenas anchoas, con ello disfrutaremos de una tosta gourmet.

Ingredientes (8 tostas)

8 rebanadas de pan (pa de pagès o redondo), 3 berenjenas pequeñas, 6-8 dientes de ajo, ½ cebolla morada, ½ c/c de comino molido, ½ c/p de tomillo, ½ c/p de romero, 1 c/p de perejil fresco picado, ½ c/c de pimentón de la Vera picante, pimienta negra recién molida, la piel rallada de un limón, una pizca de sal ahumada, 3 tomates pera, 125 gramos de queso cottage, 6 anchoas, aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

Enciende el horno para asar las berenjenas a 170-180º C, pon las berenjenas enteras en la bandeja del horno y prepara un papillote para asar también los ajos, aunque indicamos una cantidad concreta de ajos en los ingredientes, puedes poner los ajos que desees, y es una buena idea hacer al horno una cabeza de ajos entera, cortándola por la corona y aderezando con un poco de aceite de oliva y sal, los ajos que no gastes los podrás incluir en cualquier otro plato, elaborados de esta forma resultan muy sabrosos.
Cuando las berenjenas estén hechas, déjalas enfriar al menos un poco antes de manipularlas, entonces pélalas y ponlas en un recipiente apropiado para triturarlas. Añade los ajos, la cebolla, el comino, el tomillo, el romero, la pimienta, el perejil, la sal ahumada, la sal normal, la piel de limón, el pimentón y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura hasta obtener un puré de berenjena denso y cremoso, pruébalo por si fuera necesario rectificar de sal o de alguna especia. Pon la berenjena en un recipiente con tapa en el frigorífico para que se enfríe bien y todos los sabores se integren y se potencien.
Escalda los tomates para pelarlos con facilidad, córtalos por la mitad y vacíalos, puedes reservar el 'caviar' de tomate para otros platos, como este. Corta a continuación el tomate concassé y ponlo en un colador para que escurra el agua.
Tosta de berenjena, tomate, cottage y aceite de anchoa
Pon una sartén o un cazo pequeño a medio con las anchoas, añade unas gotas de aceite de oliva, cuando tome temperatura las anchoas se desharán sencillamente moviendo con una cuchara de madera. Retira del fuego y añade un poco más de aceite de oliva virgen extra hasta obtener un sabroso aderezo para la tosta.
Prepara un buen pan para estas tostas, si puede ser un pan casero, por ejemplo el que os mostramos en el post Elaboración de pan. Si no es posible, compra un pan redondo artesano y córtalo en rodajas, tuéstalo en el horno (que queda muy bien) o en la tostadora.

Emplatado

Monta la Tosta de berenjena justo antes de servir. Para ello, reparte el puré de berenjena o caviar de berenjenas sobre las tostadas, a continuación el tomate, seguido del queso cottage. Finalmente riega con el aceite de anchoa y espolvorea un poco de perejil. ¡Buen provecho!
Tosta de berenjena, tomate, cottage y aceite de anchoaTosta de berenjena, tomate, cottage y aceite de anchoaTosta de berenjena, tomate, cottage y aceite de anchoaTosta de berenjena, tomate, cottage y aceite de anchoa

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café


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Pasta con salsa de berenjena y queso


Pasta con salsa de berenjena y queso

Pasta con salsa de berenjena y queso
Para hacer la salsa de berenjena y queso que enriquece esta receta de pasta, os recomendamos hacer con tiempo la berenjena, teniéndola asada, sólo serán necesarios unos minutos para disfrutar de un rico entrante de pasta cualquier día de la semana.
Como veréis a continuación, la elaboración de esta Pasta con salsa de berenjena y queso es muy simple, sencilla y rápida, como muchas veces nos pedís que sean las recetas. La combinación de berenjena y queso es deliciosa, y ya sabéis que la pasta admite todo tipo de condimentos, así que aquí tenéis una nueva opción de disfrutar de un plato nutritivo y sabroso.

Ingredientes (4 comensales)

350 gramos de pasta, 1 berenjena, 50 gramos de queso mezcla semi-curado, 250 ml. de nata para cocinar, 2 dientes de ajo, 2-3 ramitas de tomillo, 1 c/c de hierbas provenzales, una pizca de guindilla seca molida, pimienta negra recién molida, ½ c/c de sal ahumada, sal, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

La berenjena para esta salsa la hicimos en la parrilla de leña, lo que le confiere un sabor ahumado delicioso, para hacerla en la cocina de casa puedes optar por añadir una pizca de sal ahumada (o humo en polvo) para acercarse a ese sabor. Precalienta el horno para asar la berenjena (y aprovecha para hornear algo más).
Lava la berenjena y retírale el pedúnculo, córtala por la mitad a lo largo y practícale dos cortes en la pulpa, pela los ajos, pícalos y ponlos en los cortes de la berenjena, añade sal al gusto, un poco de pimienta y el tomillo, finalmente unas gotas de aceite de oliva virgen extra y envuelve la berenjena en papel de aluminio. Hornea la berenjena hasta que esté hecha, dependiendo del tamaño serán necesarios 30-40 minutos.
Pasta con salsa de berenjena y queso
Cuando la berenjena esté hecha, retírale el papel de aluminio y deja que pierda un poco de calor para poder pelarla. Mientras tanto, pon una olla con abundante agua para cocer la pasta, cuando el agua empiece a hervir, añade sal y a continuación la pasta, deja que vuelva a romper a hervir y baja el fuego, deja cocer hasta que la pasta esté al dente.
Continúa con la salsa, pon la pulpa de la berenjena (serán suficientes 100 gramos de ésta si pones más deberás aumentar también el resto de ingredientes proporcionalmente, en caso contrario no pasará nada, sólo que predominará el sabor de la berenjena, lo mejor es probar para que sea de tu agrado) en el vaso de la batidora, añade el queso cortado en daditos, la nata, las hierbas provenzales, la guindilla, pimienta negra, sal ahumada y sal normal y un chorrito de aceite de oliva.
Tritura hasta obtener una salsa cremosa, entonces escurre la pasta (dejándole un poquito de agua para que quede jugosa e hidratada) e incorpórale la salsa en la misma olla, déjala sobre el fuego al mínimo unos cinco minutos, moviendo cuidadosamente de vez en cuando para que la pasta se impregne bien con la salsa.

Emplatado

Sirve la receta de Pasta con la salsa de berenjena y queso caliente, si lo deseas, puedes rallar un poco más de queso antes de servir, y decorar con una ramita de tomillo. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café


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Baba ganoush de manzana


Baba ganoush de manzana

Crema de berenjenas con manzana
Si os gusta el Baba Ghanoush os va a encantar esta versión en la que incorporamos una fruta fresca y dulce, el Baba ganoush de manzana. La receta es muy similar a la tradicional, pero la fruta le da un toque que nos encanta, decir que para esta crema de berenjena utilizamos una manzana dulce y jugosa, como la variedad Fuji o similar. Si os gustan los sabores más ácidos, podéis probar con una Granny Smith o también con la manzana Reineta.
A continuación podéis ver la receta de Baba ghanoush de manzana que en principio servimos como aperitivo para cuatro comensales, en otras ocasiones elaboramos este puré de berenjena como entrante, lo comemos con cuchara como cualquier otro puré, u también con un poco de pan naan, pan pita o tostadas, entonces hacemos el doble de cantidad.

Ingredientes (4 comensales)

540 gramos de berenjenas, 200 gramos de manzana, 1 diente de ajo, 1 c/s de tahini, pimienta negra recién molido, 1/2 c/c de tomillo, 3-4 ramitas de cilantro fresco, 1 c/p de sal, 1 c/s de zumo de limón, 1 c/p de semillas de sésamo, pimentón picante al gusto, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Para hacer este puré tradicional en la cocina árabe y mediterránea, previamente hay que asar las berenjenas como haces normalmente, pelarlas y dejarlas enfriar.
El resto de la elaboración es muy rápida, simplemente se trata de poner en el vaso de la batidora las berenjenas, y el resto de ingredientes, empieza pelando la manzana y regándola con el zumo de limón para que no se oxide.
Añádela al vaso e incorpora también el ajo previamente pelado y retirando el germen del interior, el tahini, pimienta negra al gusto, tomillo, las hojas de cilantro y la sal.
Crema de berenjenas con manzana
Tritura hasta obtener una crema, y a continuación añade aceite de oliva virgen extra mientras continúas batiendo para que emulsione y se ligue bien. En principio puede ser suficiente con una o dos cucharadas soperas (al gusto), después se añadirá un poco más antes de servir.

Emplatado

Sirve el Baba Ganoush de manzana y aderézalo con las semillas de sésamo, un poco de pimentón picante y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Acompaña con pan pita o similar recién tostado y a disfrutar. ¡Buen provecho!
Crema de berenjenas con manzanaCrema de berenjenas con manzanaCrema de berenjenas con manzana

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria


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Receta de caviar de berenjena


Receta de caviar de berenjena

Caviar de berenjena
Os presentamos la receta de caviar de berenjena que hemos elaborado a partir del vídeo de Gordon Ramsay que podréis ver al final de la lectura, una de las variantes que os comentamos en el post Qué es el caviar de berenjena. Ésta que nos gustó por su forma de elaboración, aunque no hemos incluido todos los ingredientes que indica (como la crème fraîche, aunque lo probaremos la próxima vez), más bien hemos tomado algunas de sus ideas para hacer una nueva receta de caviar de berenjena.
El resultado es muy bueno, así que sumamos esta receta de caviar de berenjena a otras que ya conocemos, y seguramente se sigan sumando algunas más. Como veréis a continuación, la preparación de la berenjena, hace que ésta se impregne de los aromas y sabores de las hierbas aromáticas desde el primer momento, además se hace un papillote que ayuda a conservar la humedad del producto. Os animamos a probarla, creemos que os va a gustar.

Ingredientes (4 comensales)

4 berenjenas de piel negra, 1 diente de ajo, tomillo fresco, romero fresco, hojas de cilantro fresco, limón, pimienta negra recién molida, sal, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo, practica unos cortes superficiales formando un enrejado en la pulpa de la berenjena y úntala con el ajo previamente pelado y cortado por la mitad. Dispón en los cortes pequeñas ramitas de tomillo y romero, añade sal al gusto y finalmente, un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Vuelve a unir las berenjenas como si fuera un bocadillo, y envuélvelas individualmente con papel de aluminio. Introdúcelas en el horno precalentado a 200º C durante 35-40 minutos, hasta que las berenjenas estén bien tiernas, según el tamaño que tengan tardarán unos minutos más o menos.
Caviar de berenjena
Con cuidado de no quemarte, retira las berenjenas del papel de aluminio y con ayuda de una cuchara, retira la pulpa separándola de la piel. Retira también las ramitas de las hierbas aromáticas si hubiera. Dispón en la tabla de cortar las berenjenas y pícalas bien pequeñas a cuchillo.
A continuación, pon unas gotas de aceite de oliva virgen extra en una sauté, cazo o sartén, y rehoga unos instantes las berenjenas, retirando así parte de humedad. Pasa entonces las berenjenas a un bol y condiméntalas con el cilantro fresco picado, unas gotas de zumo de limón (cantidad al gusto), pimienta negra recién molida, sal y aceite de oliva virgen extra.

Emplatado

Sirve el caviar de berenjena en cuencos acompañados de unas tostadas (untadas con ajo para quien guste) o como guarnición de un plato de carne, pescado… son muchas las opciones que tenemos para disfrutar de caviar vegetal.
Caviar de berenjenaCaviar de berenjenaCaviar de berenjenaCaviar de berenjenaCaviar de berenjena


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Baba Ghanoush


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Baba Ghanoush

El Baba Ghanoush o baba ganouj (según el país toma otros nombres como mutabal, melitzanosalata, salata de vinete…) es un puré de berenjena originario de Oriente Próximo, se sirve como meze, un aperitivo o entrante, acompañado del pan típico del país. La berenjena asada se mezcla con ciertos condimentos como ajo, tahina, limón y comino entre otros. Resulta un plato muy saludable y fácil de hacer y satisface plenamente a todos los paladares.
Hoy hemos preparado la receta de Baba Ganoush o puré de berenjena y los hemos acompañado de unos panes planos aromatizados con anís, ha resultado un entrante delicioso. Cada vez nos gusta más. Las cantidades de los condimentos pueden modificarse al gusto del paladar de los comensales, también hay variantes que agregan alguna especia picante o yogur, por ejemplo.

Ingredientes (4 comensales)

2 berenjenas grandes, 2 c/s de tahini, 2 dientes de ajo, 1 c/s de zumo de limón, 1 c/p de comino molido, 2 c/s de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida, una pizca de pimentón picante, sal.

Elaboración

Lava y seca las berenjenas y ásalas enteras en el horno durante 30-40 minutos (depende del tamaño) a unos 180º C. Una vez hechas, déjalas enfriar.
Dispón en un bol las berenjenas, agrega dos dientes de ajo pelados, el tahini, el zumo de limón, el comino, el aceite de oliva, la pimienta, el pimentón y sal.
Tritura con la batidora y prueba la crema de berenjenas para rectificar de sal o del condimento que quieras resaltar.

Emplatado

Sirve la receta de Baba Ganoush en un bol con un hilo de aceite de oliva virgen extra y espolvorea (opcional) cilantro picado o perejil. Acompaña de pan de pita, pan naan o el pan aromatizado con anís que os presentamos a continuación.
¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria


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Plantas Para Curar - Propiedades y usos de las plantas medicinales

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