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Chucrut

Recetas

recetas de alimentación viva

El chucrut (del francés choucroute y el alemán sauerkraut, col agria) es una comida típica de Alemania, Francia y Polonia. Se prepara fermentando las hojas de repollo en sal y el agua que suelta el mismo repollo, en un contenedor anaeróbico para que facilite la fermentación.

Se utiliza comúnmente acompañando platos con algunas especias como el eneldo, pimienta y ensaladas.

El chucrut brinda cantidad de beneficios a la salud ya que contiene vitamina C, lactobacilos y otros nutrientes.

Las primeras versiones del chucrut aparecieron en China hace 2000 años. Se cree que fue introducido en Europa 1000 años más tarde por Genghis Khan.

Ingredientes

• 1 cabeza repollo blanco
• 1 cabeza repollo colorado
• 2 cditas. comino, hinojo, eneldo o especia de preferencia
• 2 cditas. sal de roca, molida

Equipamiento

• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Medidores de cucharas
• Bol de vidrio
• Frasco de vidrio

Preparación

1. Quitar las hojas externas de los repollos y separar
2. Cortar los repollos bien finos sobre una tabla de cortar
3. Transferir a un bol de vidrio junto a la especia elegida y la sal de roca molida
4. Presionar con ambas manos hasta que suelten el jugo
5. Dejar reposar durante 1 ó 2 horas a temperatura ambiente
6. Volver a presionar con ambas manos durante 5 minutos
7. Transferir la preparación a un frasco de vidrio con tapa
8. Sellar por encima de la mezcla con las hojas externas de los repollos
9. Dejar aire en la zona superior para fermentar
10. Introducir un vaso pequeño de vidrio, para que separe la mezcla con la tapa del frasco
11. Cerrar herméticamente y no abrir hasta que el chucrut esté listo
12. Dejar el frasco con el chucrut en ambiente cálido durante 3 ó 4 días sin destapar
13. Destapar el frasco y remover la capa superior
14. Servir en ensaladas o preparación de preferencia

LO QUE YO HAGO: 

Relación de especias que se pueden emplear, elegir un par de cucharaditas o bien un par de cucharaditas de una mezcla de ellas: 

-Semillas de mostaza-Semillas de eneldo - Pimienta - Coriandro - Jengibre-Pimentón - Enebrinas - Clavo - Alcaravea - Apio - Comino - Hinojo. 

Algunas hortalizas que pueden acompañar a la col:

-Zanahoria - Colirrábano - O la que se prefiera cortadas a juliana o sacando tiras con un pelapatatas. 

Yo utilizo una mezcla de semillas y acompaño a la col con zanahoria y algas. En cuanto a la preparación yo empleo dos botes de vidrio, uno de mayor tamaño de boca ancha, donde meto la col, semillas, hortalizas y sello, antes las he presionado hasta que suba el líquido a la superficie, y termino colocando un peso sobre el sellado que consiste en otro bote de cristal mas estrecho lleno de agua que ejerce presión sobre la col. Dejo cámara de aire suficiente y tapo el conjunto con paño negro para que no le entre la claridad.Lo dejo en un rincón durante una semana, de vez en cuando miro como va, si hiciera falta presiono sobre el bote de agua para que el líquido aflore a la superficie y si viera que falta líquido le echaría un poco de sal diluida en agua para que se mantenga el sellado.

Pasada la semana descubro y pruebo. Por lo general, está muy bueno y ¡hala! a comer en ensaladas, como guarnición acompañando a carnes o a pescados, en fin de mil maneras.

Con estos medios y con estos ingredientes voy a elaborar un Chucrut. Ver foto

Ingredientes:

Como hortalizas voy a emplear 2 coles, una rizada y otra roja lombarda, ambas ecológicas procedentes de AVN (Antigua Vida Nueva). 1 Zanahoria ecológica AVN y 1 Colirrábano igualmente ecológico AVN.

Como especias, ahí he puesto: Comino en grano, pimienta negra, coriandro, tomillo, alcaravea, cúrcuma molida, clavo molido, sal marina sin aditivos y algas marinas.

Medios: un bol de plástico para estrujar con las manos la col y en el que voy a mezclar los ingredientes, Un envase de cristal hermético, en el que voy a meter la col ya mezclada con el resto de ingredientes y en el que se va a producir la fermentación. El cierre hermético no lo voy a utilizar en la fermentación, lo voy a dejar abierto para introducir por la boca del envase otro elemento como e una botella llena de agua.

Una botella, como ya he dicho, llena de agua que empujará sobre la col por su propio peso y que hará que el líquido que suelte la col, aflore a la superficie.

Y por último con las hojas exteriores de la col, he sellado la col con sus ingredientes dejando una cámara de aire hasta la boca del envase de cristal. He cogido un par de hojas y con unas tijeras las he recortado para que me cubriera toda la superficie.

Os puedo asegurar que una vez que he realizado la mezcla y la he introducido en el bote de cristal, la he empujado con fuerza para que el líquido que suelta la col subiera a la superficie, como he considerado que después del esfuerzo el líquido que ha soltado ha sido  poco, he diluido una cucharadita de sal marina en un poco de agua y la he vertido sobre el sellado.

Al final he puesto debajo del conjunto, del envase de cristal + la botella llena de agua, un recogedor de plástico para que en el caso de que se produzca un vertido no llegue al suelo.

Esta mañana 16 de febrero, he destapado el bote donde se supone que las coles están fermentando y que ayer las puse y ¿que he descubierto? pues que el proceso de fermentación de las coles está en plena ebullición, he visto que se ha producido derrame del bote donde tengo las coles, lo que indica que todo va bien, le he dado un poco de presión al bote superior que hace de peso con objeto de que siga rezumando y lo he vuelto a tapar. Mañana volveré a mirar.

Algunas fotografías que ilustran el proceso.

 

Propiedades de la col

• Ayuda a reducir los niveles de azúcar.
• Es muy rica en vitamina C.
• Es diurética y depurativa.
• Indicada en afecciones pulmonares.
• Depurativo intestinal.
• Tiene propiedades reminaralizantes, antianémicas y reconstituyentes.
• Previene la hipertensión.
• Es antidiarreica.
• Ayuda a quemar grasas.
• Útil en el tratamiento del hipertiroidismo.
• Propiedades anticancerígenas.
• Propiedades antioxidantes.
• Combate los parásitos intestinales.

Uso externo de la col

La col no solo nos puede ayudar si la comemos, aplicada en forma de emplasto es aconsejable para los siguientes problemas:

• Afecciones de la piel: granos, ampollas, quemaduras.
• Artritis y dolores en las piernas por mala circulación.
• Enfriamiento muscular, gota, reuma o ciática.
• Alivia el dolor de las inflamaciones de mama.

Composición de la col (por 100 g.)

• Agua: 92,15 g.
• Energía: 25 Kcal.
• Grasa: 0,27 g.
• Proteína: 1,44 g.
• Hidratos de carbono: 5,43 g.
• Fibra: 2,3 g.
• Potasio: 246 mg.
• Fósforo: 23 mg.
• Hierro: 0,59 mg.
• Sodio: 18 mg.
• Magnesio: 15 mg.
• Calcio: 47 mg.
• Cobre: 0,023 mg.
• Cinc: 0,40 mg.

Además la col contiene las siguientes vitaminas
• Vitamina C: 32,2 mg.
• Vitamina A: 133 UI.
• Vitamina B1: 0,050 mg.
• Vitamina B2: 0,040 mg.
• Vitamina B3: 0,300 mg.
• Vitamina B6: 0,096 mg.
• Vitamina E: 0,105 mg.
• Ácido fólico. 43 mcg.

El PP intentó ocultar el salario de Bárcenas disfrazándolo de finiquito | Política | EL PAÍS

http://politica.elpais.com/politica/2013/02/15/actualidad/1360964803_657045.html

El PP intentó ocultar el salario de Bárcenas disfrazándolo de finiquito

El salario de 200.000 euros al año que el PP pagó en 2011 y en 2012 a Luis Bárcenas, el que fue responsable de las cuentas de la formación como gerente y tesorero casi dos décadas, correspondía en realidad a una relación laboral normal y no al abono fraccionado de un finiquito pactado. Esta última había sido hasta ahora la explicación que esgrimió la dirección del PP para justificar por qué seguía abonando dinero a un dirigente que había sido expulsado de su cargo en junio de 2009 y que estaba suspendido de militancia desde 2010.
El trato de favor del PP al extesorero, imputado por corrupción en 2009 por su implicación en el caso Gürtel y con una fortuna no declarada localizada en Suiza, ha obligado a la dirección nacional del partido a dar explicaciones contradictorias sobre las razones que llevaron a seguir pagándole un sueldo altísimo durante los dos últimos ejercicios.
Los populares se escudaron tras un comunicado que pretendía disfrazar un sueldo de finiquito asegurando que "ambas partes acordaron que la indemnización procedente se abonara en diferido mediante un pago mensual hasta diciembre de 2012, con el abono por parte de la empresa de las cotizaciones sociales durante el período de abono del citado finiquito". Esto es, el PP admitía que pagó al extesorero las cuotas de la Seguridad Social en una práctica que varios expertos laboralistas e incluso el Ministerio de Empleo califican de fraude de ley.
Diversas fuentes del PP consultadas por este periódico aseguraron ayer que el partido no había cometido ninguna ilegalidad en las retribuciones abonadas a Bárcenas. Con este mensaje pretendían desmentir que el abono de la Seguridad Social, solo permitido para los que realmente mantienen una relación laboral con la empresa, hubiera supuesto un fraude de ley. "No fue un fraude de ley porque no se trataba de un finiquito sino de una relación laboral normal que se terminó en diciembre de 2012". Este es el mensaje no oficial al que se apunta para describir esa relación, que suponía abonar la Seguridad Social a Bárcenas y aplicarle las retenciones de IRPF como a cualquier otro trabajador fijo del partido.
Y aunque ningún portavoz de la cúpula quiso responder a la pregunta de si se habían aplicado retenciones fiscales a Bárcenas durante esos dos años en los que supuestamente había cobrado de manera fraccionada su finiquito, desde el partido se acabó admitiendo esta circunstancia, como avanzó la cadena SER. Desde que hace un mes se conociera que el extesorero tuvo hasta 22 millones en Suiza, el caso Gürtel ha embestido de manera incontrolada a la dirección del partido y sigue acosando al presidente del Gobierno. Y mientras Mariano Rajoy, eterno defensor de Bárcenas, pidió a los suyos que no entren en "juegos y enredos" en lo que supone una admisión de que esta situación desgasta al PP desde dentro, el mantra oficial de los principales dirigentes sigue siendo el "ejercicio de transparencia" puesto en marcha por María Dolores de Cospedal con la doble auditoría, la publicación del resumen de las cuentas del partido pendientes de informe del Tribunal de Cuentas y la difusión de las declaraciones de renta de los últimos diez años del presidente.
Con todo, las explicaciones del partido han sido insuficientes, y así lo recocen también miembros de las filas populares. La dirección no ha querido enseñar los datos oficiales de su contabilidad que coinciden con una docena de apuntes manuscritos de Bárcenas publicados por EL PAÍS. Y, a pesar de las dudas sobre las condiciones de la indemnización del extesorero, el PP no ha hecho público ningún documento que lo certifique.

Precisamente esas condiciones, conocidas esta semana, llegaron a sorprender, y a indignar, a muchos dirigentes. Incluso algunos de los más altos miembros de la dirección aseguran que no estaban informados, mientras el hecho de que Bárcenas fuera supuestamente despedido con una letra pequeña tan favorable parece en cualquier caso una anomalía. El antiguo hombre de confianza de Rajoy, a quien el presidente ha evitado mencionar en público en las últimas semanas, se ha convertido en un problema cada vez mayor para los populares, que han carecido de una estrategia clara para intentar desactivar el escándalo desde el primer momento o, al menos, minimizar su impacto mostrando todas las cartas.
"Por desgracia, había un vínculo laboral largo" con el extesorero "y, visto el resultado, mejor no haberlo tenido", admitió el miércoles el portavoz del PP en el Congreso, Alfonso Alonso. Pero esas declaraciones formaban parte del argumentario inicial, que hacía hincapié en la extinción del contrato de trabajo. "Con la percepción de esta indemnización", aseguró el miércoles el PP, "se consideró saldado y finiquitado por toda clase de conceptos el contrato de trabajo que unía a ambas partes, no realizando el señor Bárcenas ningún trabajo desde aquel momento para el PP".
No obstante, horas después el propio Carlos Floriano, número tres de la formación, confirmaba con claridad meridiana en los pasillos del Congreso los pagos de la cotización. "Fíjese qué mayor ejercicio de no querer ocultar nada", señaló en referencia a la estrategia de la dirección del partido, "que seguir estando dado de alta en la Seguridad Social, y pagando". Al día siguiente Floriano defendió que esa fórmula de indemnización es "habitual" en muchas empresas y "para nada" suponía un fraude de ley. No puede ser fraude, según los expertos en materia, solo si incluye las retenciones en el IRPF. Aunque en ese caso el PP estaba pagando a Bárcenas una nómina en lugar de un finiquito. Algo que hasta esta semana había negado.

Torres echa otro pulso a Urdangarin a costa de la imagen de la monarquía | Política | EL PAÍS

http://politica.elpais.com/politica/2013/01/10/actualidad/1357851962_647483.html#sumario_1

Torres echa otro pulso a Urdangarin a costa de la imagen de la monarquía

El duque de Palma el día de su comparecencia como imputado. / ULY MARTÍN

El exsocio de Iñaki Urdangarin, Diego Torres, ha echado un nuevo pulso al duque a costa del prestigio de la Monarquía. El abogado de Torres remitió ayer al juez que investiga el caso Nóos nuevos correos electrónicos que obraban en su poder. Los documentos son significativos, no porque aporten nuevos datos sobre el papel de Urdangarin en la trama de desvío de fondos, sino porque son un aviso de que Torres posee información sensible que puede usar para mermar la credibilidad de la Casa del Rey.

Uno de los documentos contiene cinco correos electrónicos remitidos en dos días sucesivos (2 y 3 de noviembre de 2004) escritos por el apoderado y hombre de confianza de Urdangarin, Mario Sorribas; por un exempleado del instituto Nóos, Francisco Larrey, y por la princesa alemana Corinna Zu Sayn-Wittgenstein, amiga íntima del Rey.

Los correos revelan que, antes de entablar relación con don Juan Carlos, Corinna participó en la primera edición del Valencia Summit, uno de los dos macroeventos financiados con dinero público que están bajo sospecha. En un correo dirigido al extrabajador de Nóos, Corinna le da las gracias por la "fantástica organización" de la cita y por su ayuda durante el viaje. "Pasamos unos días fantásticos", cuenta la empresaria y organizadora de safaris, que acompañó al Monarca en la polémica cacería de Botsuana. El viaje obligó al Rey, en un gesto inédito, a pedir disculpas.

En la cadena de conversaciones, Larrey responde a la princesa en tono desenfadado: "¡Eres una mujer encantadora!". Le devuelve el agradecimiento por haber participado en la cumbre de 2004 y le conmina a asistir al año siguiente. Corinna contesta con idéntica afabilidad. "Muchas gracias por el mensaje. ¡Me has alegrado el día!". La princesa alemana remite sus correos desde una dirección de la empresa de fabricación de armas Boss Guns. El empleado parece entusiasmado con Corinna. Al día siguiente, escribe un breve correo a Mario Sorribas, que en Nóos ejercía como secretario del duque. "Mario, ¿crees que me podré casar con la señorita Corinna?".

"Evitaremos decir que eres el 'alma máter' del asunto", le dice el apoderado

Ese es el único nexo de la documentación enviada ayer entre la amiga del Rey y Sorribas, cuya situación procesal motiva el escrito del abogado de Torres al juzgado. En el texto, el letrado Manuel González Peeters reprocha la "sarta de majaderías" y la "epidemia de amnesia" que, a su juicio, sufren algunos de los implicados. El hombre de confianza del yerno del Rey había solicitado al juez que su caso se archivara, al considerar que era un mero "currante" en la organización. Aunque no se opone a que quede exonerado —sostiene que, como el resto de acusados, no ha cometido ningún delito— el abogado matiza que su papel en Nóos fue mucho más relevante. Así lo evidencia, en su opinión, otro correo electrónico entregado al juez José Castro.

El correo tiene fecha de 30 de noviembre de 2007. Sorribas, que fue apoderado del duque en Aizoon —la inmobiliaria compartida con su mujer, la infanta Cristina— propone al yerno del Rey disimular su participación en la Fundación Deporte, Cultura e Integración Social (FDCIS), la sucesora de Nóos. Sorribas le informa de que la página web de la Casa del Rey ha actualizado la información sobre él y detalla su vinculación a fundaciones y filantropía. Aprovechando esa circunstancia, Sorribas le plantea la opción de reescribir la historia con un objetivo: "No dejar muy en evidencia que tú eres el alma máter del asunto".

La oferta de Sorribas pasaba por "integrar noticias" sobre su vínculo con la fundación "de forma retroactiva". "Desde ahora podremos entregar un dossier de prensa a quien sea diciéndole que tú, como cualquiera de los demás deportistas que nos acompañan, llevas vinculado a nosotros unos cuantos meses y de una forma totalmente naturalizada", prosigue el correo. La idea del apoderado es reinventar el papel en la fundación de Urdangarin: "De esta manera dejas de aparecer como impulsor y nadie puede decir que 'esta es la fundación de Iñaki".

Correos electrónicos contra la Casa del Rey

De Mario Sorribas a Iñaki Urdangarin sobre ocultación de su papel en la fundación (30 de noviembre de 2007). "Dado que la información de la Casa es pública y también habla de la Fundación DCIS, ahora sí creo conveniente documentar en nuestras comunicaciones que tú formas parte de la Fundación. Además, convendría decir que hace tiempo que estás trabajando aquí (...) Por otra parte, para no dejar en evidencia que tú eres el 'alma mater' del asunto, preferiría tratarte como he tratado a los demás deportistas".

De Francisco Larrey (empleado de Nóos) a Corinna Zu Wittgensteim. Agradecimientos a la amiga del Rey (2 de noviembre de 2004). "Gracias por asistir al Valencia Summit 2004 y me gustaría verte el próximo año en el próximo Valencia Summit 2005. Si necesitas algo aquí en Barcelona o en Valencia y puedo ayudarte, dímelo".

De Urdangarin a su socio Diego Torres. Sobre supuestas gestiones del Rey a su favor (9 de agosto de 2007). "Diego, hemos conseguido que el Rey se viera con Pedro para presentarle el proyecto. La reunión fue muy bien y aparte de parecerle bien armado ha ofrecido toda su ayuda para encontrar ayuda financiera".

De Urdangarin a su socio Diego Torres. Sobre supuestas nuevas gestiones del Rey (1 de octubre de 2007). "No tengo noticias de Pedro más que tu correo de la semana pasada pero...Tengo un mensaje de parte del Rey y es que le ha comentado a [la infanta] Cristina para que me lo diga, que le llamará Camps a Pedro para comentarle el tema de la base del Prada y que en principio no habrá problema y que nos ayudarán a tenerla".

Estos dos últimos correos se los entregó Diego Torres al juez en abril de 2012; pretendía demostrar la implicación del Rey en los negocios de su yerno, Iñaki Urdangarin. Los dos primeros correos los remitió ayer al juzgado junto a un escrito de su abogado, para demostrar que Mario Sorribas era algo más que un simple empleado del Instituto Nóos y que una amiga del Rey estuvo en un acto de Nóos.

En 2006, el Rey había ordenado al duque que se apartara del instituto Nóos. Diversos implicados en la trama, sin embargo, han confirmado que Urdangarin siguió comandando el instituto tiempo después y que continuó haciendo negocios a través de la FDCIS. Según las investigaciones, Urdangarin y su exsocio desviaron buena parte del dinero público que habían recibido de los Gobiernos balear y valenciano, ambos en manos del PP: 2,3 millones por dos ediciones del Illes Balears Forum y 3,7 por tres ediciones del Valencia Summit.

La entrega de material sensible no es nueva en la estrategia de defensa planteada por Torres. En marzo de 2012, el exsocio ya remitió al juez cinco correos que pusieron en entredicho la imagen de la Casa del Rey. En uno de ellos, Urdangarin afirma que su suegro medió para que un proyecto relacionado con la Copa del América tuviese éxito (ver despiece). Aquella entrega forzó las negociaciones entre Torres, Urdangarin y la fiscalía para intentar alcanzar un pacto que evitara el juicio. Las conversaciones, sin embargo, fracasaron, lo que provocó una agria disputa entre Torres y Urdangarin a través de los tribunales: el socio cuestionó que su mujer esté imputada en la causa y, en cambio, no lo esté la infanta Cristina.

Esta nueva remesa se produce un día después de que el levantamiento del secreto de una parte del sumario judicial —la que alude a la evasión de capitales— haya revelado la existencia de unos depósitos de 900.000 euros en Luxemburgo a nombre de Torres y su esposa. La cuenta ya ha sido bloqueada por las autoridades de aquel país, lo que acrecienta la presión sobre Diego Torres.

http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/27/leche-de-avena/

Leche de avena

Ahora que ya hemos entrado en la época más calurosa y nos apetecen helados, sorbetes y granizados, uno de los que teníamos pendiente de elaborar era el de avena, para ello hemos tenido que preparar nuestra leche de avena y claro, ahora que disponemos de la Thermomix hemos buscado una receta para hacer leche de avena con Thermomix. Así que hemos tomado la receta de Ana del blog A las 3 de la tarde, y es la siguiente.

Ingredientes

1 litro de agua, 30 gramos de copos de avena (aunque nosotros hemos puesto 50 gramos), 80 gramos de azúcar, 1 c/p de azúcar avainillado, 1 c/s de aceite de girasol, una pizca de sal.

Elaboración

Es tan sencillo como introducir todos los ingredientes en la Thermomix y programar 10 minutos, 90º C a velocidad 5.

Una vez transcurrido el tiempo, hay que colar la leche de avena para desechar la pulpa resultante. Lo ideal es utilizar un paño de algodón introducido en un colador o chino, unas gasas de algodón también sirven y es lo que nosotros utilizamos.

Cuela entonces la leche de avena y ya la tienes lista para dar el uso que desees, puedes tomarla caliente o fría, ahora seguro que apetece más fresquita, así que consérvala en una botella o jarra bien cerrada.

La leche de avena puede sustituir a otras bebidas lácteas, sus propiedades nutritivas son excelentes. Si no conoces la avena, te recomendamos leer La avena, un cereal muy completo y la cantidad de libros y estudios que circulan y que sólo pueden hablar bien de este alimento.

Además, sus aplicaciones son muchas, seguro que tienes alguna que compartir con nosotros, y si no, las iremos viendo para que te animes a introducir este preciado tesoro en tu dieta.

LO QUE YO HAGO:

Nada de azúcar, muelo hojas de stevia secas y le añado una c/ p

Nada de Thermomix, primero las dejo en remojo con agua filtrada a menos de 40° y posteriormente le paso el minipimer.

Para filtrarlo, directamente al colador con malla fina.

No es que con la Thermomix no se pueda hacer, pero la leche de avena estás constantemente haciéndola, tendrías que estar entonces limpiando la máquina un día sí y otro también y no merece la pena perder tiempo.

stagduran

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Un papado convulso-Sociedad-El Periódico

http://www.elperiodico.com/es/noticias/sociedad/papado-convulso-2316309

Un papado convulso

ROSSEND DOMÈNECH

ROMA

Quiso reformar la Iglesia desde sus cimientos, pero no ha podido o no lo ha conseguido. Por razones de edad y falta de energías, según ha admitido Benedicto XVI en el escueto y formal discurso de dimisión, pronunciado inesperadamente este lunes. Pero sobre todo por falta de fuerza política dentro del propio Vaticano.

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La decisión, que muchos han definido como de coraje, refleja la magnitud de los cambios y reformas que deberían ser realizadas, pero evidencia también los obstáculos y verdaderas resistencias, principalmente internos, con los que ha topado Benedicto XVI para realizar su limpieza, en estos siete años, diez meses y nueve días de pontificado, permanentemente sometidos a convulsiones.

Durante el pontificado de su antecesor, Juan Pablo II, el entonces cardenal Joseph Ratzinger, a la sazón prefecto o ministro y guardián de la ortodoxia católica, tuvo que apechugar muchas veces con escándalos internos que la jerarquía eclesial, de la que él era miembro conspicuo, no solo no afrontaba, sino que encubría activamente. Pero una vez ungido como máxima autoridad de la Santa Sede, Ratzinger apostó por afrontar algunos asuntos candentes, para lo que hubo de hacer frente a fuertes resistencias internas y externas.

Estas son algunas de las principales crisis que han agitado el mandato de Benedicto XVI y han puesto a prueba la musculatura del Pontífice, que no siempre se alzó con el triunfo.

PEDERASTIA

El primer Papa que afronta los abusos

Los casos oficialmente denunciados de abusos sexuales de eclesiásticos católicos a menores de edad son unos 4.600. Abarcan desde los años sesenta del siglo pasado hasta hoy y se han producido en numerosos países, principalmente en Estados Unidos e Irlanda. Pero también en Alemania, Italia, España, Francia, Australia, Portugal y muchos otros.

En Estados Unidos media docena de diócesis han quebrado económicamente a causa de las elevadas indemnizaciones económicas que han debido pagar a las víctimas de abusos sexuales a manos de curas y media docena de obispos han cesado por haber tapado los casos.

Benedicto XVI es el primer Papa que ha afrontado el escándalo de la pederastia eclesial y ha impuesto una cierta transparencia al respecto. Ordenó colgar en el portal oficial del Vaticano documentos relacionados con el escándalo. En sus viajes por el mundo ha recibido a representantes de las víctimas de abusos. Y ha ordenado también a las conferencias episcopales la confección de una guía sobre la conducta a seguir en cada caso, principalmente con relación a las leyes civiles, que son distintas en cada estado. Además ha aprobado normas muy rígidas para los jóvenes que quieren ser sacerdotes.

Pese a todo ello, Ratzinger no ha podido evitar ser acusado también de encubrir el escándalo de la pederastia eclesial. Eso fue así antes de acceder a la máxima magistratura política, pero, una vez nombrado Papa, fue él quien decidió acabar con el encubrimiento oficial y abrir la caja de los truenos. Hasta el mismo decano de los cardenales, Angelo Sodano, le criticó por ello, sibilina pero públicamente, hace dos años.

IOR

Escándalos en las finanzas vaticanas

Para tratar de atajar los escándalos que periódicamente sacuden a las opacas finanzas del Vaticano, sobre las que penden incontables sospechas y denuncias de blanqueo de capitales, incluso de la Mafia, Benedicto XVI puso a Ettore Gotti Tedeschi al frente del Instituto para las Obras de Religión (IOR), el poderoso banco del Vaticano. Pero este exalto ejecutivo del Banco Santander acabó siendo destituido por el propio consejo de administración del ente, con el probable apoyo del Secretario de Estado, cardenal Tarsicio Bertone.

En el 2010, Ratzinger también trató de imponer al IOR la adhesión a los protocolos de transparencia financiera internacional contra el blanqueo de dinero. El IOR se adhirió al tratado, pero al cabo de un mes la Secretaría de Estado reformó la ley del Papa, atribuyéndose la última palabra sobre la transparencia del banco del Vaticano. Actualmente el IOR es considerado sólo parcialmente transparente. Ahí terminó el impulso renovador en el aparato financiero de la Santa Sede.

LEGIONARIOS DE CRISTO

Histórico enemigo

de Marcial Maciel

Los Legionarios de Cristo, el movimiento fundado por Marcial Maciel (70.000 miembros en 30 países), que disfrutó de la protección sin fisuras de Juan Pablo II, había adquirido un poder inexplicable dentro y fuera del Vaticano, amén de un inmenso patrimonio. Hasta que Benedicto XVI, que siempre había visto con recelo y prevención, cuando no franca enemistad a Maciel (1920-2008) y su ejército, nombró un comisario para intervenir y refundar la institución.

Paralelamente, salió a flote la escandalosa vida privada del fundador y de algunos de sus colaboradores más directos, con 40 casos de abusos sexuales, 20 de ellos en España, y otros 160 protagonizados por Maciel, que contaba con dos mujeres fijas y numerosos hijos, y viajaba con varios pasaportes. La reforma de los Legionarios está atascada.

'VATILEAKS'

El mayordomo infiel del Pontífice

Poco después de ser elegido, Joseph Ratzinger solicitó al cardenal Carlo Maria Viganò un informe sobre la corrupción en el Vaticano. La Secretaría de Estado no tardó en alejar a Viganò de Roma: lo envió como nuncio a Estados Unidos.

Algunos datos del informe fueron publicados en Italia y poco después salió a relucir que comprendían documentos personales del Papa, algunos reservados y otros secretos. Las investigaciones llevaron a descubrir que Paolo Gabriele, mayordomo personal de Benedicto XVI, copiaba y sacaba del Vaticano dicha documentación. Pero no toda, porque algunos documentos publicados procedían de otras fuentes. Sin embargo, el sumario y posterior proceso del mayordomo zanjaron el asunto como un caso de infidelidad del empleado. Según reconstrucciones realizadas en 2010, se habría creado dentro del Vaticano un partido favorable a la transparencia otro opuesto a la regeneración.

stagduran

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http://www.religionenlibertad.com/articulo.asp?idarticulo=27611

Kiko Argüello habla del apoyo del Papa al Camino Neocatecumenal: «Nos quiere muchísimo» - ReL

El español Kiko Argüello, Iniciador del camino Neocatecumenal, explica en un artículo publicado en La Razón la relación que ha tenido Benedicto XVI con este pujante carisma del que es responsable. Reproducimos a continuación el texto íntegro:

¡Cuánto nos ha querido!

«La noticia me ha dejado realmente impresionado y sólo puedo estar triste porque el Papa nos quiere muchísimo. ¡No puedo dejar de pensar cuánto nos ha querido! Recuerdo cómo fui a verle a Tubinga cuando era profesor en Alemania y cómo nos ayudó a abrir el Camino en Alemania. Escribió una carta maravillosa a dos párrocos amigos suyos de Múnich que aceptaron comenzar el Camino en sus parroquias. Años más tarde, nos pidió las catequesis del Camino para ser examinadas por la Iglesia y así darles un sello de autenticidad. Ha aprobado también los Estatutos del Camino y los pasos de todo el itinerario neocatecumenal. Ha enviado también a muchísimas familias en misión y a las primeras 15 comunidades en misión a las parroquias más necesitadas de Roma. Además, cuando tuvimos problemas con los obispos de Japón, él mismo me dijo: «Kiko, no tengas miedo, que yo mismo voy a ayudarte». Convocó a la Conferencia Episcopal japonesa para reunirse con ellos y con algunos cardenales, como el Prefecto de la Congregación para la Doctrina de la Fe, el del Pontificio Consejo para los Laicos y el Prefecto de la Congregación para el Culto Divino y la Disciplina de los Sacramentos.

»El Papa ha tomado una decisión muy humilde y valiente. Pienso que un signo de esperanza es que ayer —día que lo anunció— fue la Virgen de Lourdes, la Inmaculada Concepción, que se le apareció a Bernadette. Quizás la Santísima Virgen está preparando un nuevo Papa que pueda llevar adelante la evangelización de Asia. Creo que Asia y en concreto China y la India son, para toda la crisis económica mundial, muy importantes. En este continente hay millones de hombres que no conocen a Jesucristo y a los que, por tanto, hay que evangelizar. Por eso, en el Camino estamos preparando familias y sacerdotes para ponernos al servicio del nuevo Papa y para llevar adelante la Nueva Evangelización de la que también tanto ha hablado Benedicto XVI».

stagduran

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http://www.aciprensa.com/noticias/el-papa-benedicto-xvi-anuncio-su-renuncia-al-pontificado-99846/#.URlmBxG9KK0

El Papa Benedicto XVI anunció su renuncia al pontificado

VATICANO, 11 Feb. 13 / 07:28 am (ACI/EWTN Noticias).- En una sorprendente e histórica decisión, el Papa Benedicto XVI anunció hoy su renuncia debido a su avanzada edad (cumplirá 86 años en abril) por lo que, dijo, ya no tiene fuerzas para ejercer de forma adecuada el ministerio petrino. El Santo Padre indicó que desde el 28 de febrero de este año, a partir de las 8:00 p.m. (hora local), "la sede de Pedro quedará vacante".

En una decisión que sólo él conocía, ajena al resto de la Curia romana y con "plena libertad", el Pontífice anunció su renuncia durante el Consistorio público para las canonizaciones de los 800 mártires de Otranto, la Madre Laura, la primera santa colombiana, y la Madre Lupita, de México.

Durante el Consistorio de esta mañana, el Papa anunció esta "decisión de gran importancia para la vida de la Iglesia".

El Decano del Colegio Cardenalicio y por años Secretario de Estado del Vaticano durante el Pontificado de Juan Pablo II, Cardenal Angelo Sodano, en unas emotivas palabras luego del anuncio dijo: "estamos incrédulos ante sus palabras… En nombre de todos nosotros los cardenales, estamos cercanos s usted en este momento como lo hemos estado en estos 8 luminosos años de su pontificado".

"Recuerdo sus palabras cuando aceptó su elección como Papa (…) hasta antes del 28 de febrero tendremos tiempo para expresarle nuestro amor y afecto por usted y su pontificado como seguro lo hará todo el mundo".

A continuación reproducimos el texto completo del anuncio realizado por el Papa Benedicto XVI esta mañana:

"Queridísimos hermanos,

Os he convocado a este Consistorio, no sólo para las tres causas de canonización, sino también para comunicaros una decisión de gran importancia para la vida de la Iglesia.

Después de haber examinado ante Dios reiteradamente mi conciencia, he llegado a la certeza de que, por la edad avanzada, ya no tengo fuerzas para ejercer adecuadamente el ministerio petrino.

Soy muy consciente de que este ministerio, por su naturaleza espiritual, debe ser llevado a cabo no únicamente con obras y palabras, sino también y en no menor grado sufriendo y rezando.

Sin embargo, en el mundo de hoy, sujeto a rápidas transformaciones y sacudido por cuestiones de gran relieve para la vida de la fe, para gobernar la barca de San Pedro y anunciar el Evangelio, es necesario también el vigor tanto del cuerpo como del espíritu, vigor que, en los últimos meses, ha disminuido en mí de tal forma que he de reconocer mi incapacidad para ejercer bien el ministerio que me fue encomendado.

Por esto, siendo muy consciente de la seriedad de este acto, con plena libertad, declaro que renuncio al ministerio de Obispo de Roma, Sucesor de San Pedro, que me fue confiado por medio de los Cardenales el 19 de abril de 2005, de forma que, desde el 28 de febrero de 2013, a las 20.00 horas, la sede de Roma, la sede de San Pedro, quedará vacante y deberá ser convocado, por medio de quien tiene competencias, el cónclave para la elección del nuevo Sumo Pontífice.

Queridísimos hermanos, os doy las gracias de corazón por todo el amor y el trabajo con que habéis llevado junto a mí el peso de mi ministerio, y pido perdón por todos mis defectos. Ahora, confiamos la Iglesia al cuidado de su Sumo Pastor, Nuestro Señor Jesucristo, y suplicamos a María, su Santa Madre, que asista con su materna bondad a los Padres Cardenales al elegir el nuevo Sumo Pontífice.

Por lo que a mí respecta, también en el futuro, quisiera servir de todo corazón a la Santa Iglesia de Dios con una vida dedicada a la plegaria.

Vaticano, 10 de febrero 2013

BENEDICTUS PP. XVI".

Etiquetas: Benedicto XVI, Vaticano

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PESCADOR DE HOMBRES

La fe en la palabra de Jesús y la pesca milagrosa.

La llamada de los primeros discípulos.

Lucas 5, 1-11

1 Estaba él a la orilla del lago Genesaret y la gente se agolpaba a su alrededor para oír la palabra de Dios, 2 cuando vio dos barcas que estaban a la orilla del lago. Los pescadores habían bajado de ellas y estaban lavando las redes. 3 Subiendo a una de las barcas, que era de Simón, le rogó que se alejara un poco de tierra; y, sentándose, enseñaba desde la barca a la muchedumbre.

4 Cuando acabó de hablar, dijo a Simón: «Boga mar adentro, y echad vuestras redes para pescar.» 5 Simón le respondió: «Maestro, hemos estado bregando toda la noche y no hemos pescado nada; pero, por tu palabra, echaré las redes.» 6 Y, haciéndolo así, pescaron gran cantidad de peces, de modo que las redes amenazaban romperse. 7 Hicieron señas a los compañeros de la otra barca para que vinieran en su ayuda. Vinieron, pues, y llenaron tanto las dos barcas que casi se hundían.

8 Al verlo, Simón Pedro cayó a las rodillas de Jesús, diciendo: «Aléjate de mí, Señor, que soy un hombre pecador.» 9 Pues el asombro se había apoderado de él y de cuantos con él estaban, a causa de los peces que habían pescado. 10 Y lo mismo de Santiago y Juan, hijos de Zebedeo, que eran compañeros de Simón. Jesús dijo a Simón: «No temas. Desde ahora serás pescador de hombres.» 11 Llevaron a tierra las barcas y, dejándolo todo, le siguieron.

1 Estaba Él a la orilla del lago de Genesaret

Se encontraba cerca del agua, en el AT en la travesía del Mar Rojo El Señor libra a su pueblo del enemigo que los perseguía; Juan El Bautista llama a la conversión bautizando con agua y luego del Bautismo de Jesús, el hombre es nacido de nuevo del agua y del espíritu. El agua es necesaria para la vida, el elemento primordial y para tener Vida y Vida en abundancia se hace necesaria la conversión del hombre.

.... y la gente se agolpaba a su alrededor para oír la palabra de Dios,

Que gran poder de convocatoria tiene Jesucristo, no excluye a nadie, se hace necesario llevar la palabra de Dios a todos sin exclusión, la semilla hará su efecto cuando Dios lo crea conveniente.

Y se agolpaban, parece que como si nuestro Señor Jesucristo se sintiera en esos momentos agobiado por la muchedumbre, como necesitado de ayuda y busca la solución en lo que iba a ser su Iglesia.

Aun no había formado a sus discípulos y ya se palpa la necesidad.

2 cuando vio dos barcas que estaban a la orilla del lago.

Ahí estaban las barcas, a la orilla del lago. Ambas barcas eran propiedad de sus discípulos. La barca representa la Iglesia y el hecho de que estuvieran a la orilla del lago nos está indicando que para acceder a ella es necesario pasar a través del agua como veremos mas adelante.

Los pescadores habían bajado de ellas y estaban lavando las redes.

Las barcas se encontraban vacías y limpias y fuera de ellas lavaban las redes. Los trabajos en el interior de la barca habían finalizado y fuera preparaban las redes. Las barcas ya estaban dispuestas para ser ocupadas por Jesucristo.

Nuestro Señor, con su presencia, purifica a estos primeros discípulos que serán los primeros en constituir su Iglesia.

3 Subiendo a una de las barcas, que era de Simón, le rogó que se alejara un poco de tierra; y, sentándose, enseñaba desde la barca a la muchedumbre.

Elige la barca de Pedro, no es una casualidad, nos va anticipando a quien dejará su Iglesia. Recordar que Pedro y estos primeros discípulos asistirán con Jesús a las Bodas de Caná donde tendrá lugar la conversión del agua en vino y que esos discípulos beberán del Vino Bueno por lo tanto el Espíritu Santo, muy en breve morara en ellos, ahora están fortalecidos con la presencia constante del Señor. Subió a su barca ocupándola con su sola presencia rogándole que se alejara un poco de tierra; es decir que se alejara del mundanal ruido, de las cosas mundanas y que se quedaran a cierta distancia de la tierra, la suficiente para no perder el contacto con las gentes pero poniendo agua de por medio; es decir que para acceder a su Iglesia, será a través del agua, nos está hablando del Bautismo. Y sentándose en la barca sobre el agua; es decir, con dominio, calmando emociones y tempestades enseñaba desde la barca de Pedro, desde su Iglesia, a la muchedumbre.

4 Cuando acabó de hablar, dijo a Simón: «Boga mar adentro, y echad vuestras redes para pescar.» 

Cuando terminó su prédica llega el momento de recoger el fruto de su esfuerzo, le dice a Pedro, boga mar adentro, que el fruto procedente del agua es el que hay que izar a bordo, por lo tanto les dice "echad vuestras redes"

5 Simón le respondió: «Maestro, hemos estado bregando toda la noche y no hemos pescado nada; pero, por tu palabra, echaré las redes.»

Pedro, el patrón de la barca, no sabe muy bien que está pasando, la noche anterior no había sido buena, el está, aun, pensando en peces, pero dice: Maestro, por tu palabra, echaré las redes. Esta salida de Pedro merecen el mas alto reconocimiento, su fe en el Maestro y en la Palabra de Dios le dispone a echar la redes.

6 Y, haciéndolo así, pescaron gran cantidad de peces, de modo que las redes amenazaban romperse.

La prédica de Jesucristo a través de su Palabra y desde su iglesia ha dado su fruto pues la pesca ha sido muy abundante.

7 Hicieron señas a los compañeros de la otra barca para que vinieran en su ayuda. Vinieron, pues, y llenaron tanto las dos barcas que casi se hundían.

Tan abundante fue la pesca que llenaron la barca de Pedro y la de sus compañeros de la otra barca que, igualmente, tuvieron que hacerse a la mar, para cargarla totalmente.

Los peces representan a los cristianos, personas convertidas a Jesucristo, que es el Pez. Fueron tantos los convertidos por La Palabra de Jesús, bautizaron a tantos, que se vieron desbordados.

Recuerdo durante mi vida laboral que en cierta ocasión un compañero de trabajo de mayor edad, me hizo la siguiente pregunta: ¿Acaso tu, Antonio, no has tenido sueños en los que volabas? mi repuesta fue que si y ahí se quedó todo, no le di ninguna importancia tampoco recuerdo muy bien de lo que estábamos hablando y sin mas me fui a casa a comer ya que era la hora del medio día.

Terminado de comer tenía por costumbre antes de volver al trabajo, descansar un cuarto de hora tendido en una cama o diván, relajado.

Estando de esta forma, de repente recordé las palabras que me había dirigido este compañero sobre los sueños de volar y de inmediato me vi volando, salí de mi cuerpo y estaba volando como a ras de tierra, mi posición era la que tenía en la cama, boca arriba, donde mi cuerpo reposaba, y aunque estaba en esa posición veía con claridad por donde pasaba, era un prado verde con multitud de flores silvestres; de pronto tomo altura y bajo a la tierra poniéndome en posición de la oración del musulmán; es decir, arrodillado dando con la cabeza en el suelo, a continuación vuelvo a levantar el vuelo y veo que entro en el mar y ante mis ojos veo un pez de buen tamaño, un bello ejemplar.

La interpretación que hice en su día era que me estaban indicando cual era mi camino y que este era el camino de Jesús (el pez) desde la humildad (posición de oración del musulmán).

8 Al verlo, Simón Pedro cayó a las rodillas de Jesús, diciendo: «Aléjate de mí, Señor, que soy un hombre pecador.» 9 Pues el asombro se había apoderado de él y de cuantos con él estaban, a causa de los peces que habían pescado. 10 Y lo mismo de Santiago y Juan, hijos de Zebedeo, que eran compañeros de Simón.

Esta pesca milagrosa que de donde no había nada se consigue  una pesca tan abundante llena de asombro y estupor a los presentes y es Pedro el que cayendo de rodillas exclama: Aléjate de mi, Señor, que soy un pobre pecador.

Jesús dijo a Simón: «No temas. Desde ahora serás pescador de hombres.» 11 Llevaron a tierra las barcas y, dejándolo todo, le siguieron.

Jesucristo ya le ha aclarado a Pedro lo que quiere de él, le ha hecho pescador de hombres y llevando las barcaza tierra, lo dejaron todo y le siguieron. 

En la persona de Pedro nos ha dejado dicho, también el Señor, lo que desea de nosotros los cristianos sin diferenciar si somos clérigos o laicos; es decir nos lo dice a todos.

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El Papa anuncia su dimisión el próximo 28 de febrero por razones de salud | Internacional | EL PAÍS

http://internacional.elpais.com/internacional/2013/02/11/actualidad/1360580038_865243.html

El Papa anuncia su dimisión el próximo 28 de febrero por razones de salud

El Papa abandonará el Pontificado el próximo 28 de febrero. La noticia la ha comunicado el propio Benedicto XVI en latín durante la ceremonia de canonización en el Vaticano de 800 mártires italianos y dos beatas latinoamericanas. La declaración del Papa ante la curia ha sido difundida en un comunicado. En ella, el Papa ha dicho que ya no tiene la fuerza suficiente debido a su edad para seguir en el cargo.
El último Pontífice que renunció al puesto fue Gregorio XII, que dimitió en 1415, dos años antes de morir.

"El Papa ha anunciado que renunciará a su ministerio a las ocho de la tarde del 28 de febrero", ha dicho el portavoz del Vaticano, Federico Lombardi. El portavoz dijo que el anuncio del Papa les ha cogido por sorpresa y que los más cercanos al Pontífice desconocían la decisión.
El portavoz ha explicado que, según el canon pontificio (las normas que rigen el ejercicio del Papado), las condiciones para dimitir son que se anuncie de forma libre y que la manifestación sea inequívoca. No es necesario que nadie acepte formalmente la dimisión.
En una comparecencia ante la prensa una hora después de que la agencia oficial comunicara la noticia, Lombardi ha explicado que "es una decisión muy personal", aunque "forma parte de su libertad si lo ha hablado con alguien". El Papa ha querido que el anuncio fuera hoy delante de muchos cardenales, por lo que la fecha "no ha sido elegida al azar".
"No se tata de una decisión improvisada, no es ni de ayer ni de anteayer", ha dicho Lombardi, ya qeu el Papa en su declaración ante la curia se ha referido a un periodo de meses.
A partir de las 20.00 horas del 28 de febrero comenzará el periodo de sede vacante hasta la elección de un nuevo Papa. Benedicto XVI seguirá viviendo en el Vaticano y no participará en el cónclave. Tras el cónclave, se mudará a la residencia de verano de Castelgandolfo y después se retirará a un convento de monjas de clausura.
El nuevo Papa debería estar elegido antes del 31 de marzo, según Lombardi.

A la pregunta de qué cargo tendrá Ratzinger a partir de ahora, Lombardi ha dicho desconocer el nombre exacto pero le parece "razonable" que tenga consideración de obispo emérito.
El anuncio del cardenal Joseph Ratzinger, que accedió al papado como Benedicto XVI, apenas tiene precedentes en la historia.
El Vaticano ha prohibido por el día de hoy la presencia de cámaras en la plaza de San Pedro, frente a la Basílica.
La renuncia de Benedicto XVI venía planeando desde que, hace dos años, admitiera la posibilidad durante una entrevista con Peter Seewald: "Cuando un Papa alcanza la clara conciencia de no estar bien física y espiritualmente para llevar adelante el encargo confiado, entonces tiene el derecho y en algunas circunstancias también el deber de dimitir".
El propio portavoz Lombardi, tras decir que la decisión le había pillado por sorpresa "como a todo el mundo", se ha referido en varias ocasiones a este libro como precedente que hacía pensar en una posible renuncia del Pontífice.
Los rumores de la dimisión del Papa se hicieron aún más insistentes durante el escándalo Vatileaks, la fuga masiva de documentos privados que pusieron en evidencia las luchas de poder en el Vaticano. El portavoz Lombardi ha negado, en rueda de prensa, que la renuncia se deba a "dificultades en el Papado".
El alemán Joseph Ratzinger, de 85 años, fue elegido Papa el 19 de abril de 2005 en el primer Cónclave del siglo XXI, tras la muerte de Juan Pablo II.
El primer ministro italiano, Mario Monti, se ha declarado "conmovido" por la noticia. Monti ha pedido más tiempo para "conocer los hechos" y poder así "comentar un tema tan importante y profundo".

"Siendo muy consciente de la seriedad de este acto..."

Este es el comunicado en el que se recoge la declaración del Papa en la que anuncia su dimisión:
"Queridísimos hermanos,
Os he convocado a este Consistorio, no sólo para las tres causas de canonización, sino también para comunicaros una decisión de gran importancia para la vida de la Iglesia.
Después de haber examinado ante Dios reiteradamente mi conciencia, he llegado a la certeza de que, por la edad avanzada, ya no tengo fuerzas para ejercer adecuadamente el ministerio petrino. Soy muy consciente de que este ministerio, por su naturaleza espiritual, debe ser llevado a cabo no únicamente con obras y palabras, sino también y en no menor grado sufriendo y rezando.
Sin embargo, en el mundo de hoy, sujeto a rápidas transformaciones y sacudido por cuestiones de gran relieve para la vida de la fe, para gobernar la barca de San Pedro y anunciar el Evangelio, es necesario también el vigor tanto del cuerpo como del espíritu, vigor que, en los últimos meses, ha disminuido en mí de tal forma que he de reconocer mi incapacidad para ejercer bien el ministerio que me fue encomendado.
Por esto, siendo muy consciente de la seriedad de este acto, con plena libertad, declaro que renuncio al ministerio de Obispo de Roma, Sucesor de San Pedro, que me fue confiado por medio de los Cardenales el 19 de abril de 2005, de forma que, desde el 28 de febrero de 2013, a las 20.00 horas, la sede de Roma, la sede de San Pedro, quedará vacante y deberá ser convocado, por medio de quien tiene competencias, el cónclave para la elección del nuevo Sumo Pontífice.
Queridísimos hermanos, os doy las gracias de corazón por todo el amor y el trabajo con que habéis llevado junto a mí el peso de mi ministerio, y pido perdón por todos mis defectos.
Ahora, confiamos la Iglesia al cuidado de su Sumo Pastor, Nuestro Señor Jesucristo, y suplicamos a María, su Santa Madre, que asista con su materna bondad a los Padres Cardenales al elegir el nuevo Sumo Pontífice.
Por lo que a mi respecta, también en el futuro, quisiera servir de todo corazón a la Santa Iglesia de Dios con una vida dedicada a la plegaria.
Vaticano, 10 de febrero 2013".

Los movimientos ultracatólicos ganan la partida | Internacional | EL PAÍS

http://internacional.elpais.com/internacional/2013/02/11/actualidad/1360588257_314838.html

Los movimientos ultracatólicos ganan la partida

El papado de Joseph Ratzinger pasará a la historia por sus intentos –tardíos pero sinceros- de limpiar la imagen de la Curia y de la Iglesia, mancillada por los miles de casos de abusos a menores ocurridos en los últimos 50 años en instituciones y colegios católicos de medio mundo, y por la sistemática tarea de ocultación que emprendió la jerarquía durante el reinado de su antecesor, Juan Pablo II. Es verdad que Ratzinger fue el brazo teológico de Wojtyla en la Congregación para la Doctrina de la Fe, pero mientras el Papa estuvo vivo la única consigna fue tapar y proteger a los delincuentes de toda ralea, y sobre todos ellos al líder de los Legionarios de Cristo, Marcial Maciel, elevado al altar de asesor principal de Wojtyla e inmune a toda condena pese a la tímida oposición de Benedicto XVI, que solo pudo poner orden cuando llegó al trono de San Pedro y que finalmente puso bajo tutela al movimiento entero.
El ortodoxo cardenal alemán de alma tridentina ha sido durante su mandato un Papa solo, intelectual, débil y arrepentido por los pecados, la suciedad y los delitos -él empleó estas dos palabras por primera vez- de la Iglesia, y rodeado de lobos ávidos de riqueza, poder e inmunidad. La Curia forjada en tiempos de Wojtyla era una reunión atrabiliaria de lo peor de cada diócesis, desde evasores fiscales hasta pederastas, pasando por amigos de los contrarrevolucionarios y por integristas de la peor especie. Esa Curia digna del Padrino III siempre vio con malos ojos los intentos de Ratzinger de hacer una limpieza a fondo, mientras los movimientos más pujantes y rentables, como los Legionarios, el Opus Dei y Comunión y Liberación, torpedeaban a conciencia cualquier atisbo de regeneración
La Vaticalia eterna, esa espesa gelatina formada por cardenales y civiles que confunden los intereses de Italia y los del Vaticano y hacen negocios cruzados en los dos Estados mientras deciden las cosas importantes, se ha empleado a fondo en estos siete años para mantener sus privilegios e impedir al mismo tiempo la renovación de la Curia y la modernización de Italia, especialmente en dos sectores, las finanzas y la información, los imperios donde más poder e intereses tienen el Opus Dei y Comunión y Liberación, los movimientos ultracatólicos que más medraron, junto a los Legionarios, durante el largo papado de Wojtyla.
Así, los asuntos turbios y los escándalos han sido moneda corriente, y a vuela pluma se pueden citar varios que demuestran cómo el poder vaticaliano en la sombra, aliado de hierro de ese gran pecador llamado Silvio Berlusconi y dirigido y protegido por su mano diestra, el andreottiano Gianni Letta, ha desafiado de forma reiterada la autoridad y las invocaciones a la honradez del Papa. El falso papel que acusó de homosexualidad a Dino Boffo, director de 'Avvenire', para forzar su dimisión; los manejos que acabaron con el cese fulminante del presidente del banco vaticano, el Instituto para las Obras de Religión (IOR); el ascenso de Angelo Scola, único cardenal de Comunión y Liberación, al arzobispado de Milán para sustituir al progresista Tettamanzi y preparar el relevo de Ratzinger; el caso nunca aclarado del mayordomo, cabeza de turco de un más que probable espionaje sistemático al Papa; y el escándalo de la Protección Civil que salpicó a un gentilhombre y a media administración berlusconiana son solo algunos ejemplos de esa comunión de intereses entre la política italiana y la curia vaticana.
El papado de Ratzinger, en ese sentido, ha sido un rotundo fracaso: pese a las críticas, su honestidad intelectual es indiscutible, pero al final ha estado muy por encima de los resultados obtenidos. Los lobos han ganado la partida, pero su renuncia, meditada para evitar un segundo calvario en directo como el vivido con la interminable agonía de Wojtyla, sitúa a Joseph Ratzinger como un pastor derrotado y coherente que, harto de luchar, se retira a la clausura antes de ser devorado por los lobos y los buitres. Que sea el primer caso en 600 años dice mucho sobre el nivel de la inquina moral con el que ha convivido. Que no se haya filtrado la noticia lo dice todo sobre su soledad.

STEVIA ¿Edulcorante "bio"? | Vida Sana

http://vidasana.org/noticias-vidasana/stevia-edulcorante-bio.html

STEVIA ¿Edulcorante "bio"?

¿Por qué la stevia no se permite como edulcorante ecológico en la UE? La planta Stevia rebaudiana y sus extractos, como los glucósidos de esteviol, se están volviendo muy populares en el  mundo como un edulcorante sustitutivo del azúcar en productos procesados.
Desde noviembre del 2011 los glucósidos de esteviol están permitidos por el Reglamento (CE) nº 1131/2011 como edulcorantes naturales. Sin embargo, no se permite el uso del glucósido de esteviol en alimentos ecológicos aunque provenga de plantas de estevia de cultivo ecológico. Esto se debe a que el aditivo glucósido de esteviol (E940) no se ha incluido en el Anexo VIII del  Reglamento (CE) nº 889/2008 La decisión, o para ser más precisos, la falta de decisión en esta materia es controvertida y hay elaboradores y comercializadores que sienten que están siendo discriminados en el mercado porque elaboradores de otros países pueden utilizar la estevia en productos elaborados ecológicos y también pueden utilizarla los elaboradores convencionales en la UE.

Hasta ahora no se permitía ningún edulcorante en los alimentos ecológicos porque todos eran de origen sintético. Sin embargo, el sector ecológico está muy interesado en la producción de alimentos sin azúcar y la estevia parece la solución, pues es la única fuente natural de sabor dulce con cero calorías que se conoce actualmente. En principio, añadir un nuevo aditivo natural en el Anexo VIII del Reglamento no debería suponer ninguna dificultad, pero la cuestión de la estevia no es tan simple, ya que hay que tener en cuenta diferentes aspectos cuando se aborda el tema.

DIFICULTADESDebido a diversas dificultades en la forma de extraer el producto de las hojas de estevia, tales como el sabor fuerte que los extractos acuosos de estevia  podrían tener, y otras dificultades referentes a su aplicación, se hace necesaria la producción de glucósidos altamente purificados. El problema es que el proceso para la obtención del glucósido requiere el uso de resinas de intercambio iónico que no encajan bien con los principios ecológicos. Como factores atenuantes para defender el uso de este ingrediente puede decirse que, actualmente, el nuevo Reglamento (UE) nº 203/2012 para el vino ecológico permite el uso de resinas de intercambio iónico en la producción de concentrado de uva rectificado; aunque  esto debe revisarse en agosto del 2015. Además, el impacto de las resinas de intercambio iónico en un producto depende del tipo de ión de intercambio utilizado. En el caso de los glucósidos de esteviol no se añaden iones al producto, las molécula simplemente son capturadas y luego liberadas.Otro factor que complica el asunto aún más es que, si la estevia y los extractos de estevia son vistos como un nuevo alimento, han de seguir el procedimiento de autorización de acuerdo con otro reglamento europeo, el Reglamento (CE) nº 258/97. Se trata de un largo proceso y la decisión sobre si la estevia es o no un nuevo alimento debe tomarse a nivel nacional. Actualmente, en Alemania no se considera un nuevo alimento en alimentación convencional. Sin embargo, algunos Estados Miembros consideran a la estevia y sus estractos como un nuevo alimento y automáticamente están prohibidos tanto en alimentación convencional como ecológica. Como consecuencia de esta política, en Alemania se pueden utilizar las hojas y los extractos acuosos de estevia de producción ecológica (no los glucósidos de esteviol)  mientras productos similares que contienen estevia  no pueden producirse en otros países de la UE.El caso de la estevia se está discutiendo actualmente; se ha discutido en el SCOF (Comité Permanente de Agricultura Ecológica) de la UE y varios países han pedido a la Comisión Europea que incluya los glucósidos de esteviol en la agenda del Grupo de Expertos de Asesoramiento Técnico en Agricultura Ecológica (EGTOP).Hay varias posibilidades sobre lo que puede pasar al final con el uso de la estevia  como aditivo en la alimentación ecológica: podrá ser aprobado o no; y si se aprueba puede que sea con o sin restricciones. Una de las posibles opciones podría ser la autorización del glucosido de esteviol en el Anexo VIII con la condición específica de "procedente sólo de cultivo ecológico", lo que animaría el cultivo ecológico de estevia para proveer a la industria de elaboración de productos ecológicos.

Nuria Alonso. The Organic Standard.  Nº 140 Diciembre 2012 http://www.organicstandard.com/

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'The Economist': "En España no hay pan para tanto chorizo" - Libre Mercado

http://www.libremercado.com/2013-02-08/the-economonist-en-espana-no-hay-pan-para-tanto-chorizo-1276481690/

'The Economist': "En España no hay pan para tanto chorizo"

Libre Mercado 2013-02-08

El escándalo de corrupción de España asusta en el extranjero. El caso Bárcenas no solo ha sido el protagonista de las portadas de la prensa nacional en los últimos días, también ha estado muy presente fuera de nuestras fronteras.
Los medios de comunicación internacionales siguen y analizan la actualidad de lo que está ocurriendo en España. Algunos son más duros que otros en sus críticas, pero todos ponen en evidencia a Mariano Rajoy, "que culpable o no, es el que debe establecer una investigación pública e independiente sobre el caso", aseguraba este viernes la revista The Economist.
La británica dedicaba varios artículos de análisis a la actuación del PP ante la aparición de los supuestos manuscritos de su extesorero. En uno de ellos, The Economist, se utilizaba con ingenio una comparativa culinaria para explicar uno de los calificativos que más suenan cuando se hace referencia a la clase política española: "chorizo".
"Lo mejor para acompañar un chorizo español es una copa de Rioja, aunque a menudo se corta en rodajas y se come con pan, en lo que se llama bocadillo. Chorizo es también el argot para llamar a un estafador o tramposo. No hay pan para tanto chorizo, se grita en las calles".
La revista semanal asegura que "las acusaciones han tocado al señor Rajoy directamente a pesar de que él niegue su culpabilidad". En el artículo, titulado Otro Golpe, hace un repaso por todos los acontecimientos que se han publicado recientemente. "La bomba se produjo cuando se conoció que Luis Bárcenas, el administrador de la fiesta, tenía una cuenta en Suiza con 22 millones de euros", explica.
La publicación finaliza la información lanzando una pregunta al aire: "¿Derribará el escándalo al Gobierno de Rajoy?". Y recuerda los tres años que le quedan al PP en el Gobierno y la lentitud de la Justicia española. Pero más que si este caso ha dañado tanto al PP que le impedirá volver a ganar las generales, a la revista le preocupa el daño que se le ha hecho a los españoles. "Los españoles han dejado de creer en sus políticos" concluye.
Preguntas incómodas para Rajoy, ése es el titular de otro de los textos. "Mariano Rajoy dice habitualmente que no le debe nada a nadie, pero esas palabras para muchos españoles suenan huecas". La revista insiste en que para restablecer la credibilidad del Gobierno del PP, Rajoy debe abrir una investigación pública, aunque reconoce que "la transparencia no es una costumbre española y debería serlo".
The Economist recuerda los 6 millones de parados en España, la recesión, el rescate de la banca, la burbuja inmobiliaria y, cómo no, a Iñaki Urdangarín. "Las normas morales han afectado a la monarquía, ya que el yerno del Rey está siendo investigado por corrupción", dice.
La conclusión del editorial es que "el problema al que se enfrenta España es que quienes pueden limpiar este desastre son quienes lo crearon".  También lanza un mensaje a Rajoy: "Debería iniciar conversaciones entre los partidos para reformar el sistema de partidos. De lo contrario, tanto él como sus rivales podrían ahogarse en una ola de odio popular", advierte.

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