La Maca

La Maca es uno de los Super Alimentos más conocidos y usados en el mundo de la nutrición y de la dietética por su poder como Súper Nutriente aumentando nuestra Energía y Vitalidad y Vigorizando nuestro organismo , permitiéndonos una mayor resistencia física y mental. Además de ser un potente Regulador Hormonal es muy conocida por incrementar la Fertilidad y potenciar nuestra Lívido y función sexual .

Listado de Propiedades y Beneficios atribuidos a la Maca :

-Incrementa la Energía y Vitalidad, reduciendo la fatiga física y mental.

-Es un Súper Nutriente debido a las altas cantidades de minerales, vitaminas,  proteínas e hidratos de carbono que posee.

-Como "Adaptógeno" nos permite equilibrar nuestra dieta adaptándose a las deficiencias y necesidades reales de nuestro organismo .

-Es un perfecto Vigorizante para personas de mediana y tercera edad .

-Es un potente Regulador Hormonal tanto en las mujeres como en los hombres .

-Ayuda en el proceso de la Menopausia y Andropausia, aliviando sus síntomas.

-Regula los ciclos menstruales y ayuda en los dolores pre-menstruales .

-Regula las funciones de la glándula tiroides y todo el sistema endocrino.

-Fortalece el Sistema Inmunológico .

-Ayuda a crear sangre de una mejor calidad .

-Mejora los estados de Anemia por su aporte de hierro .

-Ayuda en la Osteoporosis permitiendo una mejor Calcificación de los huesos

-Incrementa la Fertilidad Masculina y Femenina .

-Ayuda a aumentar la Libido así como la Función Sexual .

-Es un perfecto reconstituyente anímico, muy indicado para personas convalecientes o que están recuperándose de diversas enfermedades y que necesitan de un gran aporte nutricional.

-Perfectamente indicado para deportistas y atletas, debido a su poder energetizante y vitalizante, ayuda a la creación de musculo y masa corporal y es un perfecto sustituto natural de los esteroides anabolizantes .

-La Maca tiene un 60% de Hidratos de Carbono, un 10 % de Proteínas, 10 % de Fibra y un 2% de Grasas , dispone de los 10 Aminoácidos Esenciales y una alta concentración de minerales como Calcio , Hierro , Yodo y Fosforo así como cantidades significativas de Magnesio, Potasio, Silicio, Manganeso, Cobre, Selenio, Bismuto y Zinc. En las Vitaminas destacan las B1, B2, C y E.

La Maca y su Historia

La Maca , de nombre científico Lepidium Meyenii Walp o Lepidium Peruvianum Chacon , es mundialmente conocida como Maca Andina ó Maca del Perú siendo cultivada desde hace miles de años en las altas planicies de Los Andes o Altiplano Andino y sobre todo en las regiones centrales del Perú en alturas entre los 3600 y 4600 metros sobre el nivel del mar . Es una de las pocas plantas que crecen en estas alturas junto a algunas variedades de papas amargas y esto es debido al clima tan extremo que soportan estas alturas , calor intenso durante el día y frio extremo por la noche . Los fuertes vientos y las continuas heladas hacen de estos paramos lugares en donde no crece casi ningún árbol o arbusto , solamente plantas de hojas pequeñas , esta característica hace que en los cultivos de Maca no se usen herbicidas ni plaguicidas de ningún tipo ya que casi no crecen otro tipo de hierbas y son pocas las plagas o insectos que habitan en estas regiones .

Las plantaciones de Maca y su uso se vienen registrando desde hace varios miles de años siendo cultivada y consumida por varias culturas andinas preincaicas . En el altiplano ha sido consumida como alimento indispensable para aguantar tan duras condiciones climatológicas además la Maca es indispensable para poder nutrir el cuerpo humano en alturas tan elevadas . Ya en las culturas preincaicas del Tawantinsuyu , tanto a los guerreros como a los mensajeros o chasquis se les alimentaba con Maca por su poder energetizante y vigorizante no solo del cuerpo físico sino también de la mente ya que ayuda a mantener el estado de alerta , aumentando la concentración  y la memoria .

Los primeros estudios botánicos datan del 1843 aunque ya hay registros y documentos de los españoles haciendo referencia a las cualidades nutricionales de la Maca y su cultivo . Está documentado el echo de que los habitantes del altiplano aconsejaron a los españoles el que dieran Maca a sus caballos ya que estos estaban perdiendo fuerza y fertilidad debido a la altura y al comprobar la rápida recuperación de sus animales , los españoles empezaron a reconocer sus propiedades comercializándola hacia España en aquellos años de la conquista aunque su uso quedo olvidado hasta finales del siglo XX .

Es a partir de los años 60 que tras diversos estudios y publicaciones de la Doctora Gloria Chacón , la Maca se hace interesante al mundo de la nutrición y de la medicina natural y tradicional, siendo cada vez más popular tanto en los Estados Unidos como en Europa y Japón . Ya entrado el siglo XXI, la Maca es uno de los Súper Alimentos y complementos nutricionales más conocidos y usados en el mundo entero debido a sus propiedades nutritivas y medicinales siendo uno de los alimentos elegidos por la NASA para sus astronautas . La Maca no presenta restricciones mi contraindicaciones severas y puede ser consumida por personas de todas las edades.

Como tomarla , su uso y dosificación  

La Maca es uno de los Súper Alimentos que combina bien con todo ó casi todo ,  ya sea dulce ó salado . Nosotros recomendamos tomarla por la mañana en el desayuno para así sentir toda la energía de la que nos va a proveer aunque también es posible consumirla a cualquier hora del día siendo preferible , como ya hemos dicho , al desayuno y a la comida.

La dosificación diaria para adultos es conveniente empezar con una cucharadita de postre colmada e ir aumentando hasta una cucharada sopera si lo que necesitas es un buen aporte nutricional o si estas haciendo mucho trabajo físico ó intelectual así como para deportistas ó atletas .

Los niños mayores de 1 año ya pueden incluirlo en su dieta sin ningún problema , ya que en los andes toman maca desde muy temprana edad por su aporte de calcio y otros minerales , para niños pequeños una puntita de la cucharilla y para niños mas mayores una cucharadita de postre , ( en Perú la toman en la leche como si fuera cacao ).

La Maca, debido a su ligero sabor dulzón, la puedes añadir a tus batidos de frutas preferidos como por ejemplo, plátano y fresa con cacao crudo en polvo , peras de agua,  nectarina, dátiles y proteína de cáñamo , etc. ..., también te gustará disuelta en tus leches vegetales preferidas, de arroz, de avena, de frutos secos, mezclada en tus cereales o muesli, con yogurt ó kéfir ó como nos conto una amiga, puedes hacer una tostada con miel y esparcir la maca por encima .

La Maca liga muy bien en salsas o aliños para ensaladas , puedes hacer uno con aceite de oliva virgen extra, acetato de Módena, miel, sal de hierbas y un poco de maca, le dará un sabor diferente a tus ensaladas, además la puedes añadir ó espolvorear en cremas de verduras, purés de patatas etc... .

Contraindicaciones

La Maca no presenta contraindicaciones alguna aunque como ya sabemos, una buena dosis de lógica mezclada con una buena intuición nos darán una justa medida .

EXTRAORDINARIAS PROPIEDADES DE LA CHÍA.

CHÍA: UNA VERDADERA HERENCIA DE LA CULTURA MAYA

Si bien la moderna investigación de la chía se basa en su gran aporte de ácidos grasos esenciales (AGE), estas pequeñas semillas deben ser consideradas como excelentes integradores alimentarios, dada su riqueza en componentes nutricionales. Las semillas de chía representan la fuente vegetal con más alta concentración de omega 3. Poseen un 33% de aceite, del cual el ácido linolénico (omega 3) representa el 62% y el linoleico (omega 6) el 20%. La chía es el cultivo con mayor porcentaje de AGE al tener el 82% de sus lípidos con dicha característica.

Los AGE, y sobre todo los omega 3, cumplen importantísimas funciones orgánicas. Dado que el tema excede el marco de esta obra, invitamos a consultar el libro “Las Grasas”. Aquí nos limitamos a indicar sus principales beneficios para la salud: disminuyen el índice de enfermedades coronarias; ayudan a normalizar la presión arterial elevada; reducen el nivel de colesterol; protegen al corazón contra daños causados por ataques cardíacos; juegan un papel fundamental en el mejora de los sistemas nervioso e inmunológico; ayudan en el sano desarrollo del embarazo y del crecimiento infantil.

Pero además de los AGE (o tal vez por eso), la semilla de chía está muy bien dotada de antioxidantes, los cuales, además de resultar un saludable aporte dietario y terapéutico, sirven a la buena conservación del aceite. Esto explica como los mayas, sin grandes técnicas de conservación, podían almacenar la harina de chía durante largos períodos sin que se pusiese rancia, algo poco habitual en semillas oleaginosas. Los antioxidantes, además de proteger los ácidos grasos, nos protegen de tumores, afecciones cardiovasculares, inflamaciones, virus y radicales libres. Es importante señalar la importancia de los antioxidantes naturales que contiene la chía (principalmente flavonoides), en relación al amplio uso de compuestos sintéticos que hace la industria para preservar los aceites; los antioxidantes sintéticos están sospechados de ser cancerígenos y de inhibir el efecto de ciertas medicaciones.

Más allá de su excelente perfil lipídico, la chía tiene buena dosis de proteína (23%), sin ausencia de los aminoácidos esenciales y con buen contenido de lisina, aminoácido limitante en los cereales. La chia no posee gluten, o sea que puede ser consumida por los celíacos. En materia de vitaminas, es una buena fuente del grupo B. La carencia de vitamina B es uno de los factores que incrementan el índice de homocisteína en sangre, lo cual favorece la formación de depósitos de placas en las paredes arteriales e incrementa el riesgo de afecciones cardiovasculares y apoplejía.

Pero es en materia de minerales que la chía vuelve a destacarse. En materia de calcio, posee 714 mg en la semilla entera y 1.180 mg en las semillas parcialmente desgrasadas (harina); para dar una idea, la leche tiene apenas 125 mg, o sea entre 6 y 10 veces menos. Además posee gran riqueza en magnesio (390 mg), potasio (700 mg) y fósforo (1.057 mg), minerales sinérgicos al calcio. En materia de oligoelementos, la chía es una gran fuente de hierro (16,4 mg). Este valor trepa a 20,4 mg en la harina y casi triplica al hígado vacuno. La chía también contiene buenos valores de cinc y manganeso, siendo muy pobre en sodio.

Otra virtud de la chía es su buena cantidad (27%) y calidad de fibra, sobre todo en forma de fibra soluble (mucílagos). Este tipo de fibra retarda el índice de glucosa en sangre y reduce la absorción de colesterol.

PROPIEDADES TERAPÉUTICAS

Las semillas de chía aportan los siguientes efectos: antioxidante, antiagregante plaquetario, antiinflamatorio, antimutagénico, anticarcinogénetico, antiviral, laxante, hipotensor, hipocolesterolemiante, hipoglucemiante, inmunoestimulante, tónico cardíaco y nervioso, y alimento mineralizante, vitamínico y proteico.

El consumo de chía resulta útil en casos de celiaquía, depresión, estrés, diabetes, obesidad, problemas gastrointestinales, tumores, artritis, asma, afecciones cardiovasculares y pulmonares, soriasis, arteriosclerosis, anemias, embarazo, lactancia, crecimiento, convalecencias y debilidad inmunológica.

.Extraído del libro “Alimentos Saludables”.

Dimensión Vegana, Sopas Raw

Alga Nori

Hoy vamos a preparar un aperitivo con Alga Nori, cuyo uso más popular, como ya sabéis, se le otorga a los distintos tipos de sushi, pero hay muchos otros platos en los que podemos incluir esta alga, tanto en guisos, como en sopas o ensaladas.

Pero vamos a conocer un poco más al Alga Nori, sepamos por ejemplo que Nori es un término japonés que define a las variedades de alga marina comestible de distintas especies de las algas rojas Porphyra, sobre todo las P. Yezoensisy la P. Tenera. Para conseguir estas características láminas de alga nori se realiza un proceso similar al de la fabricación del papel, con las algas cortadas a tiras o trituradas, y un secado y prensado específico.

Los mayores productores de alga nori son Japón, Corea y China, siendo las más baratas y de menor calidad las de China y Corea, mientras que las japonesas, cultivadas en la bahía de Ariake y en la isla Kyushu son las más valoradas. También se cultivan las algas nori en otros países como España o Francia. Se cultivan o recolectan después de 45 días de desarrollo, cada cultivo puede dar varias cosechas en unos diez días.

El alga nori es de color púrpura o rojiza, después de su tratamiento y secado se vuelve más oscura, casi negra y cuando se cocina cambia de color al verde. Con estos datos podemos suponer que las algas que ya se ven de un tono verdoso al comprarlas, han debido recibir un tratamiento con demasiado calor, ¿hará esto que tengan menor calidad?

El sabor de las algas nori es marino, la concentración de minerales y aminoácidos le proporcionan un sabor salado y umami. Cabe destacar que estos compuestos que dan sabor cristalizan en las algas secas y se conservan en ellas mucho más si no se lavan ni se cocinan. Según el uso que se le dé al alga nori sí que habrá que cocinarla, entonces se potencia su sabor a pescado.

Los valores nutritivos de estas y otras algas son muy importantes, esa es una de las razones por las que el consumo de algas no deja de crecer. Las algas nori son ricas en proteínas, calcio, yodo, hierro, potasio, magnesio, provitamina A, vitamina B12 (en estudio) y fibra entre otros nutrientes, así que es una buena idea contar con las verduras del mar en nuestras recetas.

En ocasiones nos han preguntado si hay que humedecer el alga nori para hacer los rollitos de sushi y que no se rompa. No es recomendable en primer lugar por lo que decíamos de que no perdiéramos parte de esos minerales y aminoácidos, simplemente con la humedad que proporciona el arroz, la hoja de nori se va adaptando fácilmente a la forma que le queremos dar.

En otras recetas, como la que elaboramos recientemente, el Ravioli de coliflor, sucede lo mismo. Si es cierto que hay quien humedece con agua o tuesta el alga nori antes de su uso. ¿Tú cómo prefieres trabajarla?

Espinacas rociadas con preparado de cáñamo

INGREDIENTES:

1 taza de semillas de cáñamo

1/4 taza de limón

1 cucharita de sal del Himalaya

1 chorreón de aceite de oliva

Agua para cubrir

1 ramillete de acelgas

Cúrcuma al gusto

Pimentón al gusto

Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Se mete en la batidora el cáñamo el cuarto de taza de limón, la cucharita de sal del Himalaya y el chorreón de aceite de oliva virgen primera prensa, se echa agua hasta cubrir y se bate a toda velocidad.

Las acelgas se limpian, se retiran los tallos y se meten en un bol y se vierte sobre ellas la pócima de cáñamo preparada anteriormente.

Se echa un poquito de sal, cúrcuma al gusto, pimentón y pimienta al gusto, se mezcla todo y queda lista para servir.

Propiedades e indicaciones de la Cúrcuma

Es muy recomendable para aliviar el dolor ya que tiene un buen poder antiinflamatorio. Las personas con artritis encuentran en la Cúrcuma un buen aliado ya que calma el dolor y favorece la eliminación de toxinas.

Ideal en la lucha contra la formación de coágulos en la sangre ya que limita la agregación plaquetaria mejorando así la circulación y previniendo la arterosclerosis.

Favorece el buen funcionamiento del hígado ya que lo protege de toxinas, disminuye el colesterol, ayuda a que la bilis sea más fluida y puede colaborar, en algunos casos, en la lucha contra la hepatitis.

Puede reducir los niveles de glucosa en los diabéticos.

Muy conveniente en inflamaciones de la boca (enjuagues con el polvo) En caso de encías muy sensibles podemos cepillarlas con un poquito de polvo.

La Cúrcuma puede ser un buen aliado en la lucha contra el cáncer ya que

Favorece la eliminación de sustancias cancerosas.

Ayuda a nuestro cuerpo a producir sustancias anticancerosas como el Glutatión.

Además hemos de añadir su gran poder antioxidante (en algunos estudios se habla de que es hasta trescientas veces más potente que la vitamina E)

También podría ayudarnos en el control del crecimiento de los tumores ya que, ayuda a controlar los diferentes factores que favorecen su crecimiento.

En Oriente se suele usar también en casos de resfriados, gripes, infecciones y diarreas.

Las personas con asma y con mucha mucosidad bronquial se beneficiarán de su efecto expectorante.

En caso de enfermedades de la piel como dermatitis, hongos y psoriasis también se suele aplicar a nivel externo.

Ideal en problemas digestivos (digestión lenta, falta de apetito, gases, exceso o falta de ácidos gástricos, etc.)

Posibles presentaciones de la cúrcuma

El modo más habitual de encontrar la Cúrcuma es en forma de polvo aunque en muchos países ya se puede encontrar en extracto y en cápsulas. Pedid consejo a vuestro herbolario o farmacéutico. Vuestro médico o especialista os recomendará la dosis adecuada y el modo de empleo.

Precauciones con la Cúrcuma

No se conoce efectos secundarios pero las personas que, buscando un efecto terapéutico, la tomen a dosis altas deberían evitar tomar el sol durante periodos prolongados ya que la Cúrcuma podría aumentar nuestra sensibilidad hacia los rayos solares. También las personas con úlcera gastroduodenal deberían evitarla, sobre todo, en gran cantidad.

Como siempre, ante la duda, preguntad primero a vuestro médico o especialista.

Josep Vicent Arnau

Semillas de cáñamo, proteínas vegetales ideales

Las semillas de cáñamo son quizá las mejores proteínas vegetales que existen pero hay que redescubrirlas ya que han caído hoy en día casi en deshuso. Si buscas proteínas vegetales ricas en nutrientes y digestivas piensa en las semillas de cáñamo.

¿Por qué el uso del cáñamo casi ha desaparecido hasta hace bien poco?

El gobierno de los EEUU prohibió los cultivos de Cáñamo hace unos 60 años ya que era la competencia más fuerte contra su algodón. Lo mismo intentó hacer difamando el aceite de oliva para introducir el de girasol en Europa. Si bien es cierto que algunas variedades son ricas en THC y tienen componenetes psicóticos sólo es cuestión de cultivar las especies adecuadas que es lo que siempre se ha hecho en los países mediterráneos. Es muy importante recordar que las semillas de cáñamo NUNCA contienen ninguna sustancia psicótica.

Propiedades de las semillas de cáñamo

El cáñamo es una de las plantas más beneficiosas para el ser humano y el aprovechamiento de sus innumerables propiedades se remonta a miles de años.

Recordemos que del cáñamo se pueden hacer cuerdas, ropas, aceite de masaje, aceite para quemar, crece en terrenos incluso muy pobres, no necesita pesticidas, necesita poca agua, sirve para confeccionar papel, pinturas, etc. ¿Os parece poco?.

Una de las propiedades más interesante es el uso de las semillas de cáñamo como proteína vegetal tanto para humanos como para animales. Su riqueza en ácidos grasos las hacen muy aconsejables para cuidar o prevenir las enfermedades cardiovasculares. Participan en el buen funcionamiento del sistema inmune y son un potente antioxidante (ácidos grasos y vitaminas A y E).

Son ideales en caso de estreñimiento ya que tienen un altísimo porcentaje de fibra y son, a la vez, unas de las proteínas vegetales más digestivas.

Información nutricional de las semillas de cáñamo (por cada 100 gr.)

25 % de Proteína.

35 % de Hidratos de carbono.

35% de Aceite (ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6).

380 Kcal.

Si sorprende su altísimo nivel de proteínas vegetales también hay que destacar su asimilación o disponibilidad ya que contiene todos los aminoácidos esenciales y eso es muy importante para las personas vegetariana o que consumen, en general, pocas proteínas.

Aporta vitaminas A, C, D, E y del grupo B. Entre los minerales destaca su aporte de Calcio, Fósforo y Hierro.

Como incorporar las semillas de cáñamo a nuestra dieta

Las semillas de cáñamo se pueden consumir de muchas maneras: enteras, molidas, germinadas o en forma de aceite.

Enteras: tradicionalmente se ha usado añadiéndola a galletas y panes.

Trituradas: se puede añadir como condimento a ensaladas, pastas, sopas, etc.

Germinadas: es poco conocida esta forma de consumo y hay que tener en cuenta que sus propiedades siempre aumentarán aún más.

Harina: se puede utilizar como si fuera una harina normal para pizzas, pasteles, galletas, panes, hamburguesas vegetales, etc.

A nivel nutricional es muy interesante saber que estaremos consumiendo un producto libre de pesticidas ya que es una planta que no necesita ningún producto químico. El sabor es muy suave y agradable recordando un poco a semillas o frutos secos (girasol, avellanas o a nueces).

Comparación de proteínas vegetales (semillas de Cáñamo y la Soja o Soya)

__En 100 gr. ____________Soja o Soya____________ Semillas de Cáñamo

Proteína__________________35 gr. ____________________25 gr.

Acido Linolénico (LNA)______1,5 gr.______________________6 gr.

Acido Linoleico (LA)_________ 8 gr._____________________17 gr.

Relación LNA: LA (ideal 1:3)___ 1:7______________________ 1:3

Hierro___________________ 6 mgr.___________________ 18 mgr.

Fósforo________________ 460 mgr.__________________ 820 mgr.

Calcio_________________ 190 mgr.__________________ 170 mgr.

Fibra_____________________ 5 gr.____________________ 35 gr.

La Soja o Soya es quizá, dentro de las proteínas vegetales, la más popular actualmente. Podemos ver que la Soja tiene más proteinas y un poco más de calcio.

En cambio las semillas de cáñamo tienen unas proteínas vegetales más digestivas (no son legumbres y además son ricas en ácidos aminados) y son también más completas a nivel de ácidos grasos (tanto en su cantidad como en la proporción entre ácido linolénico y el Linoleico).

Las semillas de cáñamo nunca provienen de cultivos modificados genéticamente mientras que la Soja o Soya (si no viene certificada de origen o produccción ecológica) puede serlo.

Las semillas de cáñamo no producen alergias mientras que la Soja o Soya puede producirlas en algunas personas.

El exorcista de Barcelona

SEMILLAS DE LINO

Las semillas de lino doradas son ricas en nutrientes y resultan una parte esencial de una dieta sana. Las semillas de lino doradas contienen mayores componentes nutritivos que las mas comunes semillas de lino pardas. Contiene fibra, lignanos, y ácidos grasos omega 3 de cadena corta, además de fibras solubles y no solubles, lo que ayuda a limpiar el tracto intestinal y regularizando el movimiento peristáltico. Los lignanos proporcionan un poderoso respaldo al sistema inmunológico y a la salud de las células. Los ácidos grasos omega 3 de cadena larga son esenciales para mantener una química cerebral equilibrada. Las semillas de lino son una de las pocas fuentes de omega 3 a la que puede recurrir una dieta exclusiva de vegetales. Cousens recomienda el uso diario de 3 cucharadas para personas de tipo oxidativo lento y de 3 a 6 para las personas de tipo oxidativo rápido. Otras fuentes de omega 3 de cadena larga que contienen los componentes de cadena larga DHA y EPA son el producto E3LiveTM y la verdolaga. La tasa de conversión de omega 3 de cadena corta al de cadena larga es del 1%. Agregando una cucharada de aceite de coco a tres cucharadas de linaza molidas la tasa de conversión aumenta entre un 3% y un 6%; es decir de tres a seis veces más. No se recomiendan mas de una o dos cucharadas de aceite de coco al día, ya que se ha comprobado que su exceso puede aumentar el colesterol.

Las semillas que utilizamos pueden ser machacadas en un mortero o en un molinillo de café, o simplemente pueden ser agregadas enteras sobre ensaladas, granola o, incluso, frutas. Cuando las semillas de lino son remojadas, el agua se vuelve espesa y parecida a la gelatina, lo que puede utilizarse para dar consistencia a los ingredientes de diversas recetas.

Golpe al Vaticano por el cierre de la embajada irlandesa

Las relaciones entre Irlanda y la Santa Sede ya estaban dañadas por casos de curas católicos que abusaron de menores en el país británico.

La decisión de Irlanda de cerrar su embajada ante la Santa Sede constituye un revés simbólico y doloroso para la Iglesia católica, que pierde así a uno de sus bastiones tras los escándalos por la paidofilia de sus curas. El jueves en la noche, Irlanda anunció oficialmente el cierre de su embajada ante el Vaticano, inaugurada en 1929, año del nacimiento del Estado pontificio. 

Según las autoridades irlandesas la decisión fue tomada por razones económicas, para reducir gastos debido a la crisis financiera que azota a toda Europa.

"Si bien la embajada ante el Vaticano es una de las más antiguas, no produce nada a nivel de inversión", aseguró el ministerio irlandés de Relaciones Exteriores.

"La Santa Sede toma acto de la decisión de Irlanda de cerrar su embajada en Roma ante la Santa Sede. Naturalmente, cualquier Estado que tenga relaciones diplomáticas con la Santa Sede es libre de decidir, sobre la base de sus posibilidades e intereses, si desea contar con un embajador ante la Santa Sede, residente en Roma, o en otro país", reaccionó el portavoz de la Santa Sede, padre Federico Lombardi.

"Lo que importa son las relaciones diplomáticas entre la Santa Sede y los Estados, y éstas no están en discusión por cuanto respecta a Irlanda", subrayó.

Pese al tono respetuoso, es evidente que en la decisión pesó el grave escándalo que estalló a finales de 2009 por las graves denuncias de paidofilia contra varios sacerdotes irlandeses.

Benedicto XVI anunció pocos meses después la reestructuración de la Iglesia irlandesa tras los escándalos que provocaron la primera carta pública de disculpas de un pontífice. En esa misma carta, dirigida a los católicos irlandeses, el Papa anunció el envío de "cuatro visitadores apostólicos".

Las denuncias contra sacerdotes paidófilos fueron por décadas ocultadas por la jerarquía de la Iglesia de Irlanda, hasta que dos informes oficiales confirmaron numerosos abusos sexuales cometidos por sacerdotes contra niños.
Las relaciones entre el Vaticano e Irlanda se deterioraron más en julio pasado después de que el primer ministro, Enda Kenny, acusara a la Santa Sede de "poner trabas" a las investigaciones oficiales sobre los abusos sexuales cometidos entre 1996 y 2006 por 19 sacerdotes contra unos 40 menores de edad en la diócesis rural de Cloyne.

"La decisión de Irlanda demuestra que no tiene en consideración el importante papel que cumple la Santa Sede en las relaciones internacionales ni reconoce los lazos históricos, de siglos, entre el pueblo irlandés y la jerarquía de la Iglesia", comentó el cardenal Sean Brady, primado de Irlanda.

Para el vaticanista Sandro Magister, se trata de un gesto "fuertemente simbólico ya que el nuevo gobierno de Irlanda clasifica al Vaticano entre los cargos menos importantes para las relaciones internacionales".

Mayonesa crudivegana

No contiene colesterol, no contiene lactosa, no contiene soja, y los animales no sufren 

125 g semillas de cáñamo

1 c.s. aceite de oliva

Zumo de 1 limón

1 c.s. de lecitina de soja

25 ml de agua

Medio diente de ajo

Sal marina al gusto

Cúrcuma al gusto para darle color

Tritura todos los ingredientes, y ya tienes lista la mayonesa !!

No se corta, no se estropea, no tiene riesgo de salmonelosis,

Nutrición Consciente, taller intensivo de D. Gabriel Cousens

Acabar de terminar el taller Intensivo sobre nutrición consciente que ha impartido el Dr. Cousens en Biocultura Madrid.

Aunque lancé el boletín de este mes hace un par de días, no puedo resistirme a haceros un resumen y compartir con vosotros algunas de las enseñanzas del Dr. Cousens que tanto he disfrutado y valorado.

Gabriel nos ha hablado sobre la influencia del estilo de vida y la alimentación en la pandemia actual de diabetes que sufre la población mundial, y ha destacado sin tapujos que la diabetes es un síntoma de la cultura de la muerte en la que vivimos.

En su centro de Arizona, The Tree of Life, el Dr. Cousens ha documentado cómo el 45% de los diabéticos tipo I o insulino dependientes y el 70% de los diabéticos tipo II, sanan completamente en 3 semanas. Simplemente llevando una dieta de comida viva que él ha diseñado y bautizado con el nombre de Rainbow Green Diet 1.0 (Gabriel considera la salud restablecida cuando los niveles de azúcar en sangre bajan por debajo de 100).

El Dr. Cousens nos ha enseñado la relación tan directa que existe entre la ingesta de azúcar blanca, harinas blancas y comida basura, y la diabetes. La diabetes es un síndrome degenerativo consecuencia de un proceso inflamatorio crónico cuando la dieta es rica en azúcar, grasa animal (especialmente grasas cocinadas y grasas trans), rica en proteína animal (incluyendo aquí huevos y lácteos, no sólo carne y pescado), baja en fibra, baja en vitaminas y minerales, carente de ejercicio y con una elevada exposición general a tóxicos ambientales.

Por ello nos exhorta a todos a llevar el camino vegano sin azúcar.

Contrariamente a lo que se suele pensar sobre las grasas, como causantes de obesidad y enfermedades como arteriosclerosis, el Dr. Cousens ha demostrado que la verdadera causa de estas patologías es el consumo desmesurado de azúcar blanco. De hecho ha recomendado una dieta donde la grasa suponga el 30-40% de la alimentación. ¿A qué grasa se refería Gabriel? Evidentemente a los ácidos grasos insaturados omega 3. Si quieres adelgazar, deja de comer azúcar, pero no grasa omega 3.

La deficiencia de omega 3 causa depresión, ansiedad, agresividad y mal funcionamiento del sistema hormonal.

Los omega 3 se encuentran en muchos alimentos vegetales ricos en grasa, como el aguacate, las semillas de cáñamo, el aceite de coco, el aguacate, las semillas chia, el alga chlorella, el alga espirulina y, para los no veganos, en el polen. Por supuesto, estos alimentos deben provenir de la agricultura ecológica y ser consumidos en crudo.

Sabemos que cuando se cocinan los alimentos se pierde el 50% de las proteínas y hasta el 70% de las vitaminas y los minerales. Por eso, para obtener la misma cantidad de nutrientes comiendo crudo, basta con comer la mitad. Esto lleva implícito una restricción calórica no aparente, pues los alimentos crudos llenan más al estar provistos de su agua, y sacian más por cubrir nuestra demanda de nutrientes de forma más rápida. Numerosos estudios científicos confirman que la restricción calórica está directamente relacionada con un aumento de la esperanza de vida de cualquier ser humano o animal.

De forma muy flexible, el Dr. Cousens indicó que un organismo sano no necesita comer 100% crudo para mantener una salud óptima. Y recomendó seguir una dieta cruda en un 80% y cocinada en un 20%, evitando dentro de los alimentos cocinados aquéllos ricos en azúcar o no vegetarianos, así como evitar cocinar las grasas.

Sabemos que la cantidad de pesticidas y herbicidas es de un 30% superior en la carne y el pescado, que en las plantas, ya que los primeros se encuentran en lo más alto de la cadena alimentaria… Comen hierbas tratadas químicamente, metabolizan estos químicos, y luego nosotros comemos sus tejidos con sus propias toxinas y las que han comida y bebido para su crianza.

La fructosa, es el azúcar de la fruta. El azúcar, provenga de donde provenga, no es adecuado para nuestra alimentación. La fructosa oxida e inflama el cerebro… y en general, el consumo elevado de azúcar, o de alimentos que lo contengan produce:

- Disminución de la hormona del crecimiento

- Hipoglucemia y resistencia a la insulina

- Aumento de los triglicéridos

- Aumento del colesterol LDL

- Ansiedad, depresión y suicidio (sobre todo si además la dieta es deficiente en omega 3)

- Hiperactividad

- Migraña

- Se caen los dientes (frugívoros)

- Inflamación crónica

- Hipertensión

- Fibroadenoma mamario

- Grasa en el cinturón abdominal y obesidad en general

- Aumenta el deseo de consumir alcohol

- Aumenta el síndrome premenstrual

- Enfermedad de Chron

- Eczema en los niños

- Alergias alimentarias

- Piedras en la vesícula

- Hemorroides

- Osteoporosis

- Caries

- Varices

- Problemas de visión…

El Dr. Cousens ha clasificado los alimentos según su índice glucémico de este modo:

- Alimentos con mayor índice glucémico: Albaricoque, papaya, mango, piña, dátil, higos, pasas, plátano, maíz y patata.

- Alimentos con índice glucémico moderado: Pera, naranja, zanahoria, melocotón, manzana y legumbres.

- Alimentos con bajo índice glucémico: Pomelo, cereza, limón, lima, fresas, frutos rojos, ciruelas, hortalizas y verduras en general, hojas verdes y algas. Habría que basar la alimentación en estos últimos.

Hay personas que tenemos tendencia a disfrutar más de las ensaladas y que podemos estar hasta 6 horas sin comer y no nos pasa nada… solemos ser el 40% de la población. El Dr. Cousens recomienda para este tipo de personas una dieta rica en carbohidratos de absorción lenta, que son preferentemente las hojas verdes, aunque considera que sí se podrían incluir también algunos granos integrales, como la quínoa, amaranto, el arroz integral, el mijo, el trigo sarraceno y la espelta.

Para quienes se sienten mejor después de una comida rica en proteína, que suelen ser personas que necesitan comer más a menudo, como cada 2 horas, un 60% de la población… recomienda una alimentación rica en proteínas veganas crudas: Frutos secos y semillas.

Por último desterró la idea de que la dieta de los grupos sanguíneos tenga fundamento alguno. Y un dato divertido y curioso es que los principales impulsores de la dieta crudivegana a nivel mundial: Viktoras Kulvinskas, David Wolfe, Brian Clemente… todos son grupo sanguíneo O, aquél que se dice que debe ser carnívoro…

Hay muchas más cosas y evidentemente no las puedo recoger todas aquí. Pero quería compartir con vosotros la visión holística de la salud de este gran maestro, que ha documentado que la salud se restablece a través de una dieta crudivegana rica en ácidos grasos omega 3 e individualizada, pues no todo vale para todos de la misma forma.

Personas como el Dr. Gabriel Cousens son quienes están cambiando el mundo. Somos muy afortunados de tener con nosotros a este gran maestro. Doy gracias a Dios porque el Dr. Gabriel, su esposa Shanti y su asistente Marcela se hayan alojado en mi Hotel Rural La Fuente del Gato, y hayan bendecido con su presencia mi hogar.

Besos para todos, Ana Moreno.

Este escrito ha sido recogido de la página web de Ana Moreno "Lechugas y Tomates", que ha tenido el honor de recibir en su casa a Gabriel Cousens y que expone de manera concisa como ha sido el curso que ha impartido dicho doctor. Un curso científico, práctico y de unidad.

Diez motivos relacionados con la salud por los que es aconsejable ser vegetariano

A continuación, quiero compartir con vosotros un reportaje aparecido en La Vanguardia, en Noviembre de 2010, donde David Román, fundador de la Unión Vegetariana Española, argumenta de forma sensata y documentada diez motivos relacionados con la salud por los que es aconsejable ser vegetariano. No tiene desperdicio y es de completo sentido común:

Diez motivos relacionados con la salud por los que es aconsejable ser vegetariano

Fuentes:

Postura sobre dietas vegetarianas de la American Dietetic Association (www.unionvegetariana.org/ada.html)

Guía de iniciación vegetariana del Comité de Médicos por una Medicina Responsable (www.unionvegetariana.org/giv)

Los vegetarianos y la salud (www.ivu.org/trans/vsuk-health1.html)

Dr. John McDougall – Cómo ayudar a un fiel carnívoro (www.unionvegetariana.org/mcdougall.html)

Un menú vegetariano es una forma poderosa y agradable de alcanzar una buena salud. El modo de comer vegetariano se basa en una amplia variedad de alimentos que sacian, están deliciosos y son sanos. Los vegetarianos evitan las carnes, los pescados y las aves. Quienes incluyen productos lácteos y huevos en su dieta se llaman ovo-lacto-vegetarianos. Losveganos (vegetarianos puros) no consumen carnes, pescados, aves, huevos ni productos lácteos. Aunque ya existe una ventaja considerable en el modelo ovo-lacto-vegetariano, las dietas veganas adecuadamente planificadas son las más saludables de todas, reduciendo el riesgo de un amplio abanico de problemas de salud.

1. Menor riesgo de obesidad

Los patrones de alimentación vegetariana han sido asociados con un menor índice de masa corporal (IMC), el cual se incrementa a medida que crece la frecuencia de consumo de carne tanto en hombres como en mujeres. Se ha comprobado que una dieta vegetariana baja en grasas es más efectiva para la pérdida de peso a largo plazo en mujeres posmenopáusicas que una dieta más convencional. Es posible que las personas vegetarianas tengan un IMC inferior debido a su mayor consumo de alimentos ricos en fibra y bajos en calorías, como las frutas y las verduras.

La obesidad por sí misma constituye un factor de riesgo de diversas enfermedades crónicas como las que citaremos a continuación, aunque se ha descubierto que otros factores propios de la alimentación vegetariana también reducen el riesgo de dichas enfermedades independientemente del peso corporal.

2. Un corazón sano

Diversos estudios han encontrado que las personas vegetarianas presentan un menor riesgo de muerte por cardiopatía isquémica que los no vegetarianos. Este menor riesgo de muerte se observó tanto en ovo-lacto-vegetarianos como en veganos. La diferencia en el riesgo persistió tras el ajuste por índice de masa corporal (IMC), hábito tabáquico y clase social. Esto es especialmente significativo porque el menor IMC observado comúnmente en las personas vegetarianas es un factor que podría ayudar a explicar el menor riesgo de enfermedad cardíaca en dichas personas. Si esta diferencia en el riesgo persiste incluso tras ajustar por IMC, otros aspectos de la dieta vegetariana serían los responsables de esta reducción del riesgo, más allá de lo que cabría esperar debido al menor IMC.

Los vegetarianos poseen niveles de colesterol muy inferiores a quienes comen carne, y la enfermedad cardíaca es poco frecuente entre los vegetarianos. Las razones no son nada difíciles de encontrar. Las comidas vegetarianas son típicamente bajas en grasas saturadas y generalmente contienen poco o ningún colesterol. Puesto que el colesterol se encuentra sólo en productos de origen animal como las carnes, los productos lácteos y los huevos, los veganos consumen una dieta libre de colesterol.

Los estudios de intervención han demostrado una reducción en los niveles de colesterol total y de colesterol LDL cuando los sujetos cambiaban de su dieta habitual a una dieta vegetariana. Algunos de los factores que podrían poseer un efecto beneficioso sobre los niveles de lípidos en sangre en una dieta vegetariana son las mayores cantidades de fibra, de frutos secos, de soja y de esteroles vegetales, y los menores niveles de grasa saturada.

Por otro lado, el tipo de proteína de una dieta vegetariana puede representar otra importante ventaja. Muchos estudios muestran que sustituir la proteína animal con proteína vegetal reduce los niveles de colesterol en sangre – incluso si la cantidad y el tipo de grasa de la dieta siguen siendo los mismos. Tales estudios muestran que una dieta vegetariana baja en grasa posee una clara ventaja sobre otros tipos de dieta.

3. Presión sanguínea más baja

Un amplio número de estudios, que datan desde principios de los años 1920, muestran que los vegetarianos poseen una presión sanguínea más baja que los no vegetarianos. De hecho, algunos estudios han demostrado que añadir carne a una dieta vegetariana eleva los niveles de la presión sanguínea rápida y significativamente. Los efectos de una dieta vegetariana se producen además de los beneficios de reducir el contenido en sodio de la dieta. Cuando los pacientes con presión alta empiezan una dieta vegetariana, muchos de ellos son capaces de eliminar su necesidad de medicación.

Parece que los veganos tienen menores tasas de hipertensión que otros vegetarianos. Entre los posibles factores de las dietas vegetarianas que podrían comportar una menor presión sanguínea está el efecto colectivo de varios compuestos beneficiosos que se encuentran en alimentos vegetales (frutas y verduras), como son el potasio, el magnesio, los antioxidantes, la grasa dietética y la fibra.

4. Control de la diabetes

Los más recientes estudios sobre la diabetes muestran que una dieta rica en carbohidratos complejos (que se encuentran sólo en alimentos vegetales) y baja en grasas es la mejor prescripción dietética para controlar la diabetes. Puesto que los diabéticos están expuestos a un alto riesgo de enfermedad cardíaca, evitar la grasa y el colesterol es el objetivo más importante de la dieta diabética, y una dieta vegetariana resulta ideal en estos casos. Aunque todos los diabéticos insulino-dependientes necesitan tomar insulina, las dietas basadas en vegetales pueden ayudar a reducir las necesidades de insulina.

En cuanto a la diabetes tipo 1, se cree que podría estar relacionada con un proceso autoinmune desencadenado por el consumo de leche de vaca. Diversos estudios han observado altos niveles de un anticuerpo para una proteína de la leche de vaca en pacientes afectados por este tipo de diabetes. Se cree que estos anticuerpos al mismo tiempo destruyen las células productoras de insulina del páncreas. Así pues, las dietas veganas (exentas de productos lácteos) representarían un eficaz factor de protección ante este riesgo.

Se sabe que la obesidad incrementa el riesgo de diabetes tipo 2, pero en diversos estudios se ha observado que la ingesta de carne y carne procesada (beicon, perritos calientes) aumenta el riesgo de diabetes, incluso tras ajustar por IMC.

Además, se ha asociado la ingesta superior de verduras, cereales integrales, legumbres y frutos secos con un riesgo sustancialmente menor de resistencia a la insulina y de diabetes tipo 2, y una mejoría en el control glucémico tanto en sujetos normales como en resistentes a la insulina. Las personas que consumen alrededor de tres raciones diarias de alimentos con cereales integrales tienen de un 20% a un 30% menor probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2 que quienes consumen pocos (<3 raciones por semana).

5. Prevención del Cáncer

Las personas vegetarianas tienden a presentar una tasa global de cáncer inferior a la población general, y esto no se limita a los cánceres relacionados con el tabaco. La obesidad es un factor importante que incrementa el riesgo de cáncer en diversas ubicaciones. Debido a que el IMC de las personas vegetarianas tiende a ser inferior al de los no vegetarianos, el menor peso corporal de las personas vegetarianas puede ser un factor importante. Así pues, llevar una dieta vegetariana ayuda a prevenir el cáncer.

¿Pero por qué exactamente ayudan las dietas vegetarianas a proteger frente al cáncer? En primer lugar, son más bajas en grasas y más ricas en fibra que las dietas basadas en carnes. Pero otros factores son importantes, también. Una dieta vegetariana proporciona diversos factores dietéticos que resultan protectores frente al cáncer. Los estudios epidemiológicos han mostrado de forma consistente que el consumo regular de fruta y verdura está firmemente asociado con un riesgo reducido de algunos cánceres. Se ha observado que la fibra, la vitamina C, los carotenoides (como el beta-caroteno de las zanahorias, o el licopeno que aporta el color rojo característico a los tomates, sandías y en menor cantidad a otras frutas y verduras), los flavonoides y otros fitoquímicos de la dieta ofrecen protección frente a varios cánceres. La actividad física regular también es muy importante y proporciona protección frente a la mayoría de los principales cánceres.

Algunos de los aspectos anti-cáncer de una dieta vegetariana no pueden ser explicados todavía. Por ejemplo, los investigadores no están muy seguros de por qué los vegetarianos poseen mayor cantidad de unos glóbulos blancos en la sangre, llamados “células asesinas”, que son capaces de buscar y destruir células cancerosas.

Las tasas de cáncer de mama son dramáticamente inferiores en países donde las dietas son típicamente basadas en vegetales. Cuando las personas de aquellos países adoptan una dieta occidental basada en carnes, sus tasas de cáncer de mama se disparan.

Los vegetarianos también poseen significativamente menos cáncer de colon que quienes comen carne. El consumo de carne (carne roja y carnes procesadas) está más íntimamente relacionado con el cáncer de colon que ningún otro factor dietético.

Por otro lado, diversos estudios parecen confirmar que los azúcares naturales de los productos lácteos (lactosa y galactosa) pueden elevar el riesgo de cáncer de ovario en algunas mujeres. Igualmente en el caso del cáncer de próstata en los hombres, existe una asociación entre los niveles de consumo de productos lácteos y el riesgo de contraer este tipo de cáncer. Además, se ha observado que las hormonas bovinas que contienen los productos lácteos (entre ellas, potentes factores de crecimiento) promueven y fomentan el crecimiento del cáncer.

6. El calcio y la salud ósea

Diversos estudios poblacionales sugieren que no hay diferencias en la densidad mineral ósea entre personas omnívoras y personas ovo-lacto-vegetarianas. En el caso de los veganos, se han realizado pocos estudios, y aunque alguno parece mostrar un mayor riesgo de fractura en los veganos, este hecho parecía ser consecuencia de tener una ingesta de calcio muy baja, pues las tasas de fractura de aquellos veganos que consumían más de 525 mg diarios de calcio no diferían de las tasas de fractura en omnívoros.

Los alimentos vegetarianos pueden proporcionar calcio más que suficiente para las personas vegetarianas. Pero no sólo el calcio es importante para la salud ósea. Otros factores asociados con una dieta vegetariana, como el consumo de fruta y verdura, la ingesta de soja y la ingesta de verduras de hoja verde ricas en vitamina K, deben ser considerados a la hora de evaluar la salud ósea.

Los vegetarianos pueden tener un riesgo inferior de sufrir osteoporosis debido a que consumen poca o ninguna proteína animal. Un elevado consumo de proteína animal puede conducir a un aumento de la calciuria (excreción de calcio por la orina). La acidificación resultante del consumo de proteína animal requiere una compensación mediante minerales alcalinos, siendo el calcio el principal de ellos, que finalmente se elimina por la orina. Este proceso propicia la pérdida del calcio de los huesos. Sustituir los productos animales por alimentos vegetales reduce la cantidad de calcio que se pierde. Esto puede ayudar a explicar por qué las personas que viven en países donde la dieta está típicamente basada en vegetales presentan poca osteoporosis incluso cuando su ingesta de calcio es baja. En cambio, en los países occidentales, el elevado consumo de calcio lácteo no resulta protector frente a la descalcificación causada por el conjunto de la dieta rica en proteína y el estilo de vida poco activo.

Para promover la salud ósea, las personas vegetarianas (al igual que el resto de la población) deben consumir alimentos que proporcionen ingestas adecuadas de calcio, vitamina D, vitamina K, potasio y magnesio; cantidades adecuadas, pero no excesivas, de proteína; e incluir cantidades generosas de frutas y verduras y de productos de soja, con cantidades mínimas de sodio.

7. Protección renal

Las ingestas elevadas de proteína dietética a largo plazo (por encima de 0.6 g/kg/día para una persona con enfermedad renal que no se someta a diálisis, o por encima de 0.8 g/kg/día para personas con función renal normal) ya sea de fuente animal o vegetal, puede empeorar una enfermedad renal crónica existente o provocar lesiones renales en personas con función renal normal. Esto puede ser debido a la mayor tasa de filtración glomerular asociada con una ingesta proteica superior. Las dietas vegetarianas son típicamente más bajas en proteína, mientras proporcionan cantidades suficientes para satisfacer las necesidades. La proteína vegetal puede satisfacer los requerimientos proteicos siempre que se consuma una variedad de alimentos vegetales y se cubran las necesidades calóricas. La investigación indica que un surtido de alimentos vegetales consumidos a lo largo del día es capaz de proporcionar todos los aminoácidos esenciales y asegurar una retención y un aprovechamiento adecuado del nitrógeno en adultos sanos; por tanto, no es necesario consumir proteínas complementarias en la misma comida.

En los estudios poblacionales se ha observado también que los vegetarianos tienen menos probabilidades de formar cálculos renales.

8. La carne está llena de contaminantes ambientales

Los animales que sacrificamos para obtener carne se sitúan en lo más alto de la cadena alimentaria y como resultado de ello las sustancias químicas ambientales se encuentran concentradas en sus organismos. Las principales fuentes de estas sustancias tóxicas son la hierba que pastan y los cereales y legumbres que comen. Cuando las reses, las aves o el pescado comen vegetales con niveles incluso bajos de contaminantes, dichas sustancias son almacenadas y concentradas en sus tejidos grasos, en los cuales pueden permanecer durante muchos años. Esos tejidos grasos son los mismos que finalmente llegan a nuestro plato. Se estima que entre el 89% y el 99% de los contaminantes ambientales que tenemos en nuestro organismo proceden de nuestros alimentos, y la mayor parte viene de alimentos situados arriba en la cadena alimentaria – carne, pollo, pescado y productos lácteos.

Pero no todos los contaminantes que se hallan en las carnes proceden de la contaminación ambiental – algunos han sido introducidos deliberadamente en los animales por los ganaderos que los crían. Hormonas, estimulantes y antibióticos son utilizados rutinariamente por los ganaderos para acelerar el crecimiento y combatir las enfermedades infecciosas que aparecen en las condiciones de hacinamiento. Al consumir ternera o pollo criados bajo estas condiciones, se está consumiendo también un surtido de potentes medicamentos animales.

Una vez depositados en el tejido graso, permanecen allí indefinidamente. Estas sustancias pueden afectarnos después durante la vida, amenazando el desarrollo fetal en el útero materno y al bebé alimentado al pecho. Estas sustancias dañan el sistema nervioso causando una disminución de las funciones mentales y trastornos neurológicos tan graves como la enfermedad de Parkinson. Los principales cánceres son generados y promovidos por estas sustancias. Con la pérdida de peso, estas sustancias almacenadas son liberadas a la corriente sanguínea y eliminadas del organismo. Tras su eliminación, y siguiendo una dieta sana con vegetales situados abajo en la cadena alimentaria, podemos evitar la re-acumulación de dichas toxinas en nuestro organismo.

9. La carne está rebosando de microbios

Los seres humanos somos fisiológicamente similares al resto de animales. Por lo tanto, somos susceptibles a la amplia gama de bacterias, parásitos y virus que infectan a los animales que nos comemos. Más de 200 enfermedades se transmiten a través de los alimentos. Algunos ejemplos de microorganismos infecciosos son la salmonella, la trichinella, la toxoplasmosis, los parásitos, el mal de las “vacas locas”, los virus de la hepatitis y ciertos virus del cáncer.

Cada año se registran millones de casos de intoxicaciones alimentarias, muchos de ellos ocasionan hospitalización, e incluso algunos casos llegan a ser fatales. Para complicar los problemas, las bacterias que provocan las infecciones se están haciendo cada vez más resistentes a los antibióticos por el uso que se hace de estos propios antibióticos en la crianza de los animales.

Es cierto que los alimentos vegetales están sujetos a una gran exposición a las bacterias, parásitos y otros agentes infecciosos. Sin embargo, la constitución bioquímica de las plantas es tan distinta de la nuestra, que los microorganismos que las infectan raramente nos afectan a nosotros. No conocerás a nadie con grafiosis (o enfermedad del olmo holandés) o con pulgones. Si un alimento vegetal contiene un organismo que amenaza nuestra salud, entonces es casi con toda seguridad un contaminante de origen animal, generalmente por contacto con excrementos. Un adecuado manejo y preparación de los alimentos evitará la contaminación por desechos animales de los sanos alimentos vegetales.

10. Otros trastornos de salud

Algunos estudios han mostrado que las personas vegetarianas tenían menor probabilidad de padecer diverticulitis en comparación con los no vegetarianos. Se considera que el factor protector más importante es la fibra, mientras que la ingesta de carne puede aumentar el riesgo de diverticulitis.

En los estudios poblacionales se ha observado también que los vegetarianos tienen menos probabilidades de formar cálculos biliares en la vesícula.

Diversos estudios han observado que las personas vegetarianas tienen un riesgo menor de desarrollar demencia que los no vegetarianos. Este riesgo reducido puede deberse a la menor presión sanguínea que se observa en las personas vegetarianas o a la ingesta superior de antioxidantes de las personas vegetarianas. Otros posibles factores para reducir el riesgo podrían ser la menor incidencia de enfermedad cerebrovascular y un posible uso reducido de hormonas posmenopáusicas. Las personas vegetarianas pueden, no obstante, tener factores de riesgo para la demencia. Por ejemplo, se ha asociado un pobre estado de vitamina B-12 con un riesgo mayor de demencia aparentemente a causa de la hiperhomocisteinemia que se observa con la deficiencia de vitamina B-12. La carencia de esta vitamina puede presentarse a largo plazo, especialmente si se sigue una dieta vegana, por lo cual se recomienda el consumo de un suplemento de esta vitamina o de alimentos enriquecidos en ella, para evitar los riesgos derivados de su posible déficit.

ESPAGUETIS CON SALSA DE CARNE Y ZANAHORIAS (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

200 gr de espaguetis

250 gr de carne picada

100 gr de zanahoria

1 bote pequeño de tomate triturado natural

1 guindilla picante

Un poco de Orégano

Un poco de Perejil

1 vaso de vino blanco seco

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

30 gr de aceite

800 gr de agua

1 pastilla de caldo de carne

queso rallado

PREPARACIÓN:

Ponemos el agua en el vaso junto con la pastilla de caldo, programamos 13 minutos, 100º velocidad 1, cuando finalice, añadimos los espaguetis por el bocal y programamos 9 o 10 minutos (dependerá del fabricante y del gusto personal de cada uno), terminado el tiempo, antes de colar los espaguetis, cogemos con un cazo  un poco de líquido de cocer, con un cazo llega,  y lo reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos dentro la cebolla, los ajos y las zanahorias, picamos a velocidad 4 unos 5 o 6 segundos todo, añadimos el aceite, el tomate, la sal, el azúcar, El orégano, el perejil, el vino y por último la carne picada junto con el agua de cocer la pasta que hemos reservado. Mezclamos un poco todo con la espátula y programamos 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Comprobamos si está a nuestro gusto de sal y en caso necesario, rectificamos.

Servir sobre los espaguetis y espolvorear un poco de queso rallado por encima.

No hay que olvidar el vino bueno, la bendición del agua y la bendición de los alimento en el momento de empezar a ingerirlos.

El Vaticano propone un gobierno y un banco central mundial

Madrid, 29 Octubre 2011 (OroyFinanzas) – El Pontificio Consejo “Justicia y Paz”, presidido por el cardenal Peter Turkson, en un documento de 18 páginas, difundido el pasado 24 de octubre en italiano, francés, español e inglés y titulado “Por una reforma del sistema financiero y monetario internacional en la perspectiva de una autoridad pública con competencia universal” hace un repaso económico y político de las causas de la crisis financiera mundial.

El citado documento reclama urgentes y profundas reformas del sistema financiero mundial y la creación de una ‘autoridad ética global’ para regular los mercados.

La Iglesia pide el establecimiento de una autoridad supranacional con poder global y jurisdicción universal para “guiar las políticas y decisiones económicas”.

El Vaticano propone crear una Autoridad Política Mundial y un Banco Central Mundial que favorezcan «mercados libres y estables, disciplinados por un cuadro jurídico adecuado».

¿Quién nos asegura que la solución pasa por otorgarle mayor poder a los bancos centrales, cuando existen economistas que aseguran que los bancos centrales más que un camino a la solución son el problema en sí?

La propuesta vaticana incluye una Banca Central Mundial, impuestos sobre transacciones financieras proporcionales a la sofisticación del producto financiero, un Fondo mundial de recapitalización bancaria (?), y reglas distintas para banca comercial y de inversiones.

Lo que no explica el documento es quien se debe hacer cargo de ese “gobierno mundial” ni las consecuencias que puede tener un organismo supranacional con 7000 millones de personas en el planeta.

Como señala el analista mexicano Alfredo Jalife-Rahme, “Si el banco central europeo, no ha sido capaz de sostener al euro, ¿cómo va a funcionar un banco central mundial para estimular el bien común, ya no se diga la armonía social?”

El Vaticano señala que si no se crea un “gobierno mundial”, con capacidad para afrontar la especulación a gran escala, “se generará progresivamente un clima de creciente hostilidad e incluso de violencia hasta minar las bases de las instituciones democráticas”.

El nuevo gobierno económico mundial que propone la Iglesia católica está a favor del impuesto a las transacciones financieras, y de la recapitalización de los bancos incluso con capital público siempre que se dedique a «prácticas virtuosas».(¿mayor expansión crediticia?).

“Nadie, en conciencia, puede aceptar el desarrollo de algunos países en perjuicio de otros”, señala el documento y añade que “sólo un espíritu de concordia, que supere las divisiones y los conflictos, permitirá a la humanidad el ser auténticamente una única familia, hasta concebir un mundo nuevo con la constitución de una autoridad pública mundial, al servicio del bien común.

Lo que propone la Iglesia es en principio una Utopía bienintencionada, pero la propuesta resulta realmente peligrosa, puesto que si una autoridad pública mundial, más que al bien común, sirve a aquellos que han generado esta crisis, es poner el planeta en manos de una tiranía basada en mas endeudamiento y en un mayor fraccionamiento de la sociedad.

OroyFinanzas