EVANGELIO DEL DÍA

sábado, 18 de enero de 2014

Gochu Jang


Gochu Jang



Gochu Jang, pasta de soja fermentada y guindilla

El Jang es la fermentación de la soja coreana, producto también denominado como 'el umami coreano' y que tiene distintas presentaciones, las básicas son el producto líquido y en pasta, es decir, lo que sería el equivalente a la salsa de soja japonesa y el equivalente al miso, más conocidos hasta el momento en nuestro país. Pero de que conozcamos estos productos y sus derivados se está encargando la empresa coreana Sempio. En algunas de nuestras recetas ya os hemos hablado de los condimentos coreanos a base de Jang, hoy vamos a comentaros un poco más qué es el Gochu Jang.
Se trata de una pasta de guindilla y soja fermentada coreana, es muy picante y con un toque dulzón, con ella se pretende aportar a los platos frescura y por supuesto, un sabor picante moderado al gusto del cocinero. El GochuJang se utiliza en muchos platos coreanos, pero introduciendo estos productos en el mercado español, la idea no es que elaboremos recetas de cocina coreana para darles uso, sino que elaboremos nuestras recetas habituales potenciando su sabor con estos condimentos.

El Gochu Jang se elabora con pasta de arroz, jarabe de maíz, polvo de chile picante, agua, pasta de soja, alcohol, sal, extracto de trigo y soja fermentada. Como podemos ver en los ingredientes, al contener extracto de trigo no es un producto apto para celíacos.
Este condimento de guindilla y soja fermentada coreana es muy versátil, podemos incluirlo en cualquier receta a la que queramos proporcionar un sabor dulce y picante, el segundo gana. La empresa elaboradora del GochuJang tiene algunas recetas en su página web y su forma de uso es mezclando la misma cantidad de pasta que de aceite de oliva virgen extra. Con ello se consigue una salsa picante con la que se pueden marinar pescados y carnes, pero da para mucho más.
Recientemente nosotros lo utilizamos para hacer el Tofu marinado con Jang, preparando una marinada con distintas variedades de soja fermentada, sésamo, cebolla y cilantro. Debo decir que fue una de las recetas de tofu que más han gustado en casa, y es muy sencilla de hacer. Como comentábamos, esta pasta picante nos servirá para hacer todo tipo de recetas en las que queramos aportar el toque picante, guisos, arroces, salsas… y conviene darle uso porque se presenta en un recipiente que contiene 500 gramos.
La recomendación de la dosificación de GochuJang es de entre 0'5 y 7% con respecto al resto de ingredientes de la receta, un amplio margen para que se adapte al gusto de todos. Y sobre el precio, resulta muy económico, poco más de 3 euros.
Sempio ha entrado al mercado español de la mano del distribuidor Guzmán Gastronomía, que comercializa los productos a través de su tienda Solé Graells, por lo que si os interesa el producto, podéis encontrarlo aquí o en los comercios en los que distribuya Guzmán.


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Crema de judías blancas con Gochujang


Crema de judías blancas con Gochujang


Crema de judías blancas con Gochujang

Tus comensales quizá no reconozcan el ingrediente principal de esta crema de legumbres si están entre sus alimentos preferidos, pero seguro que disfrutarán de este entrante por su cremosidad y por su sabor, la Crema de judías blancas con Gochujang es sabrosa, con muchos matices de sabores equilibrados (el picante debe ser suave).
Esta receta de crema de alubias es además muy fácil de hacer, y muy rápida una vez que se dispone de las judías cocidas. Otra ventaja de este plato es que se puede disfrutar tanto en los meses más fríos, bien caliente, como en los meses más calurosos, sirviendo la crema fría. No tardéis en probar este primer plato nutritivo, saludable y ligero, ideal para una dieta equilibrada, así da gusto comer legumbres.

Ingredientes (4 comensales)

600 gramos de judías blancas cocidas, 150-200 gramos de caldo de su cocción (o caldo de pollo), 1/2 cebolla dulce, 1 diente de ajo, 1 rodaja de jengibre fresco, 10 gramos de GochuJang, 1/2 c/s de tahini, 2 c/s de zumo de limón, 2 c/s de aceite de oliva virgen extra, 3 ramitas de cilantro fresco, 1 c/c de orégano, 1/2 c/c de pimienta negra, 1/2 c/c de comino, sal.

Elaboración

Una vez cocinadas las alubias, ponlas en el recipiente de la batidora con el caldo de su cocción o caldo de pollo, empieza poniendo 150 gramos y reserva el resto para añadirlo después si deseas que la crema quede más ligera.
Pela la cebolla y trocéala, pela el diente de ajo y el jengibre e incorpora los tres ingredientes al recipiente de las judías blancas. Añade el Gochujang, el tahini, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra.

Crema de judías blancas con Gochujang

Añade también las hojas de cilantro, el orégano, la pimienta, el comino y la sal. Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. Prueba y rectifica si fuera necesario y según tus gustos. Si quieres servir la crema caliente, vuelve a ponerla en la olla y lleva a punto de ebullición, a continuación apaga el fuego.
Si quieres servir la crema fría, puedes prepararla con las legumbres cocinadas con anterioridad, una vez que se han enfriado.

Emplatado

Sirve la crema de judías en cuencos o platos hondos y termina con unos granos de granada si es temporada, también puedes terminarla con tomate concasse, con unos daditos de pepino, de queso feta, con manzana, maíz… y también sola, con un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria


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Hafiz de Shiraz

Shamsuddin Hâfêz Shîrâzî (1325-1390). Poeta y místico sufí persa cuyo tajal·lus onome de plume era 'Hâfez' ('el que recuerda' en árabe), término que se reserva a quién conoce el Corán de memoria. Vivió una época de grandes cambios políticos en Persia y su oposición frente a la opresión le valió el exilio. Su obra, recopilada bajo el título deDîwân, incluye más de 500 composiciones poéticas que celebran los placeres del vino místico, el amor y las rosas en la corte de Shîrâz; saritizan la hipocresía de los líderes religiosos y de los falsos místicos y cantan la unión extática con la divinidad. Hâfez elogia en su poesía la figura del derviche rend o bohemio, en quien ve la encarnación de la gran libertad interior, así como del inconformismo y del goce en recibir reproches de grises y mediocres. Y todo ello lo hace a base de una peculiar ironía y fino humor, insuperable en su género. Experto en el verso persa llamado 'gazal' (poema breve amoroso), diseñado para ser cantado, Hâfez encarna la perfección de la lírica persa.

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Idiomas olvidados: POESÍA PERSA CLÁSICA Y POESÍA SUFÍ


POESÍA PERSA CLÁSICA Y POESÍA SUFÍ

                  POESÍA PERSA CLÁSICA Y POESÍA SUFÍ


   Algunas (¿necesarias?) explicaciones introductorias.



Se considera que la Poesía Clásica Persa se inicia en el siglo VII. Es así porque coincide con la adopción de la Nueva Lengua Persa, a partir de la conquista islámica, ya que hasta entonces la poesía era escrita en Pahlavi, la variante Occidental del Iraní.
Este período clásico se extiende hasta el fin de la 1° Guerra Mundial con muy pocas variaciones, ya que la tradición canónica es muy fuerte y los avances en esta clase de poesía son pequeñas y sutiles modificaciones que no afectan ni la forma ni el contenido en profundidad.

Al principio se utilizaban los procedimientos retóricos y prosódicos del árabe (el aruz), pero lo cierto es que el sistema prosódico del pahlavi nunca se entendió claramente. La retórica propia del Persa, en cambio, guarda relación con los sistemas retóricos de la poesía griega y latina.
Como en otras escuelas poéticas, los géneros de la poesía persa son el lírico (por lejos el más desarrollado), junto con el narrativo, el épico y el de los romances (ya existente en el Imperio preislámico, que refiere las aventuras de un héroe).

La historia persa marca entonces tres grandes divisiones: el Imperio Persa, cuya máxima expresión la constituye el Emperador Darío hasta la derrota de su nieto, Darío III, frente a Alejandro Magno, en el siglo IV a.C.; el ingreso del Islam en el siglo VII y la invasión de los mongoles a comienzos del siglo XIII. Durante este último período, muchos poetas persas huyen, refugiándose en la India y en Asia Central, y también en Turquía.

La Poesía Persa Clásica se origina en las cortes real y provinciales y en los centros Sufíes. El Sufismo es la forma mística del Islamismo. (El término 'Sufí' puede provenir de la raíz árabe suf, 'lana', por las prendas de lana usadas por los primeros sufíes, o bien de safa, 'pureza'. Un Sufí es un miembro de la orden mística del Islam, basada en el amor y la devoción.)

Se puede decir que es la forma más pura, más esencial del Islamismo. Para los sufíes, el camino al conocimiento espiritual jamás podría ser meramente intelectual o racional, sin el elemento zawq, la sapiencia. Tal vez la que, ya occidentalizada, Roland Barthes llamaba "Sapientia: cierto saber, el mínimo posible de poder y el máximo posible de sabor". Sólo que en el caso de los sufíes, el sabor era llevado a su extremo: la identificación total del sujeto con esa Verdad a conocer, un dejarse ir del conocedor en lo Conocido. Sabido es que en el siglo X un poema le costó la vida al Sufi Al-Hallaj:

"Yo soy Aquel a quien amo, y Aquel que amo soy yo mismo", comenzaba diciendo. Una formulación que hoy se consideraría freudiana, pero que en aquellos tiempos, para un consejo de teólogos que lo leyeron un tanto literalmente, significaba herejía. Al-Hallaj (857-922) fue encerrado durante ocho años en Bagdad y finalmente ejecutado. Un episodio que demuestra la importancia que tenía la palabra poética en aquellos tiempos.

La insistencia en la involucración total del místico sufí con el Creador, ha distinguido al sufismo de las demás formas del islamismo. Siendo el Islam una religión de la palabra (es una de las tres grandes religiones que poseen un "Libro") se consideró a la poesía como la quintaescencia del lenguaje. Algo así como: 'la Verdad es bella, por lo tanto es necesario hablar de ella bellamente'.

Su poesía se caracteriza entonces por la relación amorosa que se establece entre el individuo-amante y su amado-Dios. La poesía persa es muy rica en metáforas (llamadas "puentes de la Realidad"). La idea fundamental es que el hombre está exiliado y necesita "regresar a su Origen". El sufismo utiliza el lenguaje para intentar salvar la distancia que media entre el Creador y lo creado. Lo notable es que es sumamente frecuente el uso de metáforas que implican el vino, las tabernas, y la embriaguez, siendo que el alcohol está prohibido por la religión islámica. Sólo que en el caso de la poesía sufí, el vino representa el amor divino que 'intoxica' el alma y 'embriagarse' significa perderse a sí mismo en ese amor.

Una de las primeras grandes voces de la poesía sufí es la de una mística persa, llamada Rabe'ah de Basra (717-801). Precozmente huérfana, fue vendida como esclava. La historia es muy interesante, pero declino contarla ahora, para proseguir con la introducción a los poemas.

Las formas poéticas más difundidas de la tradición clásica persa son el Qasida, poemas monorimados de entre 15 y 100 versos, cuya temática se aparta del amor, y el Ghazal, cuyo tema es el amor. Este último tipo de poesía está compuesto también en forma monorimada y consta de entre 7 y 15 versos. Comenzó a extenderse desde el siglo XII, en las formas secular y mística.

Sin embargo, entre los sufíes,las formas más tempranas de versificación fueron varias clases de cuartetos. Improvisados por los shaykhs (maestros espirituales) en éxtasis, la mayor parte de su corpus literario es anónima. (El término 'Derviche', practicantes de la búsqueda del encuentro divino, significa literalmente "hombre pobre": uno que no se asigna ninguna propiedad. Es un miembro de la orden Sufí. El término "Sufíes Danzantes" - en realidad, "remolineantes"- se refiere a una orden Sufí ubicada en Turquía.)

Se considera a Abu Sa'id Abo'l-Khayr (967-1049), el primer poeta sufí, mientras que Hakim Sana'i (muerto alrededor de 1030 según algunos autores y 1050, según otros) es el primer poeta mayor de la tradición Sufí. Le siguieron 'Attar (m. en 1230), Gharib Nawaz (m. en 1236), el poeta-santo Jalaluddin Rumi (nacido en Balkh, actualmente territorio afgano, en 1273) y considerado por muchos como el mayor poeta místico de todos los tiempos, y Shamsoddin Hafez o Hafiz, el mayor poeta lírico de la literatura persa.

PEQUEÑA ANTOLOGíA

Dos poemas de RABI'A AL-'ADAWIYYA (717-801)

1.
Oh mi Señor,

Si yo te adoro
Por temor al Infierno, quémame en el Infierno.

Si te adoro
por esperanza del Paraíso, impídeme alcanzar sus puertas.

Pero si te adoro
Sólo por tí mismo, otórgame entonces
La belleza de tu Rostro.

2.
Estoy totalmente calificada para trabajar como portera,
                                                                y por esta razón:
Lo que está dentro mío, no lo dejo salir;
Lo que está fuera mío, no lo dejo entrar.
Si alguien entra, vuelve a salir enseguida-
No tiene nada que ver conmigo en absoluto.
Soy una Portera del Corazón, no un bulto de arcilla mojada.


Un Poema de RABI'AH BENT KA'B (s.X)
(Aunque sus nombres se parezcan, se trata de 2 poetisas distintas,
y aunque sus nombres sugieran un estado de ánimo o un tipo de
carácter, puedo asegurarles que en persa "rabia" no significa lo mismo.)

EL CABALLO SALVAJE

Otra vez atrapada y encadenada por su amor
Toda lucha para escapar resulta vana.
El amor es un océano de orillas invisibles,
De orillas inexistentes.
Si eres sabio, no nadarás en él.
Para alcanzar el fin del amor
Debes sufrir muchos displaceres
Y creerlos buenos,
Beber veneno y hallarlo dulce.
Actué como el caballo salvaje
Al no saberlo:
Resistirse tan sólo ajusta el dogal.


Dos de 'AYN AL-QOZAT HAMADANI (Filósofo y místico,
n. en 1098, ejecutado en Bagdad a los 33 a. de edad, también
por el cargo de herejía.)

HARÉN PROHIBIDO
Sí, débiles, mis piernas
No corren detrás tuyo, nunca pienses
Que es porque mi corazón no está atrapado
En tu amor;
No me retengo
A causa
De no ser tu cliente-
Sino
Que a mi ojo le está prohibido
El harén
De tu Visión.

CUARTETO
El que roció mil mundos con color
¿Cómo podría Él comprar la pintura de "Tú y yo"?
Colores, colores- nada sino capricho y fantasía;
Él es incoloro, y uno debe adoptar Su tinte.



De DAQIQI (ca. 932- ca. 976. Aparece como el autor del
gran poema épico Shahname o el Libro de los Reyes, pero
fue asesinado mucho antes de concluir la obra, que luego
completara Firdawsï. Es un poeta persa, no Sufí.)

CUARTETO
Ellos dijeron sé paciente, la paciencia traerá frutos.
Supongo que lo hará, pero en otra vida.
He pasado toda mi vida siendo paciente.
Necesitaré otra vida para cosechar los frutos.


De NAJMODDIN KOBRA (n. en 1145)

CUARTETO
Lo que nunca existió
No deja en la mano
Sino viento
Mientras que "la realidad"
No ofrece más que imperfección
Y fracaso;
Siendo ése el caso
Uno sólo puede soñar
Acerca de lo que nunca ha sido
Y en cuanto a qué es "la realidad"
Recuerda: no existe.


De RUDAGÏ (nació en la actual República de Uzbekistán,
ciego de nacimiento, murió en 940)

Aunque mi corazón sangra de dolor al separarnos
El dolor que soporto por tí es más alegría que dolor
Cada noche reflexiono, y digo "Oh Dios,
si así es separarse de ella, ¿cómo será estar unidos?"



De JAMALUDDIN MOHAMMAD ISFAHANI (m. en 1192)

CUARTETO

Separado de tí he dicho que temía por mi vida.
Ahora, unido contigo, sigo temiendo.
Ayer temía las lenguas de mis enemigos.
Hoy le temo a los ojos de mis amigos.


De 'UBAYD-I ZAKANI  (1300-1371)

CUARTETO 1
Aquel que construyó los cielos e hizo las estrellas
y diseñó la mente y el alma para hacer la humanidad
Ató todos los hilos del ser en un nudo
Y luego perdió la hebra que envuelve esta maraña cósmica.

CUARTETO 2
Señor, de tu gracia lo único que espero es esto-
mantén próspero el reino de mi placer
aparta de mí la calamidad de la castidad
y mantén lejos de mí al condenado arrepentimiento.


De SHAMSODDIN MOHAMMAD HAFIZ (Considerado
el mayor poeta lírico de Persia, algunos han cuestionado que
haya sido un Sufí, por el contenido erótico de sus poemas, así
como por su gusto por el vino. Sin embargo la orden Sufí nun-
ca dejó de considerarlo uno de los suyos. Sus intensas activi-
dades escolásticas impidieron que reuniese sus poemas en un
Diwan (Antología). Murió en 1389.)

GHAZAL
La rosa vino como una novia
a la fiesta en la glorieta de las rosas.
¿Dónde está el elocuente ruiseñor? ¡Déjalo que cante su can-
cion!
¡Corazón! No sufras a causa de la partida; el mundo
contiene tanto pena como dicha, espina y rosa, foso y pico.
Estoy doblado como un arco por la pena, pero no digo adiós
a los pensamientos de cejas como arcos
y ojos que disparan flechas.
A causa de tu enrulado beso, mi corazón está aturdido.
Con vacilante corazón pongo mi rostro
sobre tu umbral, no sólo ahora, sino por una eternidad
de fuego y dolor.
Áspero y suave son lo mismo en el modo de Hafiz.
¿Qué importan cumbre y valle para un pájaro?



DE HAKIM ABO'L-MAJID MAJDUD IBN ADAM  
SANA'I (Nacido en Irán. El primer gran poeta Sufí. Murió  alrededor de 1150.)

INVOCACIÓN

Nuevo halconero
Enséñale al corazón
La caza del pensamiento
Enseña
Al ruiseñor de la lengua
A invocar el nombre;
La lengua
(Ese pez
En la fuente de la boca)
Saboreará el gusto
De la divina
Rememoración.
El teriacal del Corazón:
Repetir y repetir
"No hay otro Dios que Él"
-pero el corazón
debe permanecer despierto-
de lo contario
no es otra cosa que alboroto.
Nutre el espíritu
Con la rememoranza-
Sólo entonces el corazón encuentra paz en el Nombre,
Su Nombre
Escrito en el
Libro de la Unidad,
La eterna
Alquimia
De la Felicidad.

CUARTETO
Si venir hubiese sido de mi elección, no hubiese venido.
Si irme fuese de mi elección, ¿me iría acaso?
Mejor si esta ruinosa morada nunca me hubiese visto,
no venir, no permanecer, no irse.


De MUJIR (muerto ca. 1197. Discípulo de 'Ali Sherwani.)

CUARTETO
En una mano el Qur'an, en la otra una copa de vino,
a veces obedeciendo las reglas, a veces rompiéndolas.
Aquí estamos en este mundo, verdes y crudos,
no rotundamente paganos, ni totalmente Musulmanes.



De ABU SAÍD ABO'L-KHAYR (967-1049)

CUARTETO

El amor vino
Fluyó como sangre
Bajo la piel, a través de las venas
Me vació de mí mismo
Me llenó
Del Bienamado
Hasta que cada miembro
Cada órgano
Fue apresado
Y ocupado
Hasta qué sólo
Queda mi nombre.
El resto es Ello.


De KAMALUDDIN ISMA'IL ISFAHANI (Hijo de Jama-
luddin Isfahani, asesinado por los mongoles durante el saqueo
de Isfahan. ca. 1172-1237)

Aunque mi señor habla con malevolencia de mí
No he de desfigurar mi rostro con dolor.
No diré sino cosas buenas acerca de él
así ambos seremos vistos como mentirosos.


De KISAI (Principios del siglo XI)

EL NENÚFAR

Mira pues el nenúfar en medio de esas ondas
Brillando como un rubí, y templado como una espada;
Del color del cielo y tan luminoso como él,
Y en su centro amarillo como la luna llen.
Parece un religioso a quien los meses y los años
Hacen palidecer el rostro, y que en la seda verde
Ha recortado a la vez su traje y su tapado.


De FAKHRODDIN IBRAHIM 'ERAQI (Nació en Persia,
vivió en Pakistán y murió en Damasco en 1289)

CUARTETO
Canta
El inigualable placer
De la muchacha gitana
Y mendiga
Arroja
El gorro de la cabeza
Despide las sandalias
De los pies
Así tiro lejos mi vida
Y sacrifico mi corazón.
Canjea
La caravana
De este mundo y del próximo
Por el Uno.


De BABA AFZAL KASHANI (Eminente filósofo y Sufí,
murió en 1213.)


CUARTETO

Mi oído, mi vista, mi lengua y mi mano: todos Él.
Entonces yo no soy, pues todo lo que es, es Él.
Creo que soy, y el pensamiento no es más que un sueño.
Cuando despierto, todo lo que queda es Él.




De AFZALODDIN IBRAHIM 'ALI SHERWANI (1126-
1199. Nació en la hoy República de Azerbaiján.)


CUARTETO
Estoy hundido, hondo en la profundidad de un mar de miseria,
perplejo, como una ostra perlada, sin mano ni pie.
El Cielo, en orden de atrapar la perla* real,
hace añicos el caparazón de ostra de mi corazón.

* La perla representa la perfección y la belleza del verdadero
ser propio. Sabiduría divina.




De MAWLANA JALALODDIN RUMI (Nacido en la actual
Afganistán en 1207. Es compleja la historia de su iniciación
mística, por la aparición de un pordiosero sabio llamado
Shams-e Tabriz, cuando Rumi ya era un destacado profesor.
Para el estudioso del Islam A.J. Arberry, Rumi es "el genio su-
premo del misticismo islámico". Para R. A. Nicholson, que de-
dicó su vida al estudio del Islam, "Rumi es el mayor poeta mís-
tico de todos los tiempos". Es el fundador de la Orden de Dervi-
ches Danzantes -En persa, Mevlevi, que proviene de la pronun-
ciación turca de 'Maulana', "Nuestro Amo", un título que se le
dio a Rumi-. Jalil ad-Din Rumï, otra forma de pronunciar su
nombre, murió en 1273.)


1.
Soñé que el Bienamado entraba en mi cuerpo,
sacaba una daga,
e iba en busca de mi corazón-
no pudo hallarlo.
De manera que clavó en cualquier parte.
Desperté
sintiendo esto como una bendición.

2.
Dije,
"Oh dulce Bienamado,
eres el refugio de mi alma."
Él dijo: "Si me perteneces a mí,
no hables de tu propia alma."
Yo dije, "¿Porqué me sajas
con tus filosas palabras'"
Él dijo, "Mis palabras no podrían herirte
si no estuvieses enamorado de tí mismo."


3.
He estado muerto para este mundo por mucho tiempo.
Cada día mi cuerpo se torna más débil
y pronto he de retornar a la tierra.
No es difícil renunciar a esta vida
o a este mundo,
Pero renunciar a tu amor,
eso es difícil-
no, imposible.


4.
Cada pregunta que hago es acerca de tí,
Cada paso que doy es hacia tí.


Dormí bien anoche
pero desperté ebrio.
Debo de haber soñado contigo.


5.
¿Crees que sé lo que hago,
Que por un momento, o aún medio momento,
Sé qué versos surgirán de mi boca?


¡No soy más que una pluma en las manos del escritor,
No más que una pelota golpeada por un bate!


6.
Camina cerca de mi tumba y te embriagarás.
Quédate demasiado tiempo y toda tu alma
se embriagará también.
Vé al océano y todas las aguas
se embriagarán.
Muere y sé enterrado
y toda la tierra se embriagará...
Y entonces, cualquiera que pase por tu tumba
se embriagará.




BIBLIOGRAFÍA
1. Peter Lamborn/ Nasrollah Pourjavady: The Drunken Uni-
verse. An Anthology of Persian Sufi Poetry. Omega Publica-
tions, 1999.
2. Wheeler Thackston: A Millennium of Classical Persian Poe-
try. Ibex Public., 1994.
3. Sarkosh Curtis: Persian Love Poetry. Interlink, 2005.
4. Reza Saberi: An invitation to Persian Poetry. A Bilingual
Text, Persian-English. Ketab Corp., 2006.
5. Hazrat Inayat Khan: The Hand of Poetry. Lectures on Per-
sian Poetry. Omega Public., 1993.
6. Dick Davis. Borrowed ware: Medieval Persian Epigrams.
Anvil Press, 2004.
7. John Bowen: Poems from the Persian. John Baker, London,
1964.
8. R.A. Nicholson: Islamic Poetry and Mysticism. Adam Publi-
shers, New Delhi, 2003.
9. Peter Washington: Persian Poets. Everyman´s Library, 2000.
10.T.V.F. Brogan: The Princeton Handbook of Multicultural
Poetries. Princeton Univ. Press, 1996.
11. Jane Hirshfield: Women in Praise of the Sacred. Harper-
Collins, 1995.
12. Bernard Lewis: Music of a Distant Drum: Classical Arabic,
Persian, Turkish & Hebrew Poems, Princeton Univ. Press, 2001.
13. Jonathan Star: Rumi. In the Arms of the Beloved. Penguin
Putnam, 1997.













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viernes, 17 de enero de 2014

El Papa llama a “avergonzarse” por los escándalos de la Iglesia | Sociedad | EL PAÍS


El Papa llama a "avergonzarse" por los escándalos de la Iglesia

El papa Francisco saluda durante su audiencia semanal del miércoles. / FRANCO ORIGLIA (GETTY)
El papa Francisco ha dicho esta mañana que hay que avergonzarse de los numerosos escándalos que se han producido en el seno de la Iglesia, durante su homilía en la tradicional misa matutina que celebra en su residencia, en la Domus Santa Marta. Francisco, comentando la lectura del día sobre la dura derrota de los israelitas por los filisteos, denunció los últimos escándalos de la Iglesia, según algunos extractos de la homilía publicados por Radio Vaticano.
"Pero, ¿nos avergonzamos? Tantos escándalos que yo no quiero mencionar singularmente, pero que todos sabemos cuáles...Escándalos, en los que algunos han tenido que pagar caro: ¡Y eso está bien! Se debe hacer así... ¡La vergüenza de la Iglesia!", exclamó. E insistió: "¿Pero nos hemos avergonzado de estos escándalos, de estas derrotas de sacerdotes, obispos, laicos?". Según el pontífice argentino, los responsables "no tenían una relación con Dios. Tenían un posición en la Iglesia, una posición de poder, y también de comodidad, pero no la palabra de Dios".
El pasado martes, el papa también había denunciado en sus homilías en Santa Marta la "figura del cristiano corrupto", al hablar de laicos, sacerdotes y obispos, que se aprovechan de la situación y de su privilegios.


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Francisco ha perdido una oportunidad | Sociedad | EL PAÍS


Francisco ha perdido una oportunidad

Benedicto XVI se decía rodeado de lobos. Su sucesor, Francisco, menos ingenuo, quizás logre abatirlos o, al menos, devolverlos al monte. Lo ocurrido ayer no lo presagia. Su arzobispo ante el Comité de Derechos del Niño lanzó este desafiante mensaje, una especie de "y tú más" que no deja en buen lugar a su superior. "Se encuentran abusadores entre los miembros de las profesiones más respetadas y, más lamentablemente, incluso entre miembros del clero". Ha sido su primera deposición oficial ante el comité, pero no el primer indicio de esa actitud. En 2009, se defendió negando la mayor, con el argumento de que la mayoría de los clérigos pederastas "no son pedófilos sino homosexuales tentados por adolescentes provocativos". El portavoz del Vaticano, el jesuita Lombardi, tampoco estuvo fino cuando quiso reforzar lo oído en Ginebra: "Nadie ama y acaricia a los niños como el Papa. ¿Qué jefe de los 193 Estados del comité puede representar mejor testimonio que Francisco y su amor tan fuerte por la infancia?". Bonita manera de regar fuera de tiesto.
Se creyó por la mañana que el Vaticano iba a pedir perdón por este pasado de suciedad. Habría sido la nonagésima novena petición de perdón. Juan Pablo II proclamó las 98 anteriores en su largo pontificado, la mayoría con motivo del Jubileo del 2000. "Perdón por los pecados de los hijos de la Iglesia y reconocimiento, ante Dios y los hombres, de las faltas pasadas y presentes", dijo.
Pero el perdón no sustituye a la justicia. "No podemos seguir adelante como hasta ahora", clamó Benedicto XVI en 2010, acosado por el caso Maciel, encubierto tozudamente por el Vaticano, entre otros muchos en otros países. "De pronto, tanta suciedad. Ha sido como el cráter de un volcán del que de pronto salió una nube de inmundicia que todo lo oscureció y lo ensució". Añadió esta terrible observación, sobre la vergüenza. "Algunos sacerdotes ya no se atreven a dar la mano a un niño, y ni hablar de hacer un campamento de vacaciones con niños".
Se cree que Ratzinger luchó para erradicar esa vergüenza, sin paños calientes. Si lo hizo, no pudo. ¿Lo logrará Francisco? Ha perdido una oportunidad. En todo caso, más que pedir perdón por pecados y delitos del pasado, haría mejor en evitar los del presente, para no tener que arrepentirse dentro de 100 años, o en siglos, como suele ocurrirle a la Iglesia romana: marginación de la mujer, ataque inmisericorde a los homosexuales, oposición a los métodos anticonceptivos, miedo a la ciencia, insultos a las personas abocadas al aborto... Acaba de decir el cardenal electo Fernando Sebastián: "Las mujeres que abortan quieren quitarse de en medio al hijo para disfrutar de la vida". ¿Quién pedirá perdón por tamaña barbaridad?


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“El Vaticano sigue sin asumir su responsabilidad en los abusos sexuales” | Sociedad | EL PAÍS


"El Vaticano sigue sin asumir su responsabilidad en los abusos sexuales"

Un hombre durante la protesta contra el Vaticano en Ginebra. / FABRICE COFFRINI (AFP)
El sabor que deja la comparecencia de la Santa Sede ante Naciones Unidas es agridulce para las víctimas de abusos sexuales por parte de religiosos. Los afectados celebran el carácter histórico de la cita, en la que por primera vez el Vaticano fue cuestionado por un organismo internacional sobre los casos de pederastia en el seno de la Iglesia, pero critican las respuestas "ambiguas y evasivas" del representante de Roma en Ginebra, monseñor Silvano Tomasi. El Vaticano ha reconocido este jueves que "hay abusadores entre los miembros del clero", pero "sigue sin asumir su responsabilidad como institución, que es la gran cuenta pendiente con las víctimas", dice al teléfono el exsacerdote mexicano Alberto Athié una vez terminada la comparecencia.
Desde primera hora de la mañana, miembros de organizaciones de víctimas de abusos de todo el mundo trataron de caldear el ambiente con una protesta a las puertas de la sede del Comité de los Derechos del Niño de la ONU en Ginebra, pero la policía impidió cualquier tipo de manifestación. "Sacamos pancartas con algunas fotos de víctimas, pero la protesta no duró más de cinco minutos. Solo pedimos justicia y que se detenga el encubrimiento de los casos de pederastia", explica Fátima Moneta, miembro de la organización mexicana Católicas por el Derecho a Decidir.
Al término de la sesión, portavoces de organizaciones de víctimas de Estados Unidos, México y España coincidieron al calificar de "histórica" la jornada y aplaudieron la labor de los miembros del Comité, que a lo largo de las ocho horas que duró la reunión hicieron preguntas directas y no dudaron en repreguntar cuando las respuestas no fueron claras. "Incluso mostraron irritabilidad ante las evasivas, hubo una tensión permanente en la sala", dice Athié. "Hoy los miembros del Comité fueron nuestra voz y lo hicieron de una forma excelente", aseguró en una conferencia de prensa Megan Peterson, víctima de violación de un sacerdote en EE UU cuando tenía 14 años.

La organización estadounidense SNAP presenta en Ginebra más de 15.000 casos de abusos documentados
El portavoz del Vaticano, que reconoció que se habían dado casos de religiosos pederastas "como los hay en todas las profesiones", trató de explicar que los abusos sexuales son un caso del pasado y que ya existen directrices para que no vuelvan a suceder. "No quieren que haya rendición de cuentas ni transparencia. Nos preguntamos seriamente si la Santa Sede se debe considerar un Estado miembro de la ONU si no es capaz de garantizar los derechos de niñas y niños", afirma Moneta.
A lo largo de la mañana muchas de las preguntas del Comité se quedaron sin respuesta. El portavoz de Roma se negó a dar datos concretos sobre el número y el nombre de los religiosos pederastas bajo el pretexto de la "privacidad" de las víctimas y esgrimió durante todo el interrogatorio la falta de jurisprudencia del Vaticano en los casos de abusos que han ocurrido en todo el mundo. Lo mismo que ya alegaron meses antes por escrito.

El exsacerdote y portavoz de las víctimas mexicanas, Alberto Athié. / SAÚL RUIZ
"Es falso que digan que la jurisdicción de la Santa Sede no obliga, que cada iglesia local hace lo que corresponde a su conciencia. Eso contradice el derecho canónico que sostiene que hay obligación de cumplir los mandatos del Papa", defiende Athié.
La lucha de las víctimas lleva años intentando que se acredite la responsabilidad del Vaticano en la perpetuación en el tiempo de los casos de abusos sexuales por su política de silenciar los hechos y de "proteger" a los abusadores al no presentarlos ante la Justicia ni apartarlos de la Iglesia. "Se le preguntó [a monseñor Tomasi] si había imposición de silencio ante los casos de abusos y dijo que no. Es falso", critica el exsacerdote mexicano.
Hay constancia de que, al menos desde los años 60, la Santa Sede definió un proceder para resolver los casos de pederastia. Una instrucción de 1962 obligaba a guardar silencio a todos los miembros de la Iglesia ante las denuncias de abusos sexuales bajo pena de excomunión y, aunque el documento fue modificado a lo largo de los años, la esencia de mantener los casos en secreto se mantuvo incluso en la revisión de 2001.
Hasta este jueves ningún organismo internacional se había atrevido a cuestionar a la Santa Sede, que se ha visto obligada a comparecer en Ginebra como Estado firmante desde 1990 de la Convención sobre los Derechos del Niño. El tratado obliga a presentar informes quinquenales sobre el cumplimiento de los artículos en cada país, pero la Santa Sede solo entregó un primer informe en 1995 y no volvió a hacer otro hasta 2011, cuando los escándalos de pederastia ya habían golpeado de frente a la institución.
El Comité aprovechó el pasado mes de julio la entrega atrasada del informe -que no hace mención a los abusos- para citar a la Iglesia y solicitar, entre otras cosas, "información detallada de todos los casos de abusos sexuales cometidos por clérigos, monjes y monjas o puestos en conocimiento de la Santa Sede". El Vaticano, en su respuesta por escrito el pasado diciembre, al igual que este jueves en persona, no citó casos concretos y alegó que la investigación de los hechos corresponde a los países en los que se cometen los delitos.
Organizaciones y víctimas estadounidenses, mexicanas y europeas hicieron llegar al Comité en Ginebra informes con sus denuncias y numerosos casos de pederastia documentados. La organización estadounidense SNAP (Red de supervivientes de abusos de sacerdotes) acreditó más de 15.000 casos concretos y desde México, que presentó más de 200 incidentes particulares, 169 organizaciones y ciudadanos han solicitado que el caso sea tratado como un crimen de Estado y que el Vaticano acabe siendo juzgado por las Naciones Unidas.
Habrá que esperar hasta finales de mes para conocer las recomendaciones que emite el Comité de los Derechos del Niño tras evaluar las respuestas de Tomasi, pero las asociaciones mexicanas advierten de que el camino no ha hecho más que empezar. "Este jueves solo hemos abierto la primera puerta", avisa Athié.


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La Iglesia calla ante la ONU sus abusos | Sociedad | EL PAÍS


La Iglesia calla ante la ONU sus abusos

La opacidad y el silencio continúan sobre los casos de pederastia cometidos durante años por miembros de la Iglesia católica en todo el mundo. El Vaticano eludió ayer, en una histórica comparecencia pública ante la ONU para tratar el tema de los abusos a menores, dar información detallada sobre los casos investigados o las sanciones impuestas a los responsables. La falta de claridad y las tibias palabras de los miembros de la delegación de la Santa Sede, que por primera vez comparecían ante un organismo público internacional para explicar sus acciones ante el escándalo de abusos que ha dejado tocada a una Iglesia acusada durante décadas de mirar hacia otro lado, contrastan con el discurso más atrevido del papa Francisco que, desde su llegada, ha defendido una cruzada contra la lacra de la pederastia. Un pontífice que —aunque sin mencionar de manera explícita los casos de abusos y refiriéndose también a la corrupción— afirmó ayer en su homilía matutina diaria que hay que sentir "vergüenza" por los escándalos producidos en el seno de la Iglesia.
Sus enviados a la inédita comparecencia ante el Comité de la Convención de Derechos del Niño en Ginebra, donde el Vaticano tenía que dar cuenta del cumplimiento de este tratado vinculante, no fueron tan contundentes. De hecho, el Comité, acusó a la Santa Sede ser "poco transparente" en este tema. Los miembros del Comité —que hará públicas sus conclusiones el 31 de enero— no se mostraron muy satisfechos con las palabras del representante del Vaticano ante la ONU, Silvano Tomasi, que reconoció que entre el clero hay abusadores; aunque matizó que también los hay "entre los miembros de las profesiones más respetadas del mundo". "Este hecho es especialmente grave" en el seno de la Iglesia, dijo, "ya que estas personas están en posiciones de gran confianza y son llamados a promover y proteger todos los elementos de la persona, como la salud física, emocional y espiritual".
Aunque habló de las diversas políticas y protocolos de prevención que el Vaticano ha puesto en marcha para frenar este tipo de delitos —entre ellas la creación por Francisco de una comisión específica para evitar que estos crímenes se sigan produciendo—, la delegación vaticana deslizó que los abusos a menores son algo del pasado. Tanto Tomasi como el obispo auxiliar de Malta, Charles Scicluna, el otro representante que participó en la comparecencia de más de seis horas ante los 18 miembros del comité de la ONU, respondieron con evasivas a las agudas e insistentes preguntas de estos expertos sobre los supuestos traslados de diócesis de los responsables de abusos, denunciados por las organizaciones de víctimas, la falta de transparencia en las investigaciones de la propia Iglesia o la respuesta del Vaticano ante estos casos. El mensaje de la Santa Sede fue constante: los religiosos no son funcionarios del Vaticano, dijo Tomasi que argumentó que investigar y juzgar estos delitos corresponde a los Estados donde tuvieron lugar.
Ese discurso ha decepcionado a las organizaciones de víctimas, que lamentaron la falta de claridad sobre las sanciones a los culpables y la reparación a las víctimas. Esperaban que el cambio de rumbo que desde los últimos años de mandato de Benedicto XVI, y sobre todo con Jorge María Bergoglio, se tradujera ayer en algo más que palabras y discursos.
Pero la delegación del Vaticano no aportó apenas luz a las preguntas de los miembros del Comité que, en diciembre tras la presentación del primer informe (atrasado debía ser el quinto) sobre el cumplimiento de la convención firmada en 1990, había requerido más explicaciones sobre las denuncias de abusos a niños.
La investigadora principal sobre derechos humanos del Comité, Sara Oviedo, inquirió a la delegación sobre la "alarmante" frecuencia en la que los religiosos "abusadores" son trasladados a otras áreas, en vez de entregarlos a la policía. Teniendo en cuenta la política de "tolerancia cero" de la Iglesia católica con los abusos, preguntó Oviedo, "¿por qué se hizo esfuerzos por cubrir y ocultar este tipo de casos?". La delegación negó que la Santa Sede obstaculice las actuaciones de los Estados contra los abusadores —así lo afirmó también Tomasi en Radio Vaticano, donde dijo que ese argumento "no tiene fundamento"—. "Hay instrucciones claras para que estas acciones no se den" dijo Scilcuna, también juez en la Congregación para la Doctrina de la Fe, que dijo que toman nota de las sugerencias del Comité.
Tampoco los requerimientos constantes de Kirsten Sandberg, presidenta del Comité, que repreguntó insistentemente a los representantes vaticanos, tuvieron frutos a la hora de obtener datos sobre las investigaciones de abusos que lleva a cabo el Vaticano. El Vaticano se escuda en el "respeto", la "protección" y la "privacidad" de las víctimas para mantener en secreto las pesquisas, aunque Tomasi señaló que para 2012 se habían documentado 612 casos de abusos sexuales que involucraban a personal del clero; 418 fueron abusos a menores.

Denuncias, tribunales y silencio

Los casos de pederastia ocurridos en el seno de la Iglesia suman una larga lista de países. Muchos aún se investigan, otros se acallaron vaciando las arcas católicas y otros, quizá permanecen aún ocultos.
El informe elaborado por la Comisión Investigadora de Abusos De Niños, puesta en marcha en 2000 tras un aluvión de denuncias de abusos a menores cometidos por religiosos de la Iglesia católica irlandesa, concluyó que 35.000 niños fueron agredidos sexualmente entre los años cincuenta y ochenta. Los hechos ocurrieron en instituciones eclesiásticas, una red de reformatorios y escuelas industriales.
En 2007, el entonces arzobispo de Los Ángeles (EE UU) pidió perdón a las víctimas de los abusos sexuales infantiles del clero. En respuesta a las familias de los afectados, la archidiócesis acordó indemnizarles con 508 millones de euros.
El líder de la Iglesia católica alemana, el arzobispo Robert Zollitsch, reconoció en 2010 que las 205 agresiones sexuales, 46 de ellas de jesuitas, han llenado la Iglesia de "pesar, horror y vergüenza".
En 2012, William Lynn, monseñor de la archidiócesis de Filadelfia, la más grande de Estados Unidos, se convirtió en el primer alto cargo de la Iglesia católica de EE UU condenado por abusos a menores ocurridos en 1992. En aquella época, Lynn era quien asignaba destino a los sacerdotes de esta archidiócesis católica.
El mismo año, la Iglesia de Australia admitió 620 casos de pederastia. Los abusos sexuales cometidos por órdenes religiosas en el Parlamento del Estado de Victoria en 1930 fueron calificados como "horribles y vergonzosos" por el arzobispo de Melbourne Hart.

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La diferencia de precio de las aceitunas ha superado el 1.000%


La diferencia de precio de las aceitunas ha superado el 1.000%


COAG, Indicador de precios

La resaca navideña puede haber sido la causa por la que el sindicato agrario COAG (Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos) ha publicado con retraso el Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos (IPOD de Diciembre 2013). El índice general del indicador se estableció en diciembre en el 3'91% porcentual, lo que representa una reducción de 37 décimas, se puede decir que ha sido un buen mes en comparación con el mismo periodo de otros años. Los márgenes que han aplicado los intermediarios han sido comedidos en general, pero como suele ser habitual, siempre encontramos algún alimento que supera la franja imaginaria del 500% de diferencia entre lo que se paga en origen por un alimento y lo que se paga en el mercado.

En el último mes del año de nuevo han sido protagonistas las aceitunas, la diferencia de precio de las aceitunas ha superado el 1.000%, en el mes de noviembre la diferencia porcentual de origen/destino se situó en un 995%, en el mes de diciembre se incrementó hasta alcanzar el 1.005%. En origen, en los dos últimos meses del año el precio se mantuvo en 0'40 euros por kilo, en cambio los consumidores pasamos de pagar 4'38 euros a 4'42 euros/kilo, ese incremento es el causante de haber superado la barrera del 1.000%, los consumidores hemos pagado hasta 11'05 veces el valor del producto en origen.

En segundo lugar se clasifican los repollos como alimento con una mayor diferencia de precios, en origen se cotizó a 0'14 euros/kilo, lo que representa una bajada de 7 céntimos. Esta reducción no se ha trasladado a los consumidores, hemos tenido que pagar una media de 1 céntimo más, situándose el precio en 1'24 euros por kilo. La diferencia porcentual origen-destino se estableció en un 786%, lo que representa que en el mercado se pagó hasta 8'86 veces el valor del repollo en el campo.

Como cabía esperar y siendo la temporada por excelencia de los cítricos, mandarinas, naranjas y limones son alimentos que destacan por la diferencia de lo que se paga al agricultor y lo que tenemos que pagar en el mercado. Las mandarinas encabezan la clasificación de los cítricos y se coloca en tercera posición en el ranking de las diferencias de precio. En origen se cotizaron un céntimo menos que en el mes de noviembre, situándose su precio en 0'25 euros/kilo. Esta reducción se ha trasladado de forma significativa al consumidor, que ha pasado de pagar en noviembre 1'93 euros por kilo de mandarinas, a 1'80 euros, lo que representa que hemos tenido que pagar 7'20 veces el valor de las mandarinas en el campo.

Diferencia de precios en origen/destino de los alimentos

El cuarto puesto del ranking de las diferencias elevadas están las naranjas, la diferencia porcentual fue de un 620%, se ha reducido sensiblemente con respecto al mes de noviembre. En origen se ha seguido pagando al agricultor el mismo precio, 0'20 euros por kilo, los consumidores hemos pagado 14 céntimos menos de media por kilo, situándose el precio en 1'38 euros. En el mercado se ha pagado 6'90 veces el valor de las naranjas en origen. Aunque la diferencia es significativa, se puede decir que los márgenes se han ajustado bastante con respecto al mes de diciembre de años anteriores, recordemos que se llegó a alcanzar una diferencia de casi el 1.100%.
Por último, el alimento marcado en rojo por tener una diferencia significativa de precios entre origen y destino son los limones, aunque hay que apuntar que en este caso no se ha superado la barrera imaginaria del 500% porcentual, estableciéndose la diferencia en un 430%. La cotización en origen ha mejorado, los agricultores pasaron de cobrar 0'25 a 0'33 euros por kilo de limones, lo que representa un incremento de 8 céntimos. En lo que respecta a destino, el precio medio se estableció en 1'75 euros por kilo, lo que representa una bajada de 3 céntimos con respecto al mes de noviembre. En este caso, los consumidores hemos pagado 5'30 veces el valor del producto en origen.
Sin duda, son buenos datos, los márgenes han sido comedidos en comparación con otros años, algo lógico teniendo en cuenta la actual situación de crisis económica y la reducción del poder adquisitivo de las familias. La mayoría de los alimentos que aparecen en la tabla tienen aplicado un margen más o menos aceptable, aunque la variación de algunos alimentos parece apuntar cambios para el próximo indicador. Un ejemplo de ello son las cebollas, la diferencia porcentual de origen/destino ha pasado de un 304% a un 400% en el mes de diciembre, ya veremos lo que ocurre en el IPOD de enero 2014.
En definitiva, las aceitunas son el producto más destacado en este ranking de diferencias de precio, ya son dos meses consecutivos que la diferencia porcentual ronda el 1.000%, veremos si tenemos que sumar un tercer mes cuando recibamos las cifras de enero. Podéis conocer más detalles del IPOD de diciembre 2013 a través de la página oficial de COAG.
Foto | Maesejose


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Ensalada de lombarda y zanahoria con salsa de yogur y sésamo


Ensalada de lombarda y zanahoria con salsa de yogur y sésamo


Ensalada de lombarda y zanahoria con salsa de yogur y s

Esta ensalada de invierno está inspirada en la receta del blog Juls Kitchen, explica que es su favorita y que llama la atención por el color y por la combinación de sabores que ofrece cuando se adereza con una deliciosa salsa de tahini. Hemos hecho algunas modificaciones según lo que teníamos en la despensa y nuestros gustos, y aquí tenéis la Ensalada de lombarda y zanahoria con salsa de yogur y sésamo que preparamos para la cena.
Lo cierto es que es una ensalada diferente, para disfrutar de ingredientes frescos y crujientes como son la zanahoria y la col lombarda. Aportamos un toque dulce, refrescante y ligeramente picante con el maíz y la cebolla tierna, la salsa es a base de yogur, sésamo entero, en aceite y en pasta, un poco de limón, pipas de calabaza… la receta de la ensalada de col lombarda y zanahoria original llevaba también pipas de girasol, las incluiremos en la próxima ocasión. También se nos ocurren otros añadidos en esta ensalada, como unas nueces, unos dados de manzana, unas uvas pasas… Compartimos la idea, vosotros preparad la ensalada como más os vaya a gustar.

Ingredientes (4 comensales)

1/2 col lombarda pequeña, 3-4 zanahorias, 1 cebolla tierna, 4 c/s de maíz tierno, 1 c/s de pipas de calabaza, 1 c/p de semillas de sésamo.
Para el aderezo
125 gramos de yogur natural, 1 c/s de tahini, 1 c/s de zumo de limón, 1/2 c/s de aceite de sésamo, 3 c/s de aceite de oliva virgen extra, 1 c/s de pipas de calabaza, 1 c/s de semillas de sésamo, pimienta negra recién molida, sal.

Elaboración

Corta la col lombarda en juliana fina, pela las zanahorias y córtalas en juliana o rállalas. Lava y escurre bien estas hortalizas. Pela la cebolla tierna y córtala, pero no muy fina. Mezcla estos tres ingredientes en un cuenco e incorpora el maíz, las pipas y las semillas de sésamo recién tostadas.
Prepara el aderezo, mezcla el yogur con el tahini, el zumo de limón, el aceite de sésamo y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien.

Ensalada de lombarda y zanahoria con salsa de yogur y s

Incorpora a la salsa las pipas, el sésamo y salpimenta al gusto. Prueba y rectifica si es necesario.

Emplatado

Sirve la ensalada en los platos y el aderezo en una salsera para que cada comensal se sirva al gusto. También puedes aderezar la ensalada antes de servir, conviene que el aderezo impregne bien todos los ingredientes de la ensalada para disfrutar de la jugosidad y el juego de sabores en cada bocado. Acompaña con unas tostadas de pan recién hechas. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria


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jueves, 16 de enero de 2014

AGUATURMA. Propiedades medicinales de la, RECETA: SOPA DE AGUATURMA

Posted: 15 Jan 2014 05:38 PM PST

Recetas: Sopa  de Aguaturma

Ingredientes:
500 gm de aguaturma.
1 cebolla.
2 tomates.
1 zanahoria.
1 tronco de apio.
1 manojito de perejil.
2 hojas de laurel.
50 gm de mantequilla.
Sal, pimienta, queso rallado.
Rebanadas de pan de payés.
1 cubito de caldo.
Preparación: Pelar y cortar el Aguaturma a pedacitos muy delgados. Triturar todas las verduras y cortar los tomates en rodajas.
Seguidamente doramos la mantequilla en una cazuela apropiada, después echamos el Aguaturma y las verduras y las dejamos cocer, todo a llama muy baja, hasta que todo quede bien espeso.
Entonces echamos 2 litros de agua hirviendo, el cubito y las hojas de laurel.
Salpimentar al gusto y seguir cociendo durante 45 minutos. 
Después sacar el laurel y pasar el resto por el cedazo. Tostar las rebanadas de pan y ponerlas en cada uno de los platos, verter encima la sopa bien caliente, espolvorear con queso y servir.
nota: Como curiosidad, decir que es un plato exquisito si se utiliza en ensaladas, sopas, purés o friéndola como las patatas.

CUALIDADES DEL AGUATURMA:
En el caso de una lactancia ineficiente se recomienda que la madre cueza estas raíces y las ingiera como complemento alimenticio porque de esa forma creará en su organismo un aumento de la secreción láctea. La aguaturma también se utiliza para curar la diabetes, el estreñimiento y la epilepsia.
Cuando los medicamentos no son suficientes debemos recurrir a las plantas medicinales, la aguaturma es una planta proviene del sur de Canadá y Norteamérica. Es una planta corriente que podríamos encontrar en cualquier huerta casera.
La aguaturma es una planta de hojas ásperas que florece de agosto a noviembre. Sus componentes contienen un alto porcentaje de agua, betaína, colina, azúcar de caña y materias nitrogenadas.
Todos estos componentes favorecen a las propiedades vitamínicas, galactogenas y antisépticas. Normalmente lo que se utiliza de esa planta son las raíces, ya que se pueden utilizar en recetas de alimentación.


Propiedades de la Aguaturma

  • Es muy rico en minerales y oligoelementos: potasio, hierro, magnesio, fósforo, calcio… todo ello necesario para que funcionen como deben los músculos, los nervios…
  • Vitaminas: C, A, B1, B2, Niacina, etc
  • El contenido en fibras es especialmente alto.
  • Muy apropiado para dietas por ser pobre en calorías.
  • Fuertes propiedades probióticas gracias al contenido en Inulina. La inulina pasa sin que la alteren ni los ácidos del estómago ni las enzimas del intestino delgado, y llega intacta al intestino grueso. Resulta que los especialistas en "procesar" inulina son las bifidobacterias y lactobacilos (sí, esas cosas que vienen en los yogures de moda y tan caros) que se ponen contentísimos de tener algo en lo que multiplicarse a gusto: de modo que se fomenta la población de esos microorganismos tan saludables en nuestro intestino, pero sin gastarnos una pasta en el super. Ese aumento de la flora bacteriana en el intestino grueso, con las bifidobacterias y los lactobacilos, lleva a un conjunto de efectos positivos en todo el organismo que, según parece, estimula el sistema inmunológico. La Inulina es un polisacárido pariente de la Insulina que produce nuestro cuerpo. Se dice que es algo como un precursor de la insulina, lo que hace que tenga efectos muy beneficiosos en los diabéticos y que proteja del riesgo de desarrollar la enfermedad.
  • Tiene un efecto limpiador del intestino, eliminando toxinas.
  • No se puede negar un efecto laxante, lo que junto a otras propiedades, lo haría recomendable en dietas

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Los escándalos son ¡la vergüenza de la Iglesia!, clama el Papa Francisco


Los escándalos son ¡la vergüenza de la Iglesia!, clama el Papa Francisco

Foto ACI Prensa
Foto ACI Prensa
VATICANO, 16 Ene. 14 / 10:42 am (ACI).- Los escándalos en la Iglesia ocurren porque no hay una relación viva con Dios y con su Palabra. De esta forma, los sacerdotes "corruptos", en vez de dar el pan de la vida, dan comida envenenada al santo pueblo de Dios, lo dijo el Papa Francisco en su homilía matutina durante la Misa que presidió esta mañana en la capilla de la Casa Santa Marta.
El Papa dijo que cuando los sacerdotes son corruptos, los que sufren son los fieles: "¡Pobre gente! ¡Pobre gente! No damos de comer el pan de la vida; no damos de comer - en aquellos casos - ¡la verdad! Y hasta damos de comer comida envenenada, tantas veces! '¡Despiértate, porque duermes Señor!'. ¡Que ésta sea nuestra oración! '¡Despierta! ¡No nos rechaces para siempre! ¿Por qué escondes tu rostro? ¿Por qué olvidas nuestra miseria y opresión?'. Pidamos al Señor no olvidar jamás la Palabra de Dios, que es viva, que entre en nuestro corazón y no olvidar jamás al santo pueblo fiel de Dios, ¡que nos pide un alimento fuerte!".
Según señala Radio Vaticano, comentando la lectura del día y el salmo responsorial, que narran una dura derrota de los israelitas por obra de los filisteos, el Pontífice observó que el pueblo de Dios en aquella época había abandonado al Señor. Se decía que la Palabra de Dios era "rara" en aquel tiempo. El viejo sacerdote Elí era un "tibio" y sus hijos "corruptos, asustaban al pueblo y lo golpeaban". Los israelitas para combatir contra los filisteos utilizan el arca de la alianza, pero como una cosa "mágica", "una cosa externa". Y son derrotados: el arca es tomada por los enemigos. No hay verdadera fe en Dios, en su presencia real en la vida:
"Este pasaje de la Escritura nos hace pensar en cómo es nuestra relación con Dios, con la Palabra de Dios: ¿es una relación formal? ¿Es una relación lejana? La Palabra de Dios entra en nuestro corazón, cambia nuestro corazón, tiene este poder o no, es una relación formal, ¿todo bien? ¡Pero el corazón está cerrado a aquella Palabra! Y nos lleva a pensar en tantas cosas de la Iglesia, en tantas derrotas del pueblo de Dios simplemente porque no siente al Señor, no busca al Señor, ¡no se deja buscar por el Señor! Y luego después de la tragedia, la oración: 'Pero, Señor, ¿qué ha pasado? Nos haces el escarnio de nuestros vecinos, todos en derredor se burlan y se ríen. Servimos de escarmiento a las naciones, y los pueblos menean la cabeza".
El Papa reflexionó luego sobre los escándalos de la Iglesia: "Pero ¿nos avergonzamos? Tantos escándalos que no quiero mencionar individualmente, pero que todos conocemos… ¡Sabemos cuáles! Escándalos, algunos que han costado tanto: ¡está bien! Se debe hacer así…. ¡La vergüenza de la Iglesia! ¿Pero nos hemos avergonzado de aquellos escándalos, de aquellas derrotas de sacerdotes, de obispos, de laicos?"
"La Palabra de Dios en aquellos escándalos era una cosa rara; en aquellos hombres y en aquellas mujeres la Palabra de Dios ¡era rara! ¡No tenían un lazo con Dios! Tenían una posición en la Iglesia, una posición de poder, también de comodidad. ¡Pero no la Palabra de Dios! 'Pero, yo tengo una medalla'; 'Yo llevo la Cruz'… ¡Si, como esos llevaban el arca! ¡Sin la relación viva con Dios y con la Palabra de Dios! Me viene a la mente aquella Palabra de Jesús para aquellos por los cuales vienen los escándalos… Y aquí el escándalo ha venido: toda una decadencia del pueblo de Dios, hasta la debilidad, a la corrupción de los sacerdotes".
Etiquetas: Papa Francisco, Misa Santa Marta, Homilías del Papa Francisco, Homilías del Papa, Casa Santa Marta


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Consejos para evitar el fraude de WhatsApp - ABC.es


Consejos para evitar el fraude de WhatsApp

Consejos para evitar el fraude de WhatsApp
Los cibercriminales son conscientes de las aplicaciones más utilizadas para acometer sus fraudes y ataques utilizando el nombre de estos servicios. WhatsApp, la popular aplicación de mensajería instantánea, ha vuelto a utilizarse para timar a usuarios españoles, pero evitar caer en este delito es tarea fácil.
Este fraude consiste en que el usuario de teléfonos móviles recibe un mensaje de texto SMS en el que se advierte por parte de un supuesto contacto que le está tratando de enviar mensajes a través de la «app» y, ante el problema de no poder enviarlos, recurre a enviar un mensaje tradicional. En caso de contestar, el usuario entra a formar parte de un servicio de SMS Premium en el que le cobrarán por cada mensaje enviado y recibido.
Se recomienda, en primer lugar, no contestar nunca a este tipo de mensajes y, en la medida de lo posible, bloquear el número de teléfono desde donde se envían estos mensajes en caso de que el terminal utilizado así lo permita. En genera, este tipo de fraudes es bastante común, por lo que se recomienda no contestar a ningún mensaje del que se desconozca su prodencia.
En caso de haber contestado, cabe una posibilidad. Los usuarios deberán exigir a su operadora de telefonía que no les cargue su coste y presenten sendas denuncias ante la Oficina de Atención al Usuario de Telecomunicaciones del Ministerio de Industria y la autoridad de consumo de su comunidad autónoma.

Facua-Consumidores en Acción está ultimando una denuncia que presentará en los próximos días ante las autoridades telecomunicaciones y protección al consumidor contra la empresa titular del número desde el que se envían los mensajes, 25568. La misma numeración es mencionada por numerosos usuarios es distintas webs donde alertan de haber recibido otros mensajes fraudulentos.


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Mezzetti, contra el reiki: «Satanás tiene interés en hacer curaciones», y también visiones falsas - ReL


Mezzetti, contra el reiki: «Satanás tiene interés en hacer curaciones», y también visiones falsas

El profesor Tarcisio Mezzetti, padre de familia, ya abuelo, es un químico prestigioso por sus trabajos en Italia y Estados Unidos. Fue profesor de Química y Toxicología en la Universidad de Perugia. En 1976 experimentó una profunda conversión a la fe cristiana con una especial sensibilidad y capacidad de discernimiento en lo que se refiere a las espiritualidades oscuras y el trato con lo demoníaco. Sobre estos temas ocultos es popular su libro "Como un león rugiente" (Ediciones Elledici).

Mezzetti (en la foto bajo estas líneas) fundó hace 30 años la Comunidad Magníficat (ComunitaMagnificat.org) con 24 fraternidades en Italia y presencia en Rumanía, Argentina y Turquía. La espiritualidad de esta comunidad, con unos estatutos aprobados por el arzobispo de Perugia, se centra en 4 conceptos: pobreza, perdón constante, construcción del amor y servicio.


El 14 de octubre de 2012, Mezzetti fue entrevistado por Sor Emmanuel Maillard, de la Comunidad de las Bienaventuranzas, respecto a la práctica del Reiki, que se presenta como una disciplina "espiritual" y "sanadora", pero que en la experiencia de muchos sacerdotes exorcistas es algo que va ligado al ocultismo y el trato con demonios, aunque sus usuarios no se den cuenta en una primera fase.

Se necesita un exorcismo
Mezzetti, que ha estudiado estos temas y tratado con los afectados, es contundente: "El Reiki es una cosa muy peligrosa, quizás la peor de todas en nuestra época, porque se presenta como un medio casi milagroso de curación. Yo he encontrado mucha gente que había hecho Reiki, el primer curso, el segundo curso, y los que después han necesitado un exorcismo para poder ser liberados".

La gente, explica, entra en el reiki de forma gradual... y la doctrina sobre espíritus y "guías" (de otro mundo o plano) se les enseña a partir del tercer nivel.

"En el tercer nivel de reiki es cuando los maestros dicen claramente que ese poder ´sanador´ que han recibido les viene de los espíritus de la montaña sagrada del monje Usui. Y a partir de Usui esos poderes han sido transmitidos de una persona a otra hasta hoy. Si en efecto se trata de espíritus, sabemos bien que el espiritismo no se admite en la Iglesia, es un adulterio espiritual. Así que cuando se habla de la práctica de Reiki, habría que subrayar que la razón por la que se tienen poderes, es que se actúa con los espíritus de la montaña sagrada que Usui recibió. Dicho de otra manera, cada vez que alguien pasa por la iniciación del Reiki, esos espíritus de la montaña sagrada le son transmitidos".


(Usui con su montaña, en una imagen que se usa
mucho en ámbitos reikistas)


Mezzetti señala que los cristianos ya están iniciados y comprometidos con un Espíritu: el Espíritu Santo, y que no deben relacionarse con ningún otro "espíritu".

Los símbolos invocan los espíritus
"Un día, en la ciudad de Cortona, participaba en un Seminario de Vida en el Espíritu Santo. Hablé de las desviaciones actuales y en particular del reiki. Con toda claridad dije que el poder sanador del reiki venía de esos espíritus que se transmitían de una persona a otra. Un hombre se levantó y declaró: "Ah, no, ¡no es cierto! Yo he seguido el segundo nivel del Reiki!" Pero no le dejé ninguna posibilidad de continuar hablando. Dos o tres meses después, recibí una llamada telefónica de este hombre. Me dijo que al seguir el tercer nivel de Reiki, el maestro le había dicho que el poder de sanar venía de los espíritus de la montaña sagrada. Los símbolos que él dibujaba eran precisamente esos espíritus.

Mezzetti recuerda que en Estados Unidos la Conferencia Episcopal ha difundido un documento muy claro contra el Reiki, afirmando que un católico no puede ni practicarlo personalmente, ni recibirlo de otros.

Y los obispos de EEUU especifican: "Ya que la terapia Reiki no es compatible con las enseñanzas cristianas y no tiene ninguna evidencia científica, sería absolutamente inoportuno para las instituciones católicas - como por ejemplo los centros de salud, las casas de retiros espirituales- o personas que representan a la Iglesia, como los capellanes, promover o sostener la terapia Reiki".

Tarcisio Mezzetti recomienda a quien haya participado en cualquier actividad de reiki que acuda a un exorcista católico, ya desde el primer nivel.

Sí, el demonio hace curaciones
Mezzetti sabe que muchos practicantes de reiki aseguran haberse curado (o haber curado) mediante las prácticas de reiki. Él no niega que se produzcan algunas curaciones pero considera que a medio o largo plazo se verá que son falsas. Algunas por razones "naturales" como el efecto placebo: se creen sanados, y mejoran sus síntomas. Otras por razones sobrenaturales malignas: la brujería, el trato con el demonio, puede curar algo -al menos temporalmente- para lograr él beneficios más adelante. Mezzetti cita a Santo Tomás de Aquino: "Él dice en la Suma Teológica: ´Satanás, el que hace el mal, ¡también a veces hace el bien para preparar un mal mayor!´"



Mezzetti va clara la relación: alguien que se cure mediante el reiki, tendrá deseo de practicar el reiki... y al demonio le interesa que esa persona practique el reiki para tenerlo "enganchado" a él, invocándole, tratándole, etc... aunque la persona no sepa que se trata del demonio o los demonios de los que previene la Biblia y la Iglesia. "Por eso", afirma, "Satanás tiene mucho interés en producir curaciones".

Mezzetti considera, de todas formas, que hay curaciones muy asombrosas, que desafían a la física, que el demonio no podría hacer, pero Dios sí.

"Si voy a Lourdes, veo a un hombre cuya tibia está rota que entra en el agua de la piscina y cuando le veo salir del agua su hueso se ha soldado…¡eso el reiki no lo podría hacer jamás! Los milagros que llegan por la acción de Dios son de verdad milagros auténticos. Satanás no puede hacer cosas parecidas", apunta.

El demonio da enseñanzas ortodoxas
Otro ejemplo de engaño lo tenemos en la vida de la mística italiana Catalina Vigri, Santa Catalina de Bolonia, del siglo XV.



"Santa Catalina de Bolonia durante cinco años fue guiada por Satanás que se le aparecía. Tomaba la forma de Jesús en la cruz, o de la Virgen Santa teniendo en sus brazos al Niño Jesús. Y Santa Catalina sometía todo a su padre espiritual. Pero lo que el demonio le decía eran todo cosas normales, que estaban de acuerdo con el cristianismo. Imaginemos un poco eso.. ¡cinco años! Pero luego se dio cuenta de que en cierta aparición de Jesús (¡una verdadera!) ella sintió una gran emoción, una gran unción que ella no sentía durante las otras apariciones. Ella supuso que las otras apariciones no eran de Dios. Y cuando comprendió eso, Satanás no se le volvió a aparecer. ¡Habian acabado! Pero no se confundan, ¡Satanás le enseñaba cosas cristianas! Enseñaba cosas bellas para que nadie pudiera descubrir que era él. ¿Qué significa eso? Si una gran santa, que hoy es la protectora de los exorcistas, ha sido guiada por Satanás durante cinco años, no es sorprendente entonces que puedan aparecer nuestros ojos cosas que parecen venir de Dios ¡y que no lo son!"

Brujos con estampitas de santos
Mezzetti previene por lo tanto contra los trucos de magos, brujos y supuestos videntes que se hacen pasar por cristianos.

"En Italia, en la región de Umbría, siempre ha habido grandes brujos y brujas que practicaban ese tipo de cosas. Y ellos incluso tienen imágenes del Padre Pío en la pared, crucifijos, estatuas de Lourdes… ¡para hacer creer a la gente que son santos! Se hacen pasar por santos. Pero son todo lo contrario. A veces, he oído decir: ´¡He ido a ver a una señora que dice que ella habla con la Virgen Santísima!´ Pero yo siempre los pongo en guardia. ´Tened cuidado. Entre lo que dicen y la verdad, puede haber una diferencia, usted no lo sabe´. Ante todo debemos tomar tiempo para examinar los hechos".

Mezzetti anima a la prudencia.

"Piénselo: ¿Por qué espera tanto la Iglesia para decir sí o no. ¿Por qué? Porque se conoce el árbol por sus frutos. Cuando se ven los frutos, se puede establecer un juicio. Pero para ello, hace falta una formación cristiana. ¡El pueblo cristiano no ha sido preparado para hacer ese discernimiento y se equivoca gravemente por ignorancia! ¡Eso me causa una pena inmensa!", concluye en su entrevista con Sor Emmanuel.


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Kashmiri masala o masala de Cachemira


Kashmiri masala o masala de Cachemira


Masala de Cachemira

Las especias son una joya culinaria, ya sabéis que nos encantan y que las utilizamos a diario en nuestras recetas, igual que las hierbas aromáticas. Y nos gusta tanto cocinar con las tradicionales en nuestra cultura culinaria como las que proceden de otros países. La India nos regala un mundo de sabores con sus mezclas de especias, ya conocemos varios 'masala' (mezcla de especias), y los que nos quedan… el problema es que 'el viaje' de las mezclas de especias de la India las desvirtúa a menudo. Nos explicamos, si una mezcla de especias denominada Kashmiri masala en su origen se compone de ocho o diez especias concretas, a medida que la receta va pasando por distintas manos, países, regiones, ciudades, cocineros… se va alterando.
Por más información que busquemos, no encontramos una fórmula de Kashmiri masala o masala de Cachemira igual que otra, aunque sí muchas parecidas a otras masalas, como el Garam masala, el Chat masala o el Tandoori masala. De todas formas, preparamos una versión de masala de Cachemira que vamos a compartir con vosotros, seguramente no será la auténtica, pero es necesario realizar cambios cuando ciertas especias no están a nuestro alcance. Quizá entonces habría que darle otro nombre.

Lo cierto es que muchos de los que disfrutamos cocinando con especias y hierbas aromáticas, podríamos crear nuestra propia línea de mezclas o masalas, pues cada uno tenemos nuestros gustos, y aunque hay muchas combinaciones básicas y clásicas que utilizamos a menudo, también creamos 'nuevos sabores'.
Se conoce como Kashmiri masala a una mezcla de especias tradicional de la cocina de Cachemira, puede ser en polvo o prepararse en pasta. Se utiliza en distintos tipos de recetas, principalmente en currys, sean de verduras, de pescado o de carne. Posiblemente habéis visto la pasta comercial de Kashmiri masala, hay una serie de productos importados (no necesariamente de la India) que dispone de un amplio catálogo de masalas en pasta y salsas, como la Tikka o la Korma, pero evidentemente, el sabor no es igual que el producto original ni que la mezcla de especias o la pasta que podamos hacer en casa.
Para hacer la mezcla de especias de Cachemira hay que tener en cuenta que, como en todas las masalas, hay que buscar el equilibrio, normalmente se trata de que ninguna especia destaque sobre otra, sino que se complementen. También hay que recordar que las especias recién tostadas y molidas son mucho más ricas en aromas y sabor, ya sabéis que las especias enteras se conservan mejor.
Ahora veamos qué especias pueden componer el Kashmiri masala, insistimos, encontraréis muchas variantes: Comino negro, cilantro, cúrcuma, cardamomo negro, cardamomo verde, jengibre, hinojo, clavo de olor, laurel, asafétida, alholva, chile de Cachemira, cassia, macis, nuez moscada, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo.
Para hacer la versión en pasta, podéis utilizar ajo, cebolla y chile frescos, bien machacados y añadir un poco de aceite vegetal o de agua, hasta obtener la textura deseada. Resulta deliciosa para hacer un curry de cordero, así que no dudéis en preparar vuestra mezcla de especias de Cachemira. Si necesitáis recetas paso a paso, podéis aplicar vuestra pasta Kashmiri masala en este curry de pavo y muy pronto elaboraremos otro, estad atentos.


stagduran
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Hoy Cocinas Tú: Borrajas rebozadas con canela y panela


Hoy Cocinas Tú: Borrajas rebozadas con canela y panela



Hoy Cocinas Tú

La borraja es una planta que se ha consumido principalmente en zonas rurales. Se considera una verdura, pero hay muchas formas de prepararla. Hace un tiempo ya conocisteis una receta dulce tradicional de 'Terres de l'Ebre', las borrajas rebozadas, y hoy tenemos una receta similar que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú Rosa, autora del blog El Raconet de la Rosa.
Rosa hace las Borrajas rebozadas con canela y panela, aportando así un toque aromático y dulce diferente, y seguramente muy adecuado para estas hojas de borraja fritas. Lo cierto es que no las hemos probado así hasta el momento, así que tomamos nota de la receta. ¿Y vosotros?, ¿tenéis fácil acceso a las borrajas?

Ingredientes

Hojas tiernas de borraja, c/n de harina de trigo o de arroz, 1 huevo, 1 c/s de miel, aceite de oliva virgen extra, c/n de panela, c/n de canela.

Elaboración

Lavar y secar muy bien las hojas de borraja tiernas. Preparar un plato con la harina, puede utilizarse la harina de trigo o la harina de arroz (esta es apta para celíacos). Preparar otro plato con el huevo batido con la miel.
Poner abundante aceite de oliva en una sartén, el necesario para poder freír las hojas de borraja, deben quedar bien cubiertas.
Pasar las hojas de borraja por harina y por huevo batido con miel. Cuando el aceite esté caliente, freír. Cuidado, porque se fríen muy rápido. Antes de empezar conviene preparar un plato con papel absorbente para colocar las hojas de borraja recién fritas y desechar el exceso de aceite.

Emplatado

Servir las hojas de borraja fritas en un plato o bandeja y condimentar con la panela y la canela en polvo. También se pueden terminar las borrajas con un hilo de miel suave.
Rosa Torras
El Raconet de la Rosa

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria


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Plantas Para Curar - Propiedades y usos de las plantas medicinales

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