EVANGELIO DEL DÍA

lunes, 22 de abril de 2013

Receta de Ensalada de lentejas y tomate


Receta de Ensalada de lentejas y tomate

Ensalada de lentejas y tomate
Empiezan a apetecer los platos frescos, las ensaladas son una de las mejores opciones, pues se pueden incluir todo tipo de ingredientes para que formen un entrante muy nutritivo. Una muy recomendable es la Ensalada de lentejas y tomate, las variantes de la receta son infinitas pero esta es una de nuestras favoritas.

Ingredientes (4 comensales)

400 gramos de lentejas cocidas, 12 tomates cherry, 100 gramos de rúcula o canónigos, 1 cebolla tierna, aceitunas negras.
Para la vinagreta
5 c/s de aceite de oliva virgen extra, 1 c/s de aceite de sésamo, el zumo de medio limón, 1 c/p de pimienta de Jamaica, 1 c/c de comino, 1 c/c de anís o alcaravea, 1 c/c de orégano, 1 diente de ajo grande, c/n jengibre fresco, sal.


Elaboración

Las lentejas habrás tenido que ponerlas en remojo la noche anterior y cocerlas como normalmente, también puedes utilizar para ocasiones en que tengas poco tiempo para cocinar, las lentejas que comercializan ya cocidas, asegúrate de que son tiernas pero firmes.
Prepara la vinagreta moliendo la pimienta de Jamaica, el comino, el anís, el orégano, el ajo al que le habrás retirado el germen, el jengibre y la sal. Para nosotros es ideal hacerlo en el mortero japonés.
Ensalada de lentejas y tomate
Agrega a continuación el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y el zumo de limón, mezcla bien y deja reposar para que los sabores se amalgamen.
Dispón las lentejas ya frías en una ensaladera, pela y pica bien pequeña la cebolla tierna y mézclala con las lentejas. Lava la rúcula o los canónigos y retírales la raíz, repártela sobre las lentejas. Lava los tomates, córtalos a cuartos y ponlos también en la ensaladera junto a las aceitunas negras, nosotros pusimos la variedad aragonesa que nos encanta.
Riega la ensalada de lentejas y tomates con la vinagreta elaborada y mezcla bien para que se fusionen todos los sabores. Sirve la ensalada fresquita y a disfrutar. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria


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Ensalada de garbanzos con salsa de anchoas


Ensalada de garbanzos con salsa de anchoas



27 may 09

Ensalada de garbanzos con salsa de anchoas
Con poco tiempo para cocinar, hoy nos hemos decantado por una Ensalada de garbanzos con salsa de anchoas. Receta fácil, rápida y muy nutritiva, ideal para los días de calor que nos esperan en los que igualmente necesitamos incluir las legumbres en nuestra dieta.
Una Ensalada de garbanzos con salsa de anchoas puede incluir tantos vegetales como gustes, este tipo de ensaladas siempre suelen agradecer los contrastes crujientes de los pimientos, de una cebolla fresca, de los tomates maduros y dulces… las alcaparras y las aceitunas negras proporcionan un buen contraste en el plato, y la salsa de anchoas es el exquisito punto de sazón.
Como de ahora en adelante nos esperan muchas ensaladas para comer, estaremos encantados de recibir vuestras propuestas, sean ensaladas de legumbres, ensaladas de pasta, ensaladas vegetales, ensaladas de pollo

Ingredientes (4 comensales)

400 gramos de garbanzos cocidos, 1/2 cebolla morada, 1/2 pimiento verde, 1-2 tomates raf, 200 gramos de queso feta, 1 c/p de alcaparras, 75 gramos de aceitunas negras deshuesadas, 30 gramos de maíz dulce, cilantro fresco (en su defecto usa perejil), aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa de anchoas
3 anchoas, 30 gramos de almendra molida, 30-40 gramos de miga de pan del día anterior, 1 diente de ajo, 100 mililitros de leche, 50 mililitros de agua, 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de Jerez, una pizca de pimentón picante, pimienta negra.

Elaboración

Prepara la salsa de anchoas mezclando todos los ingredientes y triturando hasta obtener una salsa fina y homogénea. Pruébala para rectificar de sal si fuera necesario. Resérvala en el frigorífico hasta el momento de servir.
Para esta receta puedes utilizar unos buenos garbanzos cocidos en conserva o cocerlos previamente en agua con sal y las hierbas aromáticas o especias que desees, aunque no hace falta añadirle mucho. En este caso, déjalos enfriar antes de hacer la ensalada.
Pela y pica la cebolla en brunoise, lava y pica el pimiento verde del mismo tamaño que la cebolla. Lava el tomate y córtalo en daditos, el queso feta córtalo en daditos del mismo tamaño, mientras que las aceitunas deshuesadas, basta con cortarlas por la mitad.
Ensalada de garbanzos con salsa de anchoas
Mezcla en un cuenco amplio los garbanzos con la cebolla, el pimiento verde, el tomate, el queso feta, las alcaparras, el maíz y las aceitunas. Pica el cilantro bien pequeñito e incorpóralo a la ensalada, riega con un poquito de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.

Emplatado

Sirve la ensalada de garbanzos con la salsa de anchoas. Lo ideal es que pongas sólo un poco de salsa sobre la ensalada y en la mesa sirvas el resto en la salsera para que cada comensal se aderece su plato al gusto. ¡Buen provecho!



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Ensalada de gambas, aguacate y pepino


Ensalada de gambas, aguacate y pepino

Ensalada de gambas, aguacate y pepino
Es imposible negar que después de comer en Quique Dacosta Restaurante, además la inolvidable experiencia, a los que nos gusta cocinar nos potencia la inspiración. Sus platos son paisajes, cuadros pintados sobre un plato que expresan la belleza de los alimentos, y esa ha sido nuestra intención al elaborar esta Ensalada de gambas, aguacate y pepino.
En este plato jugamos con ingredientes muy afines, muy frescos, y los potenciamos con un aderezo más particular que realza los sabores. Esta receta de Ensalada de gambas resulta un entrante delicioso, ligero y nutritivo, y como veréis, muy fácil de hacer. Esperamos que os guste.

Ingredientes (4 comensales)

24 gambas, 1 pepino, ½ aguacate, 1 lima, katsuobushi (atún seco), semillas de sésamo negro, aceite de cacahuete, sal, sal Maldon, brotes (berro, mizuna, hoja de mostaza…), flores comestibles.
Para el aderezo
4 c/s de aceite de cacahuete, 1 c/s de aceite de oliva virgen extra, 1-2 c/s de zumo de lima, 1 c/p de salsa de ostras, una pizca de pasta de wasabi, sal.

Elaboración

Pela las gambas y límpialas bien retirando el intestino (también puedes utilizar unas buenas gambas ya peladas), ponlas en un recipiente en el que quepan en una capa y riégalas con el zumo de una lima y un hilo de aceite de cacahuete, añade una pizca de sal y deja marinar unos minutos, dándoles un par de veces la vuelta y sin dejarlas demasiado tiempo para que la lima no las 'cueza' en exceso.
Pela el pepino y córtalo bien fino con una mandolina o un utensilio pelador que te permita sacar finas láminas. Ponlas sobre un plato y sálalas ligeramente, cuando desprendan su agua sécalas bien con papel de cocina absorbente.
Ensalada de gambas, aguacate y pepino
Pela el aguacate y córtalo en daditos, si vas a tardar en montar el plato puedes pulverizar un poco de zumo de lima.
Prepara el aderezo, pon en un pequeño cuenco los dos aceites, el zumo de lima, la salsa de ostras y el wasabi, la cantidad de éste al gusto de cada uno, aunque sólo debe aportar un punto de picor y frescor. Añade una pizca de sal y bate hasta emulsionar.

Emplatado

Coloca de forma ordenada las gambas, bien escurridas, en la base del plato, enrolla las láminas de pepino y ponlas entre las gambas, coloca unos daditos de aguacate, reparte unos copos de katsuobushi, sobre las gambas algunas, en el fondo del plato otras… añade unos brotes al gusto, las semillas de sésamo negro, unas escamas de sal y riega con la vinagreta. Finalmente decora con unas flores comestibles y sirve enseguida. ¡A disfrutar!
Ensalada de gambas, aguacate y pepinoEnsalada de gambas, aguacate y pepinoEnsalada de gambas, aguacate y pepinoEnsalada de gambas, aguacate y pepinoEnsalada de gambas, aguacate y pepinoEnsalada de gambas, aguacate y pepino


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Ensalada de hinojo


Ensalada de hinojo



03 feb 11

Ensalada de hinojo
Una sencilla Ensalada de hinojo puede ser un buen comienzo para cualquier menú, es un entrante fresco, crujiente, sabroso y muy saludable. La elaboración de la receta es muy sencilla, además de rápida, ¿le podemos buscar algún beneficio más?
Es muy habitual prepara la Ensalada de hinojo cortándolo en gajos, acompañándolo de cebolla tierna y unos gajos de naranja… es una delicia, igual que esta que os proponemos hoy y que, aunque está servida en vasitos, la receta se puede preparar del mismo modo en cortes más grandes y en plato. A vuestro gusto.

Ingredientes (4 comensales)

½ bulbo de hinojo, ½ cebolla morada, 60 gramos de maíz dulce, 50 gramos de jamón de pato (en un taco si es casero, o en lonchas si es comprado), 1 mandarina, 8 hojas de hierbabuena, 4 c/s de crème fraîche, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

Lava el hinojo, pélalo para retirar la capa superior y córtalo en daditos. Pela la cebolla y córtala también en daditos de tamaño similar. Escurre bien el maíz dulce. Retira la grasa del jamón de pato (opcional), y córtalo en dados del mismo tamaño que el resto de ingredientes.
Ensalada de hinojo
Mezcla en un cuenco el hinojo, la cebolla, el maíz y el jamón de pato. Exprime el zumo de mandarina, pica la hierbabuena fresca y pon ambos ingredientes en la ensaladera. Finalmente, añade sal al gusto, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y disponte a emplatar.
En caso de querer preparar la ensalada con antelación y reservarla en el frigorífico, deja para el último momento el añadir los aderezos. Aunque lo ideal es prepararla instantes antes de servirla para conservar todos sus nutrientes.

Emplatado

Sirve esta receta de ensalada con hinojo aliñada en vasitos o verrines, y corónala con una cucharada de crème fraîche, decorada con unas hojas de hinojo. ¡Buen provecho!



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Ensalada de tomate con salmorejo


Ensalada de tomate con salmorejo

Ensalada de tomate con salmorejo
En las próximas semanas son muchas las recetas de ensaladas con tomate que van a prepararse en todos los hogares, es un entrante muy refrescante, es la mejor época para disfrutar de tomates con sabor, y es además una inyección de vitaminas de la que hay que aprovecharse. Aunque un buen tomate está exquisito simplemente abierto y aliñado con un buen aceite y sal, hay que dar a esta fruta el valor que tiene y crear platos que nos hagan disfrutar tanto como esta Ensalada de tomate con salmorejo.
No es la primera vez que utilizamos el salmorejo como salsa, si no lo habéis hecho todavía y os gusta esta sopa fría, no perdáis más tiempo y probarlo, por ejemplo con la pasta, o con esta ensalada de tomate por supuesto, aunque más que salmorejo, quizá podríamos decir que es una vinagreta de tomate, en cualquier caso, que probéis esta receta de ensalada es una seria recomendación, ¿podríamos bautizarla como la Ensalada caprese a la española?

Ingredientes (4 comensales)

650 gramos de tomates cóctel o tomates cherry, 2 bolas de mozzarella de búfala fresca, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, sal Maldon.
Para el aliño de salmorejo
200 gramos de tomate maduro, 1 diente de ajo, 100 gramos de aceite de oliva virgen extra , un chorrito al gusto de vinagre de Módena, sal, pimienta negra recién molida.

Elaboración

Prepara el aliño de salmorejo, pela los tomates, córtalos y ponlos en el vaso de la batidora, pela el ajo, córtalo por la mitad en vertical para retirar el germen del interior, y ponlo con el tomate, el sabor que proporciona el ajo crudo es muy relevante, así que ponlo del tamaño que desees para que su presencia en el plato esté al gusto de los comensales.
Añade el aceite de oliva, el vinagre y salpimenta. Tritura hasta obtener una emulsión, prueba y rectifica si fuera necesario. Reserva en el frigorífico si vas a tardar en servir la ensalada.
Ensalada de tomate con salmorejo
Lava los tomates cherry, como ves, el plato gana en vistosidad si dispones de variedad de tomates cóctel, además cada uno tiene unos matices de carnosidad, acidez, dulzor… Una vez que estén lavados, córtalos por la mitad, ponlos en un bol y añade un poco de aceite de oliva virgen extra, mezcla bien y no añadas sal para que no expulsen agua de vegetación.
Lava y seca las hojas de albahaca, retirándolas de sus ramitas, desmiga la mozzarella con las manos, en trocitos no muy grandes.

Emplatado

Sirve el salmorejo en la base del plato, cúbrelo con los tomates y la mozzarella, reparte las hojas de albahaca y termina con un poco de sal Maldon u otra de tu preferencia, sobre los tomates. Sirve enseguida y ¡buen provecho!
Ensalada de tomate con salmorejoEnsalada de tomate con salmorejoEnsalada de tomate con salmorejoEnsalada de tomate con salmorejo


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Ensalada de calabacín y parmesano


Ensalada de calabacín y parmesano



04 may 12

Ensalada de calabacín y parmesano
El calabacín puede resultar una verdura que no agrada a muchas personas, más por su textura al cocinarlo que por su sabor, pues éste es dulzón, suave y agradable, quizá por ello una de las recetas que más triunfan es el puré o crema de calabacín. Pero la cosa cambia, y mucho, cuando sirves el calabacín crudo, el frescor y una crujiente textura conquista desde el primer bocado. Para quien todavía no se haya atrevido con este vegetal crudo, la receta que recomendamos es esta Ensalada de calabacín y parmesano.
Tan sencilla como sabrosa, evidentemente juega mucho a favor el queso parmesano, que aporta mucho sabor con todos sus matices, así que hay que seleccionar un buen queso (si preferís otro queso del estilo también es válido). Esta Ensalada de calabacín, parmesano y albahaca es una base sobre la que se pueden incorporar distintos alimentos para hacer un entrante más completo. Le va de maravilla unos piñones tostados, puedes aprovechar el 'caviar' o las semillas del tomate que hayas reservado al hacer otro plato con tomates en el que se hayan descartado, puedes añadir crujiente de jamón… y veremos otras posibilidades con frutos del mar.

Ingredientes (4 comensales)

2 calabacines, c/n de queso parmesano, albahaca fresca, flor de sal picante, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Pela los calabacines y corta los dos extremos. Con ayuda de un pelador de verduras, corta finas láminas de calabacín, como si fueran tallarines pero con toda la anchura que permita la pieza. Ve girando el calabacín para obtener las láminas de todo su contorno, cuando llegues a las semillas deja de cortar, esta parte del calabacín la puedes guardar para hacer un puré u otro guiso.
Una vez que tengas los calabacines laminados, disponlo en los platos dándoles volumen, con mucha facilidad forman hondas que proporcionan una llamativa presentación en el plato.
Ensalada de calabacín y parmesano
También con el pelador de las verduras, corta el queso parmesano, la cantidad que desees añadir a la ensalada. Reparte el queso sobre el calabacín. A continuación, condimenta ligeramente con flor de sal picante (pulsa sobre el nombre para ver cómo hacerla), en caso de no disponer de tiempo, salpimenta como haces normalmente.
Para finalizar, adereza la ensalada de calabacín generosamente con aceite de oliva virgen extra, todos pueden ir bien, pero si dispones de un aceite de la variedad arbequina, utilízalo. Reserva esta ensalada en el frigorífico hasta el momento de servir.
¡Buen provecho!



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Ensalada de rábanos y queso fresco


Ensalada de rábanos y queso fresco

Ensalada de rábanos y queso fresco
Esta Ensalada de rábanos y queso fresco es una seria recomendación para que la elaboréis, la simplicidad de los ingredientes de la ensalada no hace honor a lo exquisita que es su degustación. Y esta es sólo una propuesta de las múltiples variantes que se pueden realizar de esta ensalada, cambiando algunas hierbas aromáticas, utilizando distintos quesos…
De hecho, la idea de esta ensalada es del libro de 100 recetas para casa de Santi Santamaria, la hemos hecho como se describe en el recetario, con requesón y/o con queso feta, con puerro y con cebollino entre otras diferencias. Os animamos a que hagáis lo mismo, id probando distintas variantes de un plato que os guste, empezad con esta Ensalada de rábanos, queso fresco y vinagreta de miel.

Ingredientes (4 comensales)

300 gramos de queso fresco (tipo Burgos), 7 rabanitos, 1 chalota, 8 c/s de aceite de oliva virgen extra, 1-2 c/s de vinagre de Módena, 1 c/s de miel, flor de sal picante, 6 hojas de albahaca fresca.

Elaboración

Prepara la vinagreta, pela y pica la chalota y ponla en un recipiente apropiado para su elaboración, como un bol pequeño o en un tarro con tapa que después puedas agitar. Añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre (puedes poner la proporción de vinagre que más te guste) y la miel, bate hasta emulsionar y reserva.
Lava los rábanos y corta los dos extremos, con ayuda de un pelador de verduras o una mandolina, córtalos en láminas finas.
Ensalada de rábanos y queso fresco
Corta el queso fresco en rodajas o lonchas gruesas, como de un dedo de grosor aproximadamente.

Emplatado

Dispón el queso fresco en el centro del plato y dispón sobre él las láminas de rábano como se aprecia en las fotografías, adereza con la vinagreta de miel, la flor de sal picante y finalmente reparte la albahaca fresca picada. ¡Buen provecho!


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Ensalada de arroz, bacon y huevo


Ensalada de arroz, bacon y huevo

Ensalada de arroz, bacon y huevo
El arroz es tan versátil como la pasta a la hora de hacer una ensalada, aunque tenemos la sensación de que no se hacen tantas. El primer ejemplo somos nosotros, las elaboramos muy de vez en cuando porque cuando hacemos arroz nos decantamos más por otras elaboraciones, como arroces de paella, risottos, etc. También solemos hacerlas diferentes a las recetas tradicionales que incorporan atún, gambas, pimiento… a ver qué os parece esta Ensalada de arroz, bacon y huevo.
Veréis que es una ensalada muy sencilla, con ingredientes que habitualmente consumimos, quizá hay dos excepciones según donde residáis o los comercios que visitéis. Por ejemplo el escapo de ajo, no se encuentra en todos los mercados, donde sí os aseguramos que lo podéis encontrar es en el Mercado Central de Alicante (en temporada). Casi podemos decir que es más fácil encontrar el zumaque, esta especia poco común en nuestro país, está ya en muchos comercios especializados en la venta de especias, si no lo encontráis podéis omitirlo como ingrediente, o sustituirlo por un poco de piel de limón rallada, aportará más frescor a la receta de ensalada de arroz.

Ingredientes (4 comensales)

350 gramos de arroz, 200 gramos de bacon en taco, 80-90 gramos de maíz dulce, 10 escapos de ajo (se puede sustituir por ajos tiernos ligeramente escaldados si se quieren suavizar), 4 huevos, c/n de cilantro fresco, 1 c/p de zumaque (sumac), aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

Puedes utilizar la variedad de arroz que más te guste para las ensaladas, grano redondo o un arroz de grano largo aromatizado como el thai o el basmati. Ponlo a cocer en una olla o cazo con agua y sal hasta que esté hecho, sin pasarse. Vierte el arroz cocido en un colador amplio y refréscalo con agua fría, escúrrelo bien y reserva.
Corta el bacon en daditos pequeños, pon una sartén a calentar, a fuego medio-alto, y haz el bacon hasta que esté doradito, dándole vueltas para que se haga de forma homogénea. Si no tiene mucha grasa, añade un poco de aceite de oliva virgen extra para que tome su sabor, con él se aderezará la ensalada. Cuando el bacon esté hecho, déjalo enfriar.
Prepara los huevos, si quieres puedes hacer huevos duros, aunque si dejas la yema sin cuajar será exquisita mezclada con el arroz, aportándole más cremosidad, está un poco más hecho que un huevo mollet. Para hacerlos así, pon un cazo con agua a calentar, cuando rompa a hervir incorpora los huevos, baja un poco la temperatura y deja cocer unos cinco o seis minutos. Pasado este tiempo, enfríalos rápidamente, pélalos y reserva.
Ensalada de arroz, bacon y huevo
Lava los escapos de ajo y pícalos pequeños, mézclalos con el arroz frío, añade el maíz dulce, el bacon y su aceite, el cilantro fresco picado. Mezcla bien todos los ingredientes y prueba por si es necesario rectificar de sal o si quieres añadir un poco de aceite de oliva virgen extra.

Emplatado

Sirve la ensalada de arroz con bacon en los platos, coloca sobre ella el huevo y espolvorea un poco más de cilantro picado y el zumaque. Invita a tus comensales a que rompan el huevo con la punta del cuchillo, mezclen y disfruten. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria


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Ensalada de aguacate, atún y tomate con mayonesa de jengibre


Ensalada de aguacate, atún y tomate con mayonesa de jengibre



Receta de Ensalada de aguacate, atún y tomate con mayonesa de jengibre. Cómo hacer una ensalada de verano, fresca y sabrosa en pocos minutos. Explicación de la receta paso a paso con fotos.
23 ago 12

Ensalada de aguacate, atún y tomate con mayonesa de jen
Es un placer agasajar al paladar con juegos de texturas que resultan agradables, y con combinaciones de sabores que cada vez que das una cucharada te gustan más. Y todo esto es fácil de conseguir, sólo son necesarios unos minutos para preparar los ingredientes, y tenerlos listos para montar, por ejemplo, esta Ensalada de tomate, atún y aguacate con mayonesa de jengibre.
Es un entrante nutritivo, a la vez que ligero y muy refrescante. Pero tenemos que puntualizar en dos ingredientes, en primer lugar la salsa, en realidad es mayonesa sin huevo, es la lactonesa de jengibre que os mostramos hace unos días. En segundo lugar el atún, en esta ensalada está crudo, únicamente marinado con un poco de aceite de oliva virgen extra y pimienta. A las personas que no les guste el atún crudo, en la receta se les hace un poco a la plancha y listo. La Ensalada de aguacate, atún y tomate seguirá estando deliciosa.

Ingredientes (4 comensales)

1 aguacate, 600 gramos de lomos de atún, 300 gramos de tomates cocktail, 1 cebolla tierna pequeña, 16 crackers (de sabor neutro, menos cantidad si son muy grandes), 4-6 c/s de lactonesa de jengibre, pimienta negra recién molida, pimienta de Sichuán (opcional), flor de sal, cilantro fresco, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

La lactonesa de jengibre, si puedes, prepárala varias horas antes para que el sabor del jengibre esté bien pronunciado, puedes hacerla de un día para otro, no lleva huevo.
Limpia bien los lomos de atún, sécalos con papel de cocina absorbente y córtalo en daditos, ponlo en un recipiente hondo y adereza con una pizca de sal (opcional), pimienta negra recién molida, si tientes pimienta de Sichuán añade un poco, y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien, cubre el recipiente con film transparente y reserva en el frigorífico.
Ensalada de aguacate, atún y tomate con mayonesa de jen
Lava los tomatitos cherry y córtalos en cuartos, algunos que son más grandes habrá que cortarlos más para que todos tengan una medida similar. Pela la cebolla y córtala en brunoise. Trocea los crackers para conseguir trozos pequeños que después aporten su textura crujiente en cada bocado, puedes hacerlo con las manos, en un mortero o en una bolsa de plástico cerrada, no deben quedar migas, deben quedar trocitos crujientes de estas galletas saladas.
En el último momento prepara el aguacate (para no tener que añadir limón a la pulpa, con lo que se evita la oxidación de la fruta, aunque si te gusta lo puedes hacer), pélalo y córtalo en daditos.

Emplatado

Sirve esta ensalada en cuencos de cristal, poniendo como base los crackers, a continuación el aguacate, le sigue el atún y la cebolla tierna, sobre ella extiende la lactonesa y por último los tomatitos. Pica el cilantro y repártelo por la superficie, finalmente añade unas escamas de sal. Degústala fresca y disfrútala con los tuyos, ¡buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria



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sábado, 20 de abril de 2013

Un cura no permite a una niña con discapacidad tomar la comunión | Comunidad Valenciana | Móvil EL PAÍS


Un cura no permite a una niña con discapacidad tomar la comunión

El cura párroco de Monforte del Cid, una localidad del interior de la provincia de Alicante,  se niega a dar la comunión a una niña de siete años, que padece síndrome de Lenox, que conlleva una  discapacidad mental. Ante la negativa un grupo de vecinos han iniciado una recogida de firmas en contra de una decisión que consideran impropia de la Iglesia.
El Obispado de Orihuela-Alicante ha asegurado este viernes que la decisión del párroco que no permite que una niña con una discapacidad severa realice la catequesis y haga la comunión, "no es una manía" del sacerdote sino que "responde a la normativa de la Iglesia", que requiere que los niños comprendan el sentido de este sacramento, según han informado fuentes de la Diócesis.
Amigos de la familia han decidido movilizarse y están recogiendo "cientos de firmas" en apoyo de la pequeña, de siete años y afectada por una discapacidad severa, ya que aunque la madre no quiso emprender ninguna acción cuando el sacerdote le comunicó la negativa porque se encuentra volcada en el cuidado de su hija, sí se sintió "sorprendida" y "hundida".
El pasado miércoles pusieron en marcha una campaña de recogida de firmas para respaldar a la niña ante una situación que consideran "injusta", y en dos días ya han recabado cientos de apoyos en el municipio, según la madre de la niña, María Carmen Pomares.
La negativa del cura se produjo el pasado mes de septiembre, cuando la madre de la pequeña de siete años acudió a inscribirla en los cursos de catequesis de la parroquia de Monforte del Cid. En la entrevista con el párroco, a preguntas de éste sobre el estado de la niña, la madre le comunicó su deseo de que hiciera la comunión pese a que, según admitió, su hija "no iba a comprender el significado de lo que iba a recibir".


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Verduras gratinadas - Bio Álamo

VIDA SANA 79 establecimientos recomendados | Vida Sana


VIDA SANA 79 establecimientos recomendados


El objetivo de este distintivo es un compromiso de colaboración entre el establecimiento y la Asociación Vida Sana en el que el establecimiento ayuda a la asociación en su tarea de educar e informar a los consumidores y la entidad facilita al establecimiento las herramientas necesarias para llevarlo a cabo, a la vez que le ayuda a promocionarlo. Clicando aquí puedes tener acceso a todos los establecimientos recomendados de la asociación.

LOS REQUISITOS
Tipo de establecimiento: Podrá solicitar el distintivo cualquier establecimiento que ofrezca bienes o servicios que cumplan los principios de respeto por la salud de los consumidores y por el medio ambiente. 
Ejemplos de establecimientos: tiendas de alimentos biológicos, tiendas de cosmética natural, tiendas de comercio justo, restaurantes, casas de turismo rural, casa de reposo, casas de colonias, granjas escuelas, camping, etc.
Localización: Cualquier lugar del estado español y de otros países
Aspectos medioambientales: Se tendrán en cuenta los aspectos medio ambientales relativos a la gestión del establecimiento: gestión de residuos, control de plagas, fuentes y usos energéticos, gestión del agua, etc.
Aspectos sociales: Se tendrán en cuenta los aspectos sociales relativos a la gestión del establecimiento: creación de empleo para grupos sociales desfavorecidos, respeto por los derechos de los trabajadores, etc.
Colaboración con la Asociación: El establecimiento recomendado se compromete a participar de los objetivos de la Asociación promocionando y difundiendo la información elaborada por la Asociación así como sus actividades para la defensa de la agricultura biológica, el respeto por el medio ambiente y el consumo responsable.
También es posible plantear otros tipos de colaboración como descuentos y promociones dirigidas a socios de la Asociación, organización de actividades conjuntas, etc. 

LAS VENTAJAS
La Asociación Vida Sana ofrece a los establecimientos recomendados:
-Asesoramiento en temas relacionados con la agricultura biológica, medio ambiente y consumo responsable.
-Enviar regularmente información a través del correo electrónico. 
-Publicar en la web, en un espacio reservado a tal fin, las "ofertas" o ventajas para los socios de Vida Sana que el establecimiento quiera ofrecer voluntariamente.
-Promoción del establecimiento a través de su página web, feria BioCultura y otras actividades como cursos de formación así como cada vez que algún consumidor solicite información a la Asociación.
-Suscripción gratuita a la revista The Ecologist que incluye el Boletín de la Asociación Vida Sana y al periódico de BioCultura.
-Invitaciones para la feria BioCultura.
-Descuentos en los cursos y actividades de la Asociación.
-Participar en la organización de charlas, talleres, demostraciones si el establecimiento está interesado en ofrecerlo a sus clientes.

OBTENCIÓN DEL DISTINTIVO
1.- Los establecimientos interesados en obtener el distintivo "Recomendado por la Asociación Vida Sana" deberán rellenar el formulario de solicitud y hacerlo llegar a la Asociación.
2.- La Asociación Vida Sana estudiará la solicitud y concertará un día para una visita al establecimiento o, en su defecto, para una entrevista telefónica con la persona interesada.
3.- Durante la visita o entrevista se deberá aportar a la asociación la información necesaria relativa al tipo de productos o servicios, gestión ambiental y social del local.
4.- Se establecerá un plan de colaboración en función de los objetivos y disponibilidad del establecimiento. Dicho plan podrá ser revisado siempre que el establecimiento o la Asociación Vida Sana lo consideren necesario.
5.- La Asociación otorgará un distintivo al establecimiento donde se indique "Establecimiento recomendado por la Asociación Vida Sana", publicará una nota informativa en su boletín e incluirá al establecimiento en la web y otros medios de promoción.
6.- El establecimiento podrá utilizar el distintivo en su publicidad y en los actos de promoción.
7.- El establecimiento deberá pagar una cuota anual de 100€ + IVA para gastos de secretaría.


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CÁNCER El peso de la alimentación | Vida Sana


CÁNCER El peso de la alimentación

Está totalmente demostrada la relación alimentación-cáncer o, mejor dicho, de la "mala" alimentación-cáncer.  
El cáncer es una enfermedad multifactorial y según el EPIC (Estudio Prospectivo Europeo sobre Nutrición y Cáncer), iniciado en los años 90 con 521.000 personas, está claro que las causas de cáncer son en un  5-10%... causas genéticas. Y, en un 90-95%, causas medioambientales, de las cuales la dieta representa el 30-35% de las causas  de cáncer. Alimentos ecológicos, locales y mayoritariamente vegetales (como los de la foto) constituyen una forma de prevenir el cáncer inmejorable. Si además son cocinados de la mejor forma posible, estaremos ahuyentando los procesos cancerígenos de nuestro organismo de la manera más efectiva.

Si toda la población tuviera un estilo de dieta saludable, la incidencia de cáncer disminuiría aproximadamente en un 30%.  En contra de lo que se suele pensar, la genética no es tan determinante en la expresión de la enfermedad y está totalmente condicionada por la epigenética y factores medioambientales. 

LA DIETA
Si bien la dieta es muy importante, tengamos en cuenta que esta importancia se ve acrecentada porque a través de la alimentación se vehiculizan también otros tóxicos ambientales:  por ejemplo los compuestos organoclorados de los pesticidas,  el bisfenol A y los ftalatos de los plásticos, o PFOAS y metales pesados en los utensilios de cocina. Recomendamos  documentarse al respecto de los tóxicos ambientales y la relación con el cáncer mediante el catedrático e investigador Nicolás Olea, que nos ofrece una información inestimable en estos video y entrevista.
Es un misterio para cada uno de nosotros la predisposición genética que podemos tener para padecer cáncer y, de igual modo, es un misterio cuál es nuestra susceptibilidad ante los tóxicos.  Es decir, cuál es la cantidad o la combinación de tóxicos que necesitamos para activar un proceso cancerígeno. Por lo tanto, el principio de prudencia nos aconseja evitar los tóxicos reconocidos como cancerígenos (aparte de los citados, no olvidemos alcohol y tabaco)  y llevar un estilo de vida saludable, con ejercicio y una alimentación que desestima los alimentos y modos de cocinado que estimulan a las células cancerosas e incluyendo los alimentos ya bien conocidos como anticáncer.

CONASI
Desde la firma Conasi, nos dicen, "de todo esto hablaremos en BioCultura Barcelona[M5], en la conferencia del sábado 27 de abril,  a las 15 h:  'Cómo afrontar el cáncer desde la alimentación'; y también en el showcooking del sábado 27 de abril, a las 18 h:  'Desayuno anticáncer: delicioso y saludable', de mano de la Dra Odile Fernández y Conasi, cocina natural". Necesitamos información para ser conscientes de la trascendencia de nuestras decisiones a la hora de elegir con qué nos alimentamos y queremos contribuir a ello.

Más información: 

Redacción / The Ecologist
Asociación Vida Sana


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viernes, 19 de abril de 2013

Descubren dos planetas muy parecidos a la Tierra que parecen aptos para la vida - ABC.es




Pertenecen a un nuevo sistema de cinco mundos a 1.200 años luz y podrían estar completamente cubiertos de agua. La NASA ha encontrado una tercera prometedora supertierra alrededor de otra estrella

Astrónomos de la NASA han anunciado el hallazgo de dos nuevos sistemas planetarios. Uno de ellos está compuesto por cinco mundos que orbitan alrededor de una estrella parecida al Sol, Kepler-62, a 1.200 años luz de la Tierra, en la constelación de Lyra. Dos destacan por situarse en la zona de habitabilidad del astro, a la distancia adecuada para recibir suficiente luz y calor como para albergar agua líquida en su superficie. Y quizás mucha. Según los científicos, podrían estar completamente cubiertos por un océano sin fin, algo extraordinario. Además, consideran que son los más parecidos a la Tierra que la sonda Kepler, el mayor cazador de mundos enviado al espacio, haya localizado jamás fuera del Sistema Solar. El segundo sistema, Kepler-69, a 2.700 años luz (constelación de Cygnus), tiene dos planetas, uno de ellos también prometedor.
Los cinco exoplanetas de Kepler 62 aparecen descritos en la revista Science, trabajo en el que ha participado un amplísimo equipo de 45 científicos de diferentes instituciones y países. Han sido bautizados como Kepler 62b, c, d, e y f. Los dos más exteriores, «e» y «f», parecen compuestos de roca y agua -aunque aún no se conocen ni su masa y su densidad exactas-, y tener algún tipo de atmósfera. Son supertierras, es decir, tienen una masa mayor que nuestra «bola azul» pero son más pequeños que los gigantes gaseosos como Neptuno. Kepler 62e es un poco más grande que la Tierra, realiza una órbita completa en 122 días y obtiene un 20% más de energía -calor y radiación- de su estrella de lo que a nosotros nos llega del Sol. Probablemente tiene «un cielo muy nublado» y es cálido y húmedo.
Pero el más esperanzador, según Eric Agol, astrónomo de la Universidad de Washington, es Kepler 62f. Es pequeño y tiene aproximadamente 1,4 veces el tamaño de la Tierra. Su año es un poco más corto que el nuestro, 267 días terrestres, y recibe cerca de la mitad de la energía, así que es algo más frío. «Los planetas pequeños que habíamos encontrado hasta ahora estaban muy cerca de sus estrellas y eran demasiado calientes para ser habitables, pero este parece estar a la distancia adecuada para su tamaño», afirma Agol. «Es el exoplaneta más similar a la Tierra que ha sido encontrado por Kepler», subraya. Desde el Centro Harvard-Smithsoniano de Astrofísica (CfA) creen que necesitaría un efecto invernadero para calentarse lo suficiente y albergar un océano. De otra forma, podría convertirse en una bola de nieve cubierta hielo.

Sin tierra a la vista

Los astrónomos del CfA también consideran que ambos, «e» y «f», pueden ser mundos acuáticos, a la manera de la película «Water world», con la superficie completamente cubierta por un océano global sin señal de tierra a la vista. «Podría haber vida, pero, ¿estaría basada en la tecnología como la nuestra? La vida se produciría bajo el agua, sin acceso a los metales, electricidad, fuego o metalurgia. No obstante, la capacidad de alcanzar un estado tecnológico podría sorprendernos», dice la rastreadora de exoplanetas Lisa Kaltenegger.


Sistema Kepler 62
Los otros tres compañeros planetarios tienen entre 0,54 y 1,95 veces el tamaño de la Tierra pero orbitan su estrella demasiado cerca como para poder dar una oportunidad a la vida. El segundo sistema descubierto por la NASA está compuesto por dos planetas: Kepler 69b y 69c. Este último es un 70% más grande que el nuestro y orbita también la zona habitable de una estrella similar al Sol. Su composición es incierta y su órbita de 242 días recuerda a la de Venus.

Todos los mundos fueron detectados por el telescopio Kepler cuando «transitaban» por delante de su estrella, momento en que reducen la luz estelar y delatan su presencia. «Este tipo de descubrimiento es la razón por la que lanzamos la nave espacial Kepler: encontrar planetas de tamaño y temperatura parecidos a la Tierra», señala Eric Agol. Sin embargo, el astrónomo es consciente de las diferencias, «lo que me dice lo especial que es la Tierra y cómo puede llevar algún tiempo -espero que no demasiado- encontrar a su gemelo exacto».

La nave Kepler «se ha convertido en una estrella del rock de la ciencia», afirma John Grunsfeld, administrador adjunto de Ciencia Espacial de la agencia estadounidense. «El descubrimiento de estos mundos nos permite dar un paso más para encontrar un lugar como nuestro hogar. Es solo cuestión de tiempo».

De izquierda a derecha: Kepler-22b, Kepler-69c, Kepler-62e, Kepler-62f y la Tierra

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