http://www.gastronomiaycia.com/2013/05/03/chutney-de-cebolla/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+GastronomiayCia+%28Gastronom%C3%ADa+y+C%C3%ADa.%29

Chutney de cebolla

Recetas de salsas

Una receta de chutney de cebolla muy fácil de hacer, puede servirse como guarnición de carnes y pescados, para enriquecer arroces y otros cereales, y sorprenderá si se prueba en hamburguesas caseras o bocadillos.

03 may 13

Hace poco os hablábamos y recomendábamos algunas recetas de chutney, y aunque os habíamos prometido una nueva receta con naranja, antes queremos compartir esta receta de Chutney de cebolla pensando en que puede ser más suave y agradable para quienes avanzan poco a poco en el campo de las comidas muy especiadas.

Es un chutney con menos intensidad de sabores que otros que ya conocéis, es del estilo del chutney de ajo, pero totalmente diferente. Y sobre su uso, pues tan versátil como vuestra creatividad y gustos permita. Además de ser una receta de chutney muy fácil de hacer, por su sabor acompaña muy bien a carnes y pescados, arroces y otros cereales, incluso sobre una rebanada de pan resultará un bocado de lo más agradable.

Ingredientes

1 cebolla morada grande, 2 chiles (variar cantidad según gustos), 1 rodaja de jengibre fresco, 2 tamarindos, 2 clavos de olor, un trocito de macis, 1/2 c/c de mostaza en polvo, 1 c/p de azúcar moreno, 2 c/p de aceite de sésamo (en su defecto, aceite de oliva virgen extra, el sabor cambiará), 1 c/s de aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

Pela la cebolla y pícala en mirepoix. Pela el tamarindo, retira los hilos y las semillas para quedarte sólo con la pulpa, trocéala y reserva. Retira el pedúnculo y las semillas de los chiles, puedes utilizarlos frescos o secos, lo importante es que controles la cantidad que añades para que el punto picante sea del agrado de los comensales.

Pon una cazuela o sartén a calentar con aceite de oliva virgen extra, a temperatura media, incorpora la cebolla, los chiles y la pulpa de tamarindo, sala al gusto y cuece los primeros minutos tapando la cazuela, generando vapor que volverá a la cazuela y cocinará la cebolla. Cuando esté tierna, destapa, incorpora el jengibre rallado, los clavos, el macis, la mostaza y el azúcar, mezcla bien y sofríe unos minutos, moviendo de vez en cuando.

Pasa la cebolla al vaso de la batidora, añade el aceite de sésamo y tritura. Prueba por si es necesario rectificar de sal, o si quieres añadirle un toque ácido con zumo de limón o vinagre.

Emplatado

Este chutney puedes degustarlo recién hecho, caliente, y también frío. Si lo vas a guardar, deja enfriar primero a temperatura ambiente y después pásalo a un tarro con tapa hermética. Esperamos que te guste y repitas haciendo más cantidad, piensa en probarlo con una hamburguesa casera…

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

c/n = Cantidad necesaria

Temas:

• cebollas
• chutney
• especias

stagduran

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http://www.gastronomiaycia.com/2013/04/23/calabacines-a-la-nizarda/

Calabacines a la nizarda

Entrantes

Receta de Calabacines a la nizarda o Courgettes à la niçoise, una receta tradicional de la cocina de Niza, en la región Provenza-Alpes-Costa Azul (Francia). Elaboración paso a paso con consejos y fotos.

23 abr 13

Una de las recetas tradicionales de la cocina de de Niza (Francia) son los Calabacines a la nizarda, una elaboración muy sencilla, sabrosa y nutritiva que nos gusta preparar para servir como guarnición de carnes y pescados. Aunque hay que decir que también puede ser un entrante con el que disfrutar mojando pan en la salsa de tomate, como hacemos también con la sanfaina, pisto o ratatouille.

Hay distintas formas de hacer esta receta de calabacines a la niçoise, en este caso hemos hecho una salsa de tomate con un poco de ajo, cebolla y orégano, pero cuando los tomates están de temporada, en lugar de hacer una salsa los cortamos en gajos y los cocinamos poco, resulta un plato más fresco e igualmente sabroso. A continuación os explicamos cómo hacer los calabacines niçoise para servir como guarnición.

Ingredientes (4 comensales)

2 calabacines grandes, 1 diente de ajo, 150 gramos de salsa de tomate casera, 30 aceitunas negras (aprox.), pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, perejil.

Elaboración

Los calabacines suelen cortarse en rodajas para hacer esta receta, pero nosotros preferimos hacer bastoncitos y que se mantengan tersos. Así que lava bien los calabacines, corta los dos extremos y a continuación córtalos en bastones.

Pon una cazuela baja o sartén amplia a calentar con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pela el diente de ajo y pícalo. Cuando el aceite esté caliente incorpora el ajo y los calabacines, salpimenta a gusto y saltea unos minutos, hasta que empiecen a tomar color pero sin llegar a ablandarse.

Añade la salsa de tomate y baja a fuego medio, cocina unos minutos, la salsa ya está cocinada así que el tiempo dependerá de si te gustan los calabacines muy cocidos o algo tersos. Antes de retirarlos del fuego añade las aceitunas deshuesadas y cortadas en rodajas.

Prueba la salsa y el calabacín por si es necesario rectificar de sal o pimienta. Lava y seca bien el perejil y pícalo, repártelo sobre los calabacines

Emplatado

Puedes servir los calabacines en la cazuela y servir la guarnición en la mesa o directamente en los platos, recién hechos están delicioso, y si reposan también, pero en ese caso déjalos un punto menos hechos.

¡Buen provecho!

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

c/n = Cantidad necesaria

Temas:

• aceitunas
• calabacines
• recetas tradicionales
• tomates
• verduras

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ETA considera que la Comisión de Verificación «ha cumplido sus objetivos». La Verdad [feedly]

 

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Atención al virus informático de moda: "Policía Nacional, páguenos 100 euros" :: Tecnología :: Internet :: Periodista Digital

http://www.periodistadigital.com/tecnologia/internet/2013/05/01/atencion-al-virus-informatico-de-moda-policia-nacional-paguenos-100-euros.shtml

Atención al virus informático de moda: "Policía Nacional, páguenos 100 euros"

Si de repente aparece un mensaje en su ordenador emitido supuestamente por la Policía o la SGAE, que bloquea el sistema y le exige el pago de una multa de 100 euros por descargas ilegales o acceso a pornografía infantil, no lo pague.

Se trata del «virus de la policía», altamente peligroso y efectivo.

Este malware se adquiere generalmente al descargar contenidos de la red o al acceder a determinadas páginas web.

La Policía Nacional alerta de dos nuevas oleadas de estas versiones renovadas del fraude de la falsa notificación y del "virus de la Policía".

El llamado virus de la notificación se difunde mediante oleadas de spam y simula una citación de la Audiencia para comparecer por "un asunto de interés", emplazando al usuario a abrir un archivo que se instala en el equipo con el objetivo de capturar su información bancaria.

En primer lugar los receptores reciben un correo electrónico con el asunto "Notificación de asistencia en la audiencia" a través de la cuenta policia@policia.es. Este e-mail insta a los usuarios a descargarse un keylogger bajo el nombre "notificación.scr".

El archivo lo que hace es detectar cuando en el navegador visita páginas de entidades bancarias y se activa.

En el momento que se introducen las claves bancarias las captura y las envía a los delincuentes.

Si se recibe este correo electrónico lo mejor es borrar directamente el mensaje y en ningún caso abrir el archivo.

Si se ha hecho click en el enlace, debería verificarse que no se haya instalado nada en el ordenador (el link no siempre ha estado operativo).

Finalmente es importante analizar el equipo con un antivirus para comprobar que no está afectado.

La Policía Nacional recuerda que nunca solicita el pago de multas ni notifica ningún tipo de comparecencia a través del correo electrónico.

Los agentes han tenido conocimiento de estas nuevas versiones gracias a la colaboración de los tuiteros que avisaron, a través del perfil en Twitter @policia, de la existencia de este virus.

Consejos para no ser víctima de estos "ataques":

• 1.Instalar un antivirus y actualizarlo con frecuencia
• 2.Actualizar aplicaciones (sistema operativo, procesadores de texto, navegadores, etc.,)
• 3.No ejecutar programas desconocidos
• 4.No acceder a links acortados cuya procedencia o fiabilidad desconocemos
• 5.No navegar por páginas web inseguras

Para cualquier duda o resolver incidencias, pueden también consultar con el servicio gratuito de gestión de incidentes de la Oficina de Seguridad del Internauta, gestionado desde INTECO (Ministerio de Industria), organismo que ha colaborado en la desactivación de los servidores en los que se encontraba alojado el malware.

stagduran

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[Video] Maduro a Margallo: "Saque sus narices de Venezuela, fuera de aquí canciller español" :: Gobiernos :: Periodista Latino

http://www.periodistadigital.com/inmigrantes/gobiernos/2013/05/01/venezuela-maduro-margallo.shtml

[Video] Maduro a Margallo: "Saque sus narices de Venezuela, fuera de aquí canciller español"

El presidente venezolano, Nicolás Maduro, ha instado al ministro de Asuntos Exteriores y Cooperación de España, José Manuel García-Margallo, a "sacar sus narices de Venezuela", en respuesta a su oferta de mediación en la crisis política que vive el país iberoamericano. Maduro nombra al actual embajador en España viceministro de Exteriores

Maduro, desde el Teatro Junín, en Caracas:

"Ha dicho el canciller español que está listo para venir a mediar en Venezuela. Señor canciller español, no venga a mediar a Venezuela, vaya a las calles a responderle a la clase obrera española, a la que ustedes le han quitado el derecho al trabajo, al salario, a las pensiones"

"Canciller español, saque sus narices de Venezuela; canciller español, fuera de aquí; canciller español, impertinente. A Venezuela se la respeta"

Tras lo cual ha sido ovacionado por el público al grito de "así es que se gobierna".

A pesar de sus críticas al Gobierno de Mariano Rajoy, el líder 'chavista' ha enviado un "saludo especial" a "la clase obrera española".

"Tienen que salir a la calle a luchar por lo que la derecha facistoide les está quitando".

"Imagínense que la derecha hubiera puesto su mano en el poder político en Venezuela. A estas alturas, a 1 de mayo, la clase obrera venezolana estaría insurrecionada, porque habrían privatizado y asesinado. No exagero, es el proyecto de odio del fascismo, que tenemos que seguir denunciando".

La oferta española

García-Margallo indicó el lunes 29 abril 2013, durante su visita a la sede de la Organización de Estados Americanos (OEA), en Washington, que "España está siempre dispuesta a aproximar posiciones en cualquier región del mundo, y esa posibilidad es mayor en países con los que tenemos lazos tan importantes, como los iberoamericanos, y Venezuela".

"Estaremos absolutamente encantados de hacer algo, lo que se nos pida, se nos demande, para garantizar una Venezuela en paz, prosperidad y estabilidad".

stagduran

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http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/03/chipirones-con-chutney-de-zanahoria/

Chipirones con chutney de zanahoria

Como entrante es un plato genial, aunque hoy hemos preferido servir como aperitivo estos Chipirones con chutney de zanahoria, y qué delicia, la combinación de sabores y las delicadas texturas han sido ideales para abrirnos el apetito.

Los Chipirones con chutney de zanahoria son muy fáciles de hacer, es una buena opción para servir en una comida con amigos o familiares, sólo necesitas un poco más de tiempo para hacer el chutney, pero bastará con dejarlo preparado con anterioridad, no sólo tendrás trabajo adelantado, sino que estará aún más sabroso después de haber reposado.

Ingredientes (4 comensales)

12 chipirones, 3 zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 ml. de zumo de limón, 30 ml. de vinagre de Jerez, 200 ml. de agua (aprox.), 1 c/p de cilantro en grano, 1 c/p de pimienta verde, 1 guindilla seca pequeña, 1 clavo de olor, 2 c/s de miel, sal, aceite de oliva y aceite de ajo, perejil, albahaca.

Elaboración

Pela la cebolla y pícala, ponla a pochar con un poco de aceite de oliva, cuando empiece a transparentar incorpora los ajos picados y continúa un par de minutos a fuego lento. Ralla las zanahorias y reserva.

Incorpora el vinagre y el zumo de limón a la cebolla pochada, deja reducir unos minutos, mientras tanto muele las especias (cilantro, pimienta, guindilla, clavo y un poco de sal) en el suribachi o en tu mortero habitual, añade las especias a la sartén y deja simplemente que cojan temperatura y desprendan su aroma, incorpora entonces la zanahoria rallada.

Rehoga unos minutos y seguidamente añade la miel y el agua (que puedes sustituir por caldo de ave o de verduras), lleva a ebullición y después baja el fuego, tapa y deja cocer hasta que la zanahoria esté bien tierna, si fuera necesario, añade más agua o caldo, debe quedar algo de líquido para después triturar.

Cuando el chutney esté bien cocido, puede servirlo tal cual, pero quedará más fino si lo trituras a la vez que lo emulsionas añadiendo un poco de aceite de oliva a hilo. Reserva en caliente.

Para hacer el aceite de ajo, perejil y albahaca, basta con mezclar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar, en la proporción de hierbas frescas debe predominar el perejil.

En el último momento haz los chipirones a la plancha, con un poco de aceite de oliva y sal al gusto.

Emplatado

Sirve un par de cucharadas de chutney de zanahoria como base del plato y coloca sobre éste los chipirones, riega con un poco de aceite aromatizado de ajo, perejil y albahaca y si lo deseas, termina con un poco de piel de limón rallada, le sienta muy bien. ¡Buen provecho!

stagduran

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http://www.gastronomiaycia.com/2012/09/21/chutney-de-ajo/

Chutney de ajo

Hay muchos tipos de chutneys, de hecho, no existe receta concreta ni para los clásicos, manda el gusto del comensal, como os explicábamos en el post Qué es el chutney. Este condimento tiene un recetario de lo más amplio, por no decir interminable, siempre reuniendo algunas características, de sabor agridulce, con especias aromáticas, muchas veces son picantes (pero pueden no serlo)… como el que os mostramos hoy, el Chutney de ajo es extremadamente picante, pues básicamente se compone de ajo y chile.

Este es uno de los chutneys clásicos de la cocina de la India, y como comentábamos, hay cientos de variantes, se puede encontrar desde la preparación en polvo, a la preparación en pasta, elaborada sólo con tres ingredientes o con más de diez. Lo más común en esta receta de Chutney de ajo y chile, también conocida como Lasun chutney o Lehsun chutney (entre otras formas de escritura de lo que se traduce como ajo), es el ajo, el chile, el coco, el tamarindo, a veces tomate, y a partir de ahí encontramos variantes que pueden incluir todo tipo de especias, comino, mostaza, cilantro, cacahuetes, sésamo…

A continuación os mostramos una receta de este chutney, normalmente lo hacemos a ojo pero para compartirla con vosotros, hemos pesado los ingredientes. También hemos realizado un cambio que quizá os vaya bien, aunque el tamarindo es muy fácil de encontrar en sus vainas si es en las fruterías, o en pasta si es en un supermercado, no teníamos en el momento de hacer el chutney, así que lo cambiamos por unos orejones de albaricoque (no muy secos). Repetimos, es un condimento muy picante, por lo que hay que servirlo con moderación, por ejemplo en sopas, guisos o asados, también se puede hacer más ligero y servirlo como salsa para mojar con panes planos como el pan naan.

Ingredientes

6 c/s de coco rallado, 25 gramos de ajo, 3 gramos de chile, 2 albaricoques secos (o tamarindo), 1/2 c/c de comino, 1/2 c/c de cilantro (semillas), sal, 2 c/s de agua (opcional), 2 c/s de zumo de limón, 30 gramos de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Pon una sartén a calentar a fuego medio, sin añadir materia grasa, pon el coco rallado y tuéstalo, moviéndolo de vez en cuando para que se haga de forma homogénea. Cuando esté tostado, retíralo del fuego y deja enfriar.

Pela los dientes de ajo, trocéalos si lo deseas. Retira las semillas de los chiles y el pedúnculo. Trocea los albaricoques y exprime el zumo de limón necesario.

Pon en la procesadora el coco tostado, los ajos, el chile, los albaricoques, el comino y el cilantro. Tritura hasta obtener una pasta, estará seca, añade entonces el agua, el zumo de limón y el aceite de oliva, añade también una pizca de sal. Vuelve a triturar hasta emulsionar.

Si quieres el chutney para mojar pan naan o aplicaciones similares, puedes añadir más aceite de oliva, también puedes añadir aceite de sésamo, un poco de vinagre, redondea al gusto.

Emplatado

Sirve el chutney de ajo en un recipiente adecuado, o ponlo en un recipiente con tapa hermética para guardarlo en el frigorífico y utilizarlo cuando desees, en un plazo aproximado de una semana.

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

c/n = Cantidad necesaria

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http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/30/receta-de-chutney-de-calabacin/

Receta de Chutney de calabacín

El Chutney de calabacín es el que hoy ha ocupado nuestra mesa con un sencillo cuscús y unas brochetas de carne, pero sus aplicaciones son muchas más. El Chutney de calabacín es una delicia que podrás servir a tus comensales más exigentes, muy aromatizado y con un final picante que ya sabéis que nos encanta.

Tú puedes hacer el chutney lo picante que desees, según la cantidad de guindilla que le incorpores, el resto de especias también proporcionan un cierto picor, como el jengibre, pero no tanto. La elaboración de la receta de Chutney de calabacín es de lo más sencilla, toma nota.

Ingredientes

700 gramos de calabacín, 1 cebolla, 200 gramos de vinagre de cava, 100 gramos de vinagre de vino, 4 clavos de olor, 1 c/c de canela, 1 c/c de jengibre, 1 c/c de curry, 1 c/c de mostaza molida, 1 guindilla, 1 c/c de sal (aprox.) y 180 gramos de azúcar moreno.

Elaboración

Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en daditos, pela la cebolla y córtala en pluma. Vierte en un cazo amplio los vinagres y enciende el fuego, ve agregando todas las especias, los calabacines, la cebolla y el azúcar moreno, mezcla bien y lleva a ebullición.

Cuando empiece a hervir, reduce a fuego medio y deja cocer durante 40-50 minutos, moviendo de vez en cuando, sobre todo hacia el final, cuando se esté caramelizando. Después puedes triturar el chutney para que sea más fino al paladar, pero nosotros preferimos encontrarnos los trocitos.

Deja enfriar antes de introducir el chutney en un tarro esterilizado. Si quieres hacer conservas ya sabes que debes cocer los tarros al baño maría. Aunque con estas cantidades te saldrá chutney de calabacín como para consumirlo tranquilamente en una o dos semanas, que se puede conservar en el frigorífico. Esperamos que os guste.

stagduran

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http://www.gastronomiaycia.com/2013/03/30/hoy-cocinas-tu-chutney-de-calabaza-y-frutas/

Hoy Cocinas Tú: Chutney de calabaza y frutas

Hoy Cocinas Tú

Receta de chutney de calabaza y frutas, elaboración paso a paso. Es una receta fácil de hacer y obtener un chutney sabroso para acompañar carnes y pescados.

30 mar 13

El chutney es una salsa o guarnición típica de la India, una especie de confitura que suele elaborarse con verduras y frutas y muchas especias, con posibilidad de hacer chutneys suaves, dulces, agridulces, picantes… hemos visto varias recetas de chutney, y hoy incorporamos una nueva receta que comparte MMar en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, el Chutney de calabaza y frutas.

La autora del blog La Cocina Alternativa nos cuenta que esta receta de chutney de calabaza puede no ser un clásico, pero es una delicia que elabora con los productos que le ofrece su huerta y que es una guarnición perfecta para muchos platos. Desde luego que estará rico, de la huerta al plato, qué más se puede pedir…

Ingredientes

1/2 kilo de calabaza sin piel , 1 cebolla grande, 1 manzana, 1 plátano, 1 naranja (su zumo) (o vino dulce), piel rallada de naranja, 60 gramos de uvas pasas, 2 c/c de jengibre rallado , 150 ml. de vinagre de manzana, 150 gramos de azúcar de caña, sal, pimienta, canela, nuez moscada.

Elaboración

Pelamos y picamos todos los ingredientes en daditos pequeños, dejando la manzana para el final para que no se nos oxide. Hay versiones de chutneys de textura como mermelada y otros con tropezones. Yo prefiero la segunda opción porque los ingredientes están suficientemente blandos, pero así los apreciamos más que en una salsa homogénea.

Empezamos pochando la cebolla picadita con sal en una sartén amplia, con un poco de aceite de oliva virgen extra, durante unos 10 minutos. Añadimos la calabaza en daditos y mezclamos un poco, seguidamente incorporamos todos los ingredientes (excepto la manzana), plátano, pasas, zumo y piel de naranja, vinagre, azúcar y especias. Dejamos cocer a fuego suave durante más de 1 hora o hasta que se consuman los líquidos y quede una textura como mermelada con trozos. Removemos con frecuencia.

Unos 10 minutos antes de retirar del fuego incorporamos la manzana recién pelada y troceada para que conserve su color y un poco de textura. Ya tenemos nuestro chutney de calabaza y frutas, por ejemplo para acompañar el seitán empanado.

Si no se va a consumir todo el chutney en pocos días, se puede congelar.

MMar

La Cocina Alternativa

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

c/n = Cantidad necesaria

Temas:

• calabaza
• chutney
• frutas

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Rosa Díez exige a Rajoy que "tome las riendas o se vaya y deje paso a otro" - Libertad Digital

http://www.libertaddigital.com/espana/2013-04-30/rosa-diez-exige-a-rajoy-que-tome-las-riendas-o-se-vaya-1276488886/

Rosa Díez exige a Rajoy que "tome las riendas o se vaya y deje paso a otro"

La líder de UPyD, Rosa Díez, ha acusado este martes al presidente del Gobierno, Mariano Rajoy, de "cobardía" por no dar la cara en una situación dramática y le ha reclamado que reaccione, "tome las riendas" y cambie su política o, por el contrario, "que se vaya y deje pasar a otro".

En declaraciones a los periodistas en el Congreso antes de asistir a la reunión de la Junta de Portavoces, Díez ha denunciado que ante la situación de emergencia nacional, política y económica, en la que se encuentra el país, no hay un español que comprenda la "galbana" de Rajoy y la cobardía con la que reacciona ante los acontecimientos.

En opinión de la diputada de Unión Progreso y Democracia (UPyD), ya no es momento de seguir haciendo ofertas mediáticas, sino de ponerse a trabajar y el primero que tiene que "desperezarse" es el Ejecutivo y, particularmente, su presidente. "¿Es que un país se puede permitir esta paralización, este desgobierno, esta cobardía, esta desidia, esta incapacidad y esta desesperación?", se ha preguntado Díez para criticar después que la "receta" de Rajoy sea la tranquilidad y la paciencia.

A su juicio, el jefe del Ejecutivo confunde la paciencia con la resignación mientras el país "no puede soportar esta situación y mucho menos tener paciencia". "Tenemos más paciencia que un santo, francamente, para soportar esta forma de gobernar", ha dicho tras insistir en que Rajoy es "doblemente cobarde" por no querer enfrentarse a las grandes reformas que debe hacer y por no dar la cara.

Díez no entiende que Rajoy no explicara personalmente las medidas aprobadas por el Gobierno en el pasado Consejo de Ministros ni que no acuda la misma semana a explicarse ante el Parlamento y haya que esperar a su comparecencia hasta el próximo miércoles.

La diputada de UPyD considera que ha sido "muy mala suerte" haber pasado "del aventurerismo del presidente anterior a la pereza del presidente actual en una situación dramática", que ya no se puede soportar.

Por ello, cree que Rajoy tiene que dar la cara y "tomar las riendas, y si no es capaz de tomar las riendas -ha dicho-, pues pasa palabra, como en el programa de televisión. O reacciona y cambia y hace otra política, porque esta ya ha fracasado y hace que fracase el país, o que se vaya, que deje pasar a otro".

Preguntada por el pacto social que propone el PSOE para luchar contra la crisis, ha recordado que UPyD lleva reclamándolo en las dos últimas legislaturas porque un pacto de Estado que realice un diagnóstico común de los problemas es "siempre imprescindible, incluso cuando las cosas van bien". Sin embargo, cree que volver a pedirlo ahora es "no avanzar nada". "Queda muy bonito, pero si no va acompañado de propuestas concretas es no decir nada", ha asegurado.

En este sentido, ha avanzado que en la comparecencia la próxima semana de Rajoy en el Congreso, UPyD no se limitará a la crítica, sino que planteará propuestas de reformas relacionadas con el "tamaño del Estado" que, a su juicio, son imprescindibles para afrontar cualquier otra cuestión.

Díez ha lamentado también que tanto el PP como el PSOE estén de acuerdo en no acometer ese tipo de reformas y en no tocar las estructuras del Estado para mantener el poder de los partidos.

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Ruz imputa a ocho empresarios de los 'papeles' de Bárcenas - Libertad Digital

http://www.libertaddigital.com/espana/2013-04-30/ruz-cita-como-imputados-a-nueve-empresarios-de-los-papeles-de-barcenas-1276488925/

Ruz imputa a ocho empresarios de los 'papeles' de Bárcenas

El juez de la Audiencia Nacional Pablo Ruz continúa adelante con la investigación judicial por los papeles publicados por el diario El País donde se reflejaría la presunta contabilidad B del Partido Popular. Ahora, el instructor quiere escuchar las versiones tanto de los presuntos donantes de dinero a esta formación como de los supuestos receptores del mismo.

En una providencia, dictada este martes, el magistrado ha citado en calidad de imputados a nueve supuestos donantes del Partido Popular (PP) que aparecen en la contabilidad B atribuida a su extesorero Luis Bárcenas.

Los primeros en ser interrogados por Ruz serán el presidente de la constructora OHL, Juan Miguel Villar Mir, Alfonso García Pozuelo (Construcciones Hispánica) y José Luis Sánchez Domínguez (Grupo Sando), citados el próximo día 27.

Al día siguiente declararán en la Audiencia Naiconal el expresidente de Sacyr Vallehermoso, Luis del Rivero, Manuel Contreras Caro (Azvy), y Juan Manuel Fernández (Aldesa).

El 29 de mayo, el magistrado del Juzgado de Instrucción Número 5 interrogará a José Mayor Oreja (Fomento de Construcciones y Contratas) y Antonio Vilella (Construcciones Rubau), junto con el presunto número dos de la red 'Gürtel' y ex secretario de organización del PP gallego, Pablo Crespo.

Varios testigos

Por otro lado, Ruz cita a partir del 20 de mayo como testigos a cargos 'populares' que admitieron haber cobrado dinero reflejado en los 'papeles de Bárcenas'. Es el caso del presidente del Senado, Pío García Escudero, que declarará en su despacho de la Cámara Alta con asistencia de la Comisión Judicial, Ministerio Fiscal y demás partes personadas en dicha pieza separada.

García Escudero, que admitó haber percibido un préstamo de cinco millones de pesetas (30.000 euros) en 2000 tras sufrir un atentado en su vivienda de Madrid, declarará el próximo 20 de mayo en su despacho oficial. Ese mismo día el juez interrogará al diputado nacional Eugenio Nasarre, que reconoció haber recibido en 2003 dos donativos de 30.000 y 40.000 euros del PP a la Fundación Humanismo y Democracia, de la que era patrono.

Al día siguiente, el titular del Juzgado Central de Instrucción número 5 tiene previsto tomar declaración como testigos al exdiputado nacional Jaime Ignacio del Burgo, que habría recibido medio millón de euros en 2001 que había solicitado para una víctima del terrorismo, y el dirigente del PP de Navarra Calixto Ayesa, que en 1991 y 1992 habría cobrado 3,9 millones de pesetas (23.439 euros) como compensación por cerrar su consulta dermatológica.

También interrogará ese mismo día a Santiago Abascal, exdirigente del PP vasco y presidente de la Fundación por la Defensa de la Nación Española (DENAES) que dijo haber recibido en 1999 un total de 12.000 euros para reparar los daños que sufrió su comercio tras ser atacado con cócteles molotov; y al expresidente de Baleares Jaume Matas, que, según los apuntes de Bárcenas, habría cobrado 8.400 euros en 2003 bajo el concepto "piso".

Los peritos, citados por el juez

Por otro lado, el calendario de declaraciones continúa el 22 de mayo con las comparecencias del exdiputado del PP y antiguo abogado de Bárcenas, Jorge Trías, así como los inspectores jefes del Cuerpo Nacional de Policía que elaboraron el informe pericial que concluía que la letra de los manuscritos, publicados por el diario 'El País' el pasado 31 de enero, corresponde a su extesorero Luis Bárcenas.

Por último, declararán como testigos en esta causa serán Luis Molero, al que se ha identificado como "cajero" del PP cuando se produjeron los pagos investigados; y Milagros Puente, jefa del Departamento de Contabilidad del PP.

Los mencionados empresarios ya habían sido citados a declarar en calidad de imputados por el juez de la Audiencia Nacional Javier Gómez Bermúdez a raíz de la admisión a trámite de la querella presentada por Izquierda Unida (IU) en la que estaban imputados Bárcenas y el también tesorero 'popular' Álvaro Lapuerta. No obstante, Ruz aplazó estas citaciones tras asumir la causa por orden de la Sección Tercera de la Sala de lo Penal.

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http://www.gastronomiaycia.com/2013/04/29/celler-de-can-roca-mejor-restaurante-del-mundo-2013/

Celler de Can Roca, Mejor Restaurante del Mundo 2013

Desde nuestro cómodo sillón hemos podido ver en directo (vía streaming) la presentación de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2013 que ha tenido lugar en el edificio Guildhall de Londres. Parece que estaba cantado, muchos rumores apuntaban que el primer puesto de la lista volvería a estar en poder de España y así ha sido, se lo debemos al Celler de Can Roca, Mejor Restaurante del Mundo 2013. No podemos estar más contentos, los hermanos Roca reúnen tantas cualidades para sentirnos orgullosos… ¡Muchas felicidades y muchas gracias Joan, Josep y Jordi!

El Celler de Can Roca ha destronado al Restaurante Noma de René Redzepi, algunos medios auguraban que la intoxicación en el Restaurante Noma por norovirus podría pasarle factura, aunque los responsables de la lista negaron que este hecho puntual afectara a la nueva clasificación. Y desde luego, preferimos que así sea. El Restaurante de los hermanos Roca cumple con todo lo que se requiere para considerarse el mejor restaurante del mundo y más. Con este premio y reconocimiento se puede decir que se rubrica la trayectoria profesional de los hermanos Roca, y para fortuna de sus admiradores, recordamos que hace unos días se publicaba el libro el Celler de Can Roca, libro que se describe como la obra definitiva del restaurante, es como si hubiera sido la antesala del galardón recibido.

Y ¿quién ocupa el segundo puesto en la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2013, pues en segundo lugar ha quedado clasificado el Restaurante Noma. Pero lo mejor es detallar la lista completa, en principio la formada por los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2013:

1. El Celler de Can Roca de los hermanos Roca, Jordi, Pitu y Joan Roca (España)

2. Noma de René Redzepi (Dinamarca)

3. Osteria Francescana de Francesco Bottura (Italia)

4. Mugaritz de Andoni Luis Aduriz (España)

5. Eleven Madison Park de Daniel Humm (Estados Unidos)

6. D. O. M. de Alex Attala (Brasil)

7. Dinner (Mandarin Oriental Hyde Park) de Heston Blumenthal (Reino Unido)

8. Restaurante Arzak de Juan Mari Arzak (España)

9. Steirereck de Heinz Reitbauer (Austria)

10. Vendome de Joachim Wissler (Alemania)

11. Per Se de Thomas Keller (Estados Unidos)

12. Frantzen/Lindeberg The One To Watch (Suiza)

13. The Ledbury de Brett Graham (Reino Unido)

14. Astrid Y Gaston de Gastón Acurio (Perú)

15. Alinea de Grant Achatz (Estados Unidos)

16. L'Arpege de Alain Passard (Francia)

17. Pujol de Enrique Olvera (México)

18. Le Chateaubriand de Iñaki Azpitarte (Francia)

19. Le Bernardin de Eric Ripert (Estados Unidos)

20. Les Creacions de Narisawa de Yoshihiro Narisawa (Japón)

21 Attica de Ben Shewry (Australia)

22. Ryugin de Seiji Yamamoto (Japón)

23. L'Astrance de Pascal Barbot (Francia)

24. L'atelier de Jöel Robuchon (Francia)

25. Hof van Cleve de Peter Goossens (Bélgica)

26. Quique Dacosta Restaurante de Quique Dacosta (España)

27. Le Calandre de Massimiliano Alajmo (Italia)

28. Mirazur de Mauro Colagreco (Francia)

29. Restaurante Daniel de Daniel Boulud (Estados Unidos)

30. Aqua de Sven Elverfeld (Alemania)

31. Biko de Mikel Alonso y Bruno Oteiza (México)

32. Nahm de David Thompson (Bangkok)

33. The Fat Duck de Heston Blumenthal (Reino Unido)

34. Fäviken de Magnus Nilsson (Suecia)

35. Oud Sluis de Sergio Herman (Holanda)

36. Amber de Richard Ekkebus (China

37. Vila Joya de Dieter Koschina (Portugal)

38. Andre de André Chiang (Singapur

39. 8 1/2 Otto e. Mezzo Bombana de Umberto Bombana (Singapur)

40. Combal Zero de Davide Scabin (Italia)

41. Piazza duomo de Enrico Crippa (Iitalia)

42. Schloss Schauenstein de Andreas Caminada (Suiza)

43. Mr And Mrs Bund Shanghai (China)

44. Asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz (España)

45. Geranium de Søren Ledet (Copenhague)

46. Mani de Helena Rizzo (Brasil)

47. The French Laundry de Peter Goossens (Estados Unidos)

48. Quay de Peter Gilmore (Australia)

49. Septime de Bertrand Grebaut (Francia)

50. Central de Virgilio Martinez (Lima)

La lista al completo está formada por 100 restaurantes, aunque se suelen destacar los 50 primeros establecimientos, teniendo en cuenta la cantidad de restaurantes existentes en el mundo, también es meritorio aparecer en los 50 sieguientes. Por ese motivo a continuación vamos a detallar el resto de posiciones, desde la 51 a la 100 que completan la lista S. Pellegrino 2013. Hay que apuntar que cada uno dará el valor que quiera a esta lista, pero está claro que siempre será un buen medio de difusión para los restaurantes que están presentes en ella.

51. Pierre Gagnaire (Francia)

52. Manresa (Estados Unidos)

53. The Tasting Room (Sudáfrica)

54. La Grenouillère (Francia)

55. Mathias Dahlgren (Suiza)

56. Restaurante Relae (Copenhagen)

57. De Librije (Holanda)

58. Coi (Estados Unidos)

59. Viajante (Reino)

60. Ultraviolet (China)

61. The Test Kitchen (Sudáfrica)

62. La Vie (Alemania)

63. Blue Hill at Stone Barns (Estados Unidos)

64. Restaurante Martin Berasategui (España)

65. IGGY'S (Singapur)

66. Gaggan (Tailandia)

67. Chez Dominique (Finlandia)

68. Waku Ghin (Singapur)

69. Bras Restaurant (Francia)

70. Hedone (Reino Unido)

71. ST John (Reino Unido)

72. In De Wulf (Bélgica)

73. Caprice (China)

74. Dal Pescatore (Italia)

75. Lung King Heen (China)

76. Malabar (Perú)

77. Tickets (España)

78. Hertog Jan (Belgica)

79. Alain Ducasse Au Plaza Athénée (Francia)

80. Roberta Sudbrack, Río de Janeiro (Brasil)

81. Les Amis (Singapur)

82. Ristorante Cracco, Milán (Italia)

83. Die Schwarzwaldstube, Baiersbronn (Alemania)

84. Pollen Street Social, Londres (UK)

85. Tantris, Munich (Alemania)

86. Momofuku Ssäm Bar, Nueva York (USA)

87. Zuma (Dubai)

88. Hotel de Ville, Crissier (Suiza)

89. Momofuku Siobo, Sydney (Australia)

90. Bo Innovation, Hong Kong (China)

91. Masa, Nueva York (USA)

92. La Petite Maison (Dubai)

93. Momofuku ko, Nueva York (USA)

94. La Maison Troisgros, Roanne (Francia)

95. Quintessence, Tokyo (Japan)

96. Le Louis XV, Monte Carlo (Francia)

97. Spondi, Atenas (Grecia)

98. Jean Georges, Nueva York (Estados Unidos)

99. Le Meurice, París (Francia)

100. Varvary, Moscú (Rusia)

También hay que destacar otros premios otorgados en la gala, el año pasado el premio a la Mejor Chef Femenina del Mundo Veuve Clicquot lo recibía Elena Arzak, este año ha recaído en Nadia Santini, cocinera del restaurante Dal Pescatore (Italia), recordemos que se trata de un premio cuya finalidad es reconocer y destacar a las mujeres chefs excepcionales. El Premio a la Trayectoria ha sido para el chef francés Alain Ducasse, premio que reconoce su dedicación al mundo de la gastronomía durante más de 30 años, su contribución ha sido muy enriquecedora, es por ello que es influyente, admirado y respetado en todo el mundo. También se ha reconocido al chef Yoshihiro Narisawa del Restaurante Narisawa (Tokio, Japón) por haberse designado como mejor restaurante en la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2013.

Nunca llueve a gusto de todos, seguro que habrá personas no estarán de acuerdo con los criterios de selección, tampoco se está de acuerdo con las reglas y se discute si realmente existe un criterio imparcial. De las reglas hablábamos en el post Cómo se eligen los 50 mejores restaurantes del mundo. Sobre estas cuestiones hablaremos con más detenimiento en otro momento, ahora no nos resta más que felicitar a todos los chefs que han posicionado su restaurante en la lista S. Pellegrino, especialmente a los hermanos Roca del Celler de Can Roca, Mejor Restaurante del Mundo 2013 y a Quique Dacosta por su trepidante y también merecidísimo ascenso.

Actualización

Guía de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2013

Foto | Worlds 50 Best Restaurants sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna, London, April 2013

stagduran

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