Ingredientess: Un surimi natural, económico, sano y hecho en casa. Ingredientes -14 langostinos crudos y pelados (reservar las cascaras y cabezas) -6 anillas de calamar -4 palitos de cangrejo -1 lata de atún en aceite (escurrido) -1 huevo -1 nuez de mantequilla -1 cucharada de harina de maíz (maizena) -50 gr. de nata -sal al gusto baño exterior -1 cucharadita de pimentón agridulce -4 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra Concentrado de langostinos 2 cucharadas de aceite de oliva cabezas de los langostinos 2 cucharadas de whisky Ensalada -Hojas de lechuga de roble roja - rúcula -queso Feta en taquitos -tomates cherry -rodajas de piña en almíbar Consulte la preparación haciendo click en el título.
Las hojas de esta planta de hielo son gruesas y carnosas, como si estuvieran cubiertas de pequeñas gotas de rocío. Al comerla explota en la boca una sensación de frescor salino, como a mar -realmente llamativo-. Por casi todo, esta planta no nos deja indiferentes.
También nos aporta un toque de bienestar, ayudando a mejorar nuestro "maltratado" sistema digestivo.
Es una de las plantas más sorprendentes, incluso por su precio.
Parece que el verano se va a despedir dejando huella, seguimos disfrutando de días cálidos y en consecuencia, de platos más o menos frescos. Siguen apeteciendo las ensaladas (aunque no hay que dejar de comerlas en todo el año), así que nos centramos en ellas y en las que tienen un ingrediente en común, un alimento muy habitual en este tipo de primer plato, es nutritivo y un perfecto hilo conductor o protagonista, hablamos del aguacate. Los apasionados por este fruto van a disfrutar probando estas Doce recetas de ensalada con aguacate.
Este recetario compila ensaladas muy variadas, las hay con lechuga, con frutas, con legumbres, con pasta, con queso, con pescado, con marisco… El aguacate proporciona un sabor muy suave, único, es como un conector de ingredientes y distribuidor de sus sabores, su textura mantecosa facilita que éstos se expandan en el paladar… Insistimos en sus cualidades nutricionales, a pesar de ser rico en grasa, éstas son beneficiosas.
El problema, si es que es un problema, es que debe incorporarse en el plato en el momento de servir para que no se ponga feo, aunque siempre estará bien tener en cuenta unos trucos para que el aguacate no se oxide. También nos parece muy importante dar con el punto de maduración de este fruto, si está muy verde no tiene el sabor que esperamos y la textura no es tan agradable, si está muy maduro, mejor hacer guacamole o una salsa de aguacate.
Pues vamos con las recetas de ensalada con aguacate, como siempre, podéis acceder a ellas a continuación, pulsando sobre el nombre de cada plato, e identificarlas con la foto superior en el orden habitual, de arriba abajo y de izquierda a derecha.
Ensalada de atún marinado con lima y sésamo negro: Una ensalada para preparar en 15 minutos, muy nutritiva y ligera, predominan los sabores cítricos y el sésamo que se presenta en semillas y en aceite.
Ensalada de hinojo y naranja sanguina: Una ensalada ideal para preparar en otoño e invierno, se puede hacer también con naranjas normales. Estupenda como entrante o como guarnición de un plato de carne o pescado, en ese caso quizá se puede prescindir del requesón por no añadir más proteína.
Ensalada con aguacate y gambas picantes: El aguacate y las gambas parece que hayan nacido para vivir juntos, hacen las delicias de los paladares más exquisitos a solas o combinados con más ingredientes, ¿qué tal con un punto picante?
Ensalada de pasta con cecina, aguacate y queso brie: El aguacate es estupendo para combinar con otros alimentos de sabores fuertes, como comentábamos, es un bálsamo por su sabor y por su textura, en esa ensalada se hace imprescindible.
Ensalada de achicoria, aguacate y naranja: Puede sorprender lo bien que funciona el aguacate con otras frutas, esto nos recuerda que os tenemos que mostrar una de nuestras recetas de macedonia favorita. En esta ocasión vuelve a formar pareja con la naranja y también suaviza a la amarga achicoria. El punto fuerte de sabor es el de la vinagreta, con anchoa.
Ensalada de orzo con aguacate, feta y anchoas: Una ensalada muy completa para hacer en media hora, utilizamos orzo, una pasta pequeña que se cuece en menos de diez minutos, mientras se preparan el resto de ingredientes. Una delicia.
Lentejas con manzana y aguacate: Una de las formas más refrescantes de disfrutar de las lentejas, y como veis, de nuevo combinamos el aguacate con otra fruta, la manzana contrasta en textura y aporta jugosidad, frescor y dependiendo del tipo elegido, un punto de acidez.
Ensalada de aguacate y queso fresco con salsa zhug: Esta es una ensalada muy sencillita, pero de las que te gusta disfrutar en cualquier cena. No olvidéis preparar previamente la salsa zhug, es algo picante…
Ensalada de aguacate, atún y tomate con mayonesa de jengibre: El atún en esta ensalada lo servimos crudo, como si fuera un tartar aderezado con un buen aceite de oliva virgen extra, pero a quien no le guste el pescado sin cocinar, esta ensalada le gustará pasándolo ligeramente por la plancha o cocinado al gusto.
Ensalada de tomate de árbol, aguacate y requesón: El tomate de árbol (Cyphomandra betacea o Solanum betaceum)o tamarillo es un fruto de sabor agridulce originario de los Andes peruanos. Quizá no se encuentre con facilidad, pero lo podéis sustituir por tomates a vuestro gusto, también sale una rica ensalada si se utilizan kakis.
Salmón con ensalada de aguacate: Este no es un entrante, son unos deliciosos lomos de salmón hechos a la plancha y como guarnición, una ensalada de aguacate, tokmates, cebolla, cilantro, sal de sésamo, mayonesa de aguacate…
El tomate es una fruta que forma parte de muchas ensaladas, desde las recetas de ensalada más básicas a las más creativas. Aquí tienes doce recetas de ensalada con tomate para incluir en tu recetario.
26 may 13
El tomate es uno de los ingredientes estrella de las ensaladas, y no sólo cuando están de temporada, pues durante todo el año hay distintas variedades de tomate, además de los que se cultivan en invernaderos y de los que tanto nos quejamos porque no tienen sabor, pero parece que nos resulta un alimento imprescindible en nuestra cocina. Ahora llega la temporada en la que vamos a poder disfrutar de tomates de verdad, jugosos, carnosos, dulces, ácidos… con las características que cada tipo de tomate tiene. Además de disfrutar de refrescantes y nutritivos gazpachos y salmorejos, seguramente vamos a elaborar muchas ensaladas con tomate, así que aquí tenéis el recopilatorio de recetas dominical.
Doce recetas de ensalada con tomate, y por supuesto, con muchos y variados ingredientes más. Hay ensaladas con lechuga, con pasta, con legumbres, con queso, con pescado, con carne… Creemos que vais a encontrar varias propuestas que os apetecerá probar.
Bajo estas líneas tenéis el recetario de ensaladas con tomate, podéis identificarlas con la foto en el orden habitual, de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Pulsando sobre el nombre de cada receta accederéis a su explicación. Son elaboraciones sencillas, sanas y nutritivas, además deliciosas, así que no dejéis de tomar nota.
Ensalada de falafel: Con falafel de garbanzos hecho en casa, elaboramos una ensalada muy nutritiva y sabrosa, con tomates, lechuga, aguacate y entre otras cosas, salsa de yogur.
Ensalada de espinacas, pollo y espárragos: El pollo se incluye también habitualmente en las ensaladas, tanto si lo cocinamos expresamente para ella como si aprovechamos el pollo asado que nos ha sobrado. Es una ensalada fácil y rápida de preparar, ¿qué tal para la cena?
Ensalada de lentejas y tomate: Esta ensalada nos encanta para elaborar rápidamente cualquier día entre semana, las legumbres no las debemos dejar de lado ni en verano.
Tomates con mantequilla avellana: El aceite de oliva virgen extra es el mejor aderezo para unos buenos tomates, pero para variar en alguna ocasión podéis probar la mantequilla avellana o mantequilla marrón (beurre noisette), exquisita.
Lechuga a la plancha con vinagreta de tomate: Si os encanta mojar en el jugo que queda después de comer una ensalada, en el que hay aceite de oliva virgen extra mezclado con el jugo del tomate y algunos sabores transmitidos por el resto de ingredientes, os va a encantar incorporar el tomate en la vinagreta.
Ensalada de tomate con salmorejo: El tomate es totalmente el protagonista de este plato, por eso es ideal combinar distintas variedades de esta fruta, cada una aporta sus matices.
Tabulé de bulgur: Las frutas y hortalizas que podemos añadir a un tabulé suelen ser tomates, pimientos, zanahorias, pepino… se puede enriquecer con frutos secos y/o frutas secas, además las especias y las hierbas aromáticas nos facilitan que en cada ocasión podamos disfrutar de una ensalada con bulgur diferente.
Ensalada de judías blancas con ajoblanco de aguacate
Una Ensalada de judías blancas con ajoblanco de aguacate es la que hoy hemos tomado como entrante, muy fresco y nutritivo, y es que en verano las ensaladas son de las mejores opciones para seguir disfrutando de las legumbres.
La combinación de sabores y texturas de esta ensalada de judías blancas es muy agradable, la col lombarda en conserva se mantiene ligeramente crujiente y el ajoblanco de aguacate no os lo podéis perder. Os recomendamos también tomarlo como sopa fría, a nosotros nos encanta.
Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de judías blancas cocidas , 24 gambas peladas y cocidas, c/n de col lombarda en conserva (cantidad al gusto), 125 gramos de almendra, 1 rebanada de pan sentado (del día anterior), 1 diente de ajo, 100 gramos de agua (puedes añadir más si quieres aligerarlo), 1 c/s de vinagre de Jerez, 1 aguacate, cilantro fresco, sal, aceite de oliva virgen extra, shichimi togarashi (opcional).
Elaboración
Prepara el ajoblanco triturando la almendra, el pan mojado, el ajo, el aguacate, el cilantro y añade el agua, el vinagre y sal al gusto. Cuando esté triturado emulsiona dejando caer el aceite de oliva a hilo. Reserva el ajoblanco de aguacate en el frigorífico.
Las judías blancas conviene que estén bien fresquitas, una vez cocidas guardadas en el frigorífico, lo mismo si las utilizas de bote. Bueno, en realidad todos los ingredientes deben estar bien fríos para sofocar el calor del verano.
Puedes tener todos los ingredientes en el frigo o hacer la ensalada unas horas antes y reservar entonces en el frigorífico, en este caso es posible que la lombarda tiña todos los ingredientes.
Emplatado
Sirve en la base del plato o en una copa las judías blancas, sobre ellas sirve la col lombarda y a continuación las gambas cocidas (puedes hacerlas un poco en la sartén si te gusta más). Riega la ensalada de judías blancas con el ajoblanco de aguacate y decora con unas hojas de cilantro, unas rodajas de aguacate o lo que más te guste, termina espolvoreando un poco de shichimi o pimienta negra.
Las hojas de esta planta de hielo son gruesas y carnosas, como si estuvieran cubiertas de pequeñas gotas de rocío. Al comerla explota en la boca una sensación de frescor salino, como a mar -realmente llamativo-. Por casi todo, esta planta no nos deja indiferentes. 
